Быстрый куриный рагу

Обычно я готовлю этот рагу, когда у меня есть несколько куриных бедрышек в морозильной камке и я хочу что-то быстрое, но при этом чувствовать, что я приготовил полноценное блюдо, а не просто обжаренное куриное филе. Я пробовал его в самых разных сочетаниях, в зависимости от того, что у меня есть в морозильной камке или в кладовой. Никогда не получается одинаково, но основные шаги и их порядок остаются прежними. Это рецепт, который готовится на ходу, с сезонными овощами или замороженными смесями.

Быстрая информация

Общее время: 40-45 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30-35 минут
Порции: 4
Сложность: Легко
Тип рецепта: Основное блюдо, быстрый обед или ужин

Ингредиенты

4 куриных бедра
400 г гороха (свежего или замороженного)
650 г желтой фасоли (свежей или замороженной)
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка масла
Укроп и петрушка (по вкусу)
Соль, перец, другие специи по вкусу

Если у меня есть под рукой, я добавляю также замороженные овощные смеси – обычно морковь, петрушку, может быть, несколько помидоров, в зависимости от того, что найду.

Способ приготовления

1. Я мою куриные бедра и хорошо их очищаю. Кладу их прямо в большую кастрюлю с одной столовой ложкой масла. Обжариваю на медленном огне, помешивая время от времени, чтобы не пригорели. Не нужно сильно поджаривать, просто чтобы они изменили цвет со всех сторон.

2. Тем временем очищаю и мою лук и морковь. Лук нарезаю мелкими кубиками, а морковь натираю на крупной терке.

3. Добавляю лук и морковь к куриным бедрам в кастрюле. Оставляю все тушиться на среднем огне в течение нескольких минут, пока лук не станет мягким и прозрачным, примерно 2-3 минуты. Важно не поджарить лук, а лишь дать ему раскрыть вкус.

4. Добавляю фасоль и горох. Если я использую замороженные овощи, не размораживаю их заранее – кладу прямо.

5. Наливаю два стакана воды (около 500 мл, в зависимости от того, сколько соуса я хочу) на мясо и овощи. Накрываю и оставляю вариться на среднем огне в течение 20-30 минут, пока все овощи не будут готовы, а мясо не станет нежным. Если во время готовки потребуется больше воды, добавляю немного.

6. После того как овощи и мясо почти готовы, добавляю томатную пасту. Хорошо перемешиваю.

7. Добавляю соль, перец и другие специи по вкусу. Обычно здесь я также добавляю мелко нарезанный укроп и петрушку. Оставляю все на огне еще на 5 минут без крышки, чтобы соус загустел.

8. Пробую и корректирую соль, затем выключаю огонь.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что его можно быстро приготовить и не нужны сложные ингредиенты. Вы можете менять овощи в зависимости от сезона или от того, что есть в морозильной камке. Я даже не трачу время на нарезку мяса, бедра идут прямо так. Хорошо хранится в холодильнике еще день или два, поэтому подходит и для обедов на следующий день. Кроме того, его довольно легко адаптировать для детей.

Советы и вариации

Советы

Если вы хотите, чтобы соус был гуще, вы можете оставить кастрюлю без крышки в последние минуты.
Не выбрасывайте овощи, если они немного мягкие – в рагу текстура не так важна, особенно если они замороженные.
Если вы добавите слишком много воды, дайте покипеть без крышки в конце, чтобы соус уменьшился до желаемой консистенции.

Замены

Бедра можно заменить крылышками или кусочками грудки, но вкус будет немного другим.
Горох можно заменить зеленой фасолью, а фасоль – желтой широкой фасолью, если у вас нет именно того сорта из рецепта.
Томатную пасту можно заменить на нарезанные свежие помидоры, если они в сезон.

Вариации

Вы можете добавить картошку кубиками или кабачки в конце варки, если хотите сделать его более сытным.
Если у вас есть замороженная овощная смесь (например, морковь, сельдерей, петрушка), добавьте ее, не размораживая.
Вы также можете добавить сладкий перец или кусочек натертого сельдерея для вкуса.

Идеи для подачи

Сочетается с полентой, свежим хлебом или даже просто так, особенно если соус хороший и густой.
Также можно подавать с зеленым салатом или солениями, если предпочитаете.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать целые бедра, а не только с кожей?
Да, но время приготовления может быть немного дольше, потому что целые бедра толще. Убедитесь, что они хорошо пропечены.

Что делать, если у меня нет петрушки или укропа?
Вы можете продолжить без них или заменить другими зелеными травами, которые у вас есть – даже мелко нарезанные листья сельдерея могут добавить вкус.

Можно ли сделать без томатной пасты?
Да, но соус будет более светлым и менее насыщенным по вкусу. Вы можете попробовать с несколькими свежими помидорами.

Если я использую замороженные овощи, нужно ли их размораживать заранее?
Нет, не нужно, просто кладите их в кастрюлю, только не должны быть замороженными в блоке.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция содержит около 330-350 ккал, с 28 г белка, 14 г углеводов и 17 г жиров, в зависимости от того, сколько мяса в каждом бедре и сколько масла вы используете. Овощи не добавляют много калорий, а соус не очень жирный. Данные являются ориентировочными, не точными.

Хранение и разогрев

Хорошо хранится в холодильнике 2 дня в герметичном контейнере. Можно разогревать на плите или в микроволновой печи. Соус станет немного гуще после охлаждения, но не изменит своего вкуса. Если он слишком уменьшится, вы можете добавить немного воды или бульона при разогреве.