Апельсиновый пудинг с тестяными листами
Я много раз готовил этот быстрый пудинг с апельсином и слоеным тестом, когда у меня есть желание поесть что-то сладкое, но нет настроения раскатывать тесто или делать классическую начинку. Это кажется простым десертом, с доступными ингредиентами, а текстура явно пудинговая, а не пирожковая. Слоеное тесто не остается хрустящим, а становится частью крема из яиц и йогурта, а апельсин приносит свежий вкус, отличный от классических пудингов.
Быстрая информация
Общее время: примерно 50 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время выпечки: 35-40 минут при 180°C
Порции: 6-8, в зависимости от размера формы
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, подходящий для выходных или когда у вас остались листы теста
Ингредиенты
1/2 упаковки слоеного теста (примерно 6-7 листов)
4 яйца
200 г йогурта (можно обычный, не слишком жирный)
200 мл масла
150 г сахара
1 щепотка соли
1 большой апельсин
1 пакетик разрыхлителя с шафраном
Способ приготовления
1. Раскатайте листы слоеного теста, порвите их на не очень маленькие кусочки и оставьте их разложенными на столе или на полотенце, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами. Это поможет им немного подсохнуть.
2. Очистите апельсин от кожуры. Натрите цедру на мелкой терке и отложите в сторону. Затем очистите апельсин от белой пленки, чтобы он не был горьким, и нарежьте мякоть на мелкие кусочки.
3. В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью, используя миксер или венчик, пока сахар не растворится.
4. Растворите разрыхлитель в йогурте. Вылейте йогурт в взбитые яйца и хорошо перемешайте.
5. Добавьте масло, натертую цедру апельсина и все перемешайте ложкой.
6. Добавьте кусочки слоеного теста и нарезанный апельсин в яично-йогуртовую смесь. Осторожно перемешайте, чтобы все листы хорошо пропитались.
7. Смажьте форму небольшим количеством масла или масла. Вылейте всю массу и слегка выровняйте ложкой.
8. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку при 180°C на 35-40 минут. Проверьте в конце, пудинг должен быть золотистым и слегка упругим на ощупь.
9. Дайте пудингу остыть в форме в течение 5-10 минут. Вы можете перевернуть его на тарелку или нарезать прямо в форме, по желанию.
10. Подавайте горячим или холодным, простым или с сахаром, если хотите.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он готовится быстро и не требует сложных техник. Мне нравится, что я могу использовать остатки слоеного теста. Он вкусный как горячим, так и холодным, и подходит как для десерта, так и для сладкого завтрака. Он хорошо хранится и на следующий день.
Советы и вариации
Советы
Если листы слоеного теста слишком влажные, вы можете оставить их на воздухе еще на несколько минут, но они не должны высыхать полностью.
Используйте не слишком большую форму, чтобы пудинг не был слишком тонким.
Осторожно перемешивайте листы в смеси, чтобы не раздавить их слишком сильно.
Замены
Апельсин можно заменить лимоном или смесью цитрусовых, если вы предпочитаете другой вкус.
Йогурт можно заменить кефиром или простоквашей, результат будет похожим.
Простой разрыхлитель подходит, если у вас нет версии с шафраном.
Вариации
Вы также можете добавить изюм или мелкие кусочки яблока, но классический рецепт только с апельсином.
Если хотите более интенсивный вкус, добавьте немного ванильного экстракта.
Можно добавить немного корицы, если вам нравится.
Идеи подачи
Можно нарезать квадратиками и подавать простым, посыпанным сахаром.
Также хорошо с небольшим количеством сметаны или йогурта рядом.
Холодный, из холодильника, он более плотный, но остается влажным.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать замороженные листы теста?
Да, но вы должны дать им полностью разморозиться и не должны быть влажными, иначе они не впитывают смесь хорошо.
Какой формы подойдет?
Форма среднего размера, предпочтительно с высокими стенками (около 20x30 см). Это может быть керамическая, стеклянная или металлическая.
Можно ли сделать без разрыхлителя с шафраном?
Да, вы можете использовать простой разрыхлитель. С шафраном он просто придает слегка желтый цвет.
Почему нужно оставлять листы сушиться?
Если листы слишком влажные, они не ведут себя хорошо в смеси. Сушка помогает достичь нужной текстуры.
Насколько сладкий пудинг?
Он умеренно сладкий, но если вы предпочитаете меньше сахара, вы можете уменьшить до 120 г.
Пищевая ценность (оценочные данные, для одной порции из 8)
Калории: примерно 350-370 ккал
Белки: 6-7 г
Жиры: 20-22 г
Углеводы: 33-35 г
Значения могут варьироваться в зависимости от типа йогурта и размера порций. Содержит довольно много жиров из масла и яиц. Сахар можно регулировать по вкусу.
Хранение и разогрев
Пудинг хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Его можно есть холодным или разогревать несколько секунд в микроволновой печи. При комнатной температуре он хорош в первые 24 часа. После охлаждения текстура остается приятной, не становится сухой.
Сначала мы рвем листы теста фило и раскладываем их, чтобы они немного подсохли, пока готовим остальные ингредиенты. Мы очищаем апельсин, натираем цедру, а после удаления белой пленки нарезаем дольки на более мелкие кусочки. Мы смешиваем яйца с сахаром и немного соли, добавляем йогурт, в котором растворяем разрыхлитель, затем масло, натертую цедру апельсина и все хорошо перемешиваем. Мы вводим в смесь порванные листы теста фило и кусочки апельсина. Смазываем форму для выпечки небольшим количеством масла или масла и выливаем смесь в нее. Ставим форму в духовку на 35-40 минут при 180 градусах, или в зависимости от духовки, пока не подрумянится. По истечении времени оставляем пудинг остывать в форме несколько минут, затем переворачиваем и нарезаем на порции. Его можно подавать как теплым, так и холодным.
Ингредиенты: 1/2 упаковки теста фило 4 яйца 200 г йогурта 200 мл масла 150 г сахара 1 чайная ложка соли 1 большой апельсин 1 пакетик разрыхлителя с шафраном
