Курица запеченная в духовке

Когда мне нужна простая рецептура, я обращаюсь к этому курицу, запечённому с картошкой, морковью и специями. Я часто готовлю его, когда у меня есть целая курица и я хочу что-то, что не требует постоянного внимания. В принципе, я хорошо приправляю её, бросаю в форму с тем, что у меня под рукой, накрываю крышкой, и духовка делает основную работу. Это тот рецепт, где не нужно точно измерять всё – главное, чтобы курица была хорошо натёрта травами, а для аромата использовался чеснок и лимон.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 10-15 минут
Время запекания: 50 минут (40 минут под крышкой + 10 минут без крышки)
Порции: 4-5
Сложность: лёгкая
Тип рецепта: основное блюдо, запечённая курица, семейный ужин

Ингредиенты

1 целая курица (очищенная и высушенная)
3 столовые ложки прованских трав (базилик, орегано, тимьян, розмарин, майоран, лаванда, паприка)
1 лимон
1 головка чеснока
1 стакан белого вина (около 200 мл)
соль
перец
3-4 картофелины
1-2 моркови

Приготовление

1. Разогреваю духовку до 200°C. Тщательно мою курицу и хорошо сушу бумажными полотенцами. Сухая курица лучше впитывает специи.
2. Смешиваю соль, перец и прованские травы в миске. Убедитесь, что все специи равномерно распределены.
3. Хорошо натираю курицу смесью специй. Массирую её внутри, а не только снаружи. Не пропускаю ни одной части, хочу, чтобы она была полностью покрыта.
4. Очищаю картошку и нарезаю её на подходящие кусочки. То же самое делаю с морковью, нарезаю её кружочками или палочками.
5. Разбираю головку чеснока. Половину зубчиков оставляю целыми и помещаю внутрь курицы вместе с лимоном, разрезанным пополам (лимон целиком, не выжатый). Остальные зубчики чеснока кладу в форму рядом с курицей.
6. Укладываю курицу в форму грудкой вверх. Картошку и морковь располагаю вокруг неё.
7. Наливаю стакан белого вина в форму. Если жидкости недостаточно (в зависимости от размера формы и курицы), добавляю стакан воды.
8. Накрываю крышкой (или фольгой) форму и ставлю в духовку на 40 минут.
9. После 40 минут снимаю крышку, переворачиваю курицу на другую сторону и оставляю ещё на 10 минут без крышки, чтобы она немного подрумянилась.
10. Достаю форму, даю курице отдохнуть 5 минут, а затем нарезаю. Подаю с картошкой и морковью из формы. Хорошо сочетается с сезонными соленьями.

Почему я готовлю этот рецепт часто

Это тот вид еды, который я могу поставить в духовку, когда у меня есть дела по дому. Он не требует контроля, вкусно пахнет, а ингредиенты под рукой. Если курица достаточно жирная, то масло не нужно добавлять. Для меня это практичное решение для сытного обеда.

Советы и вариации

Советы

Если используете молодую курицу, нежность гарантирована. Более крупным курицам может понадобиться на 10-15 минут больше, проверяйте легко вилкой.
Вы можете проверить, готова ли курица, проколов между бедром и грудкой – сок должен быть прозрачным.
Если хотите более хрустящую корочку в конце, можете включить гриль на последние 5 минут, но не оставляйте без присмотра.
Если курица жирная, не добавляйте масло. Её собственный жир будет достаточен для овощей.

Замены

Вы можете использовать только те травы, которые есть под рукой, если у вас нет прованских трав.
Белое вино можно заменить водой, но часть аромата потеряется.
Картошку можно заменить пастернаком или корневым сельдереем, нарезанным крупно, если картошки нет.
Если у вас нет лимона, можно положить несколько дольков апельсина или половину яблока внутрь курицы для свежести.

Вариации

Иногда я добавляю крупно нарезанный лук в форму для дополнительной сладости овощей.
Если хотите остроты, можно добавить немного острого перца или несколько хлопьев перца в смесь специй.
Можно также использовать куриные бедра вместо целой курицы, время запекания будет короче (около 35-40 минут в общей сложности).

Идеи для подачи

Я подаю курицу с соленьями или сезонным салатом, но она также хорошо сочетается с маринованными огурцами или свекольным салатом.
Если в форме остался соус, его можно процедить и полить на мясо и овощи при подаче на тарелке.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать разделанную курицу, а не целую?
Да, курицу можно разделать заранее и положить в форму, она приготовится быстрее. Уменьшите время готовки до 35-40 минут.

2. Что делать, если моя курица очень худенькая?
Вы можете добавить 1-2 столовые ложки масла на мясо и овощи, чтобы они не пересохли в духовке.

3. Нужно ли мариновать курицу заранее?
Не обязательно. Если у вас есть время, вы можете оставить её на 30 минут с приправами, но даже если сразу поставить в духовку, она получится ароматной.

4. Можно ли сделать рецепт без вина?
Да, можно просто добавить воду. Аромат будет немного другим, но всё приготовится правильно.

5. Какой тип формы лучше использовать?
Глубокая форма с крышкой – самая практичная. Также можно использовать керамическую или жаропрочную посуду с фольгой вместо крышки.

Пищевая ценность

Ценности являются приблизительными, на одну порцию: около 350-400 ккал (в зависимости от того, сколько кожи и жира вы оставляете).
Белки: 30-35 г
Жиры: 16-20 г (варьируются в зависимости от жирности курицы)
Углеводы: 15-20 г (в основном из картошки и моркови)
Это сбалансированное блюдо с белками из мяса, углеводами из овощей и клетчаткой.

Хранение и повторный разогрев

Если осталась курица, я храню её в холодильнике в контейнере, максимум 2 дня. Можно разогреть в духовке или микроволновке, но кожа не будет хрустящей. Картошка и морковь хорошо сохраняются, хотя текстура может измениться. Рецепт не идеален для замораживания, вкус и текстура овощей ухудшаются после размораживания.

 Ингредиенты: 1 курица, 3 столовые ложки трав Прованса (базилик, орегано, тимьян, розмарин, майоран, лаванда, паприка), 1 лимон, 1 головка чеснока, 1 стакан белого вина, соль, перец, 3-4 картофелины, морковь

 Теги:  запеченная курица