Рыба с авокадо пастой
Я проснулся однажды с замороженными филе белой рыбы и авокадо, забытым в холодильнике. Это не что-то сложное, но я делал эту комбинацию много раз, когда хочу что-то легкое, быстрое и со свежим вкусом. Рыба становится хрустящей снаружи и остается нежной внутри, а паста из авокадо связывает все. Если у меня есть хорошие помидоры дома и немного лимона, то это действительно ничего сложного.
Быстрая информация
Общее время: примерно 25 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10-12 минут
Порции: 2
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрое основное блюдо, легкий ужин
Ингредиенты
2 филе белой рыбы (треска, судак или другая белая рыба, около 250 г всего)
1 спелое авокадо
1 большой помидор
1/2 пучка свежей петрушки
1 лимон
соль
перец
1 чайная ложка соуса Tabasco (внимание, острый)
приправы для рыбы (паприка, чеснок в порошке, что есть под рукой)
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки подсолнечного масла
немного муки для обсыпки филе
Способ приготовления
1. Нарежьте филе рыбы на кусочки подходящего размера, примерно шириной 2-3 пальца. Легко протрите бумажным полотенцем, затем приправьте с обеих сторон солью, перцем и любимыми приправами для рыбы.
2. Обваляйте кусочки в небольшом количестве муки, чтобы они были слегка покрыты.
3. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла. Обжаривайте кусочки рыбы на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны. Не держите их дольше, иначе они станут сухими. Если вы используете свежую рыбу и предпочитаете вариант на гриле, это также подойдет, но не нужно подсолнечного масла.
4. По мере готовности рыбы вынимайте ее на тарелку с бумажным полотенцем.
5. Для пасты из авокадо: в блендер поместите мякоть одного авокадо, сок от маленького лимона (или от половины, если лимон большой), соль, перец, 1 чайную ложку соуса Tabasco, нарезанную петрушку и 2 столовые ложки оливкового масла. Быстро взбейте, пока не получите однородную пасту. Попробуйте на соль и лимон.
6. Помидор нарежьте не слишком толстыми кольцами. Выложите на тарелку, посыпьте солью и несколькими каплями оливкового масла.
7. На ломтики помидора положите по ложке пасты из авокадо. Сверху положите кусок жареной рыбы. Тонкий ломтик лимона для украшения или выжатый сверху, по вкусу.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Не требует сложных ингредиентов. Его можно приготовить из замороженной или свежей рыбы, а паста из авокадо готовится быстро. Это рецепт, в котором легко можно изменить гарнир, не нужно много посуды для мытья, а вкус остается свежим. При необходимости он готовится за полчаса.
Советы и вариации
Советы
Для авокадо проверьте, чтобы оно было мягким на ощупь, в противном случае оно не получится кремообразным.
Не переборщите с мукой на рыбе, нужна только тонкая пленка.
Соус Tabasco очень острый, начните с меньшего количества, если не знаете, насколько остро вы предпочитаете.
Замороженная рыба должна быть хорошо разморожена перед жаркой, иначе она оставит воду на сковороде.
Если рыба свежая и вы хотите приготовить ее на гриле, не добавляйте муку и подсолнечное масло.
Замены
Вы можете использовать любую белую рыбу: треску, судака, мерлузу.
Вместо Tabasco можно использовать свежий, мелко нарезанный острый перец или можно полностью пропустить, если не хотите ничего острого.
Если у вас нет петрушки, подойдет кориандр или, при необходимости, укроп.
Для более легкой версии обжаривайте рыбу на антипригарной сковороде с очень небольшим количеством масла или запекайте в духовке.
Вариации
Можно добавить немного чеснока в пасту из авокадо, если вам нравится этот вкус.
Пасту из авокадо можно сделать и вручную с помощью вилки, если у вас нет блендера, получится только немного более деревенская.
Можно добавить немного йогурта в пасту для большей кремовости.
Вместо помидоров можно подавать на ломтиках огурца или в зеленом салате.
Идеи для подачи
Можно подавать на тарелке слоями: помидор, паста из авокадо, рыба и тонкий ломтик лимона.
Также хорошо подходит на ломтиках поджаренного хлеба, как быстрое блюдо.
С несколькими листьями салата и дополнительным авокадо может быть основой для более сытного салата.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать другой вид рыбы?
Да, подойдет любое филе белой рыбы, как замороженное, так и свежее.
Могу ли я пропустить муку на рыбе?
Мука дает тонкую корочку и помогает не прилипать, но вы можете пропустить, если жарите рыбу на гриле или в антипригарной сковороде.
Обязательно ли Tabasco?
Нет, это для тех, кто любит острое. Вы можете не добавлять совсем или заменить острым перцем.
Можно ли сделать пасту из авокадо заранее?
Идеально было бы сделать ее прямо перед едой, иначе она быстро окисляется и меняет цвет.
Что я могу использовать вместо лимона?
Лимон помогает во вкусе и сохраняет цвет авокадо. Если у вас нет, вы можете использовать очень немного уксуса.
Пищевая ценность
(Приблизительно, на порцию, без хлеба или других гарниров)
Калории: примерно 350-400 ккал
Белки: 20-25 г (из рыбы и авокадо)
Жиры: 22-25 г (из авокадо и масел)
Углеводы: 10-12 г (из авокадо, помидора, муки)
Клетчатка: 5-7 г
Калорийность зависит от типа рыбы и того, сколько масла впитывается при жарке. Авокадо и оливковое масло приносят большую часть здоровых жиров.
Хранение и разогрев
Жареную рыбу можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 1 дня. Пасту из авокадо не рекомендуется хранить, так как она окисляется и меняет вкус. Лучше всего готовить все свежим и подавать немедленно. Разогретая на сковороде или в духовке рыба больше не будет хрустящей, но съедобной. Не рекомендую хранить пасту из авокадо.
Ингредиенты: 2 филе белой рыбы, 1 авокадо, 1 большой помидор, 1/2 пучка петрушки, 1 лимон, соль, перец, 1 чайная ложка соуса Tabasco, специи для рыбы, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки подсолнечного масла
