Запеченные фрикадельки
Когда я хочу приготовить что-то сытное, не стоя рядом с сковородой и не создавая слишком много беспорядка, я готовлю фрикадельки в духовке. Мне кажется, так гораздо проще: масло не брызгает повсюду, и они довольно вкусные, даже если не жареные. Обычно я беру фарш прямо с рынка, чтобы пропустить один шаг, а затем все идет довольно быстро.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 15-20 минут (в зависимости от того, как быстро вы чистите и нарезаете овощи)
Время запекания: 40 минут
Порции: 8-10, в зависимости от того, насколько большими вы делаете фрикадельки
Сложность: легко
Тип рецепта: основное блюдо, повседневная еда
Ингредиенты
500 г свиного фарша
750 г говяжьего фарша
2 яйца
1 большая морковь
2 луковицы
4 средних картофеля
1 головка чеснока
половина пучка укропа
половина пучка петрушки
1 столовая ложка соли
половина чайной ложки перца
немного тимьяна
немного базилика
половина чайной ложки сладкой паприки
150 г панировочных сухарей
Способ приготовления
1. Очистите и вымойте морковь, лук, картошку и зубчики чеснока.
2. Нарежьте лук и чеснок. Я кладу их в блендер, так быстрее.
3. Пропустите морковь и картошку через блендер или натрите. Хорошо отожмите картошку и морковь, иначе масса получится слишком мягкой. Я просто отжимаю их руками над раковиной.
4. Положите фарш в большую миску. Добавьте к нему лук, чеснок, отжатую морковь и картошку.
5. Посыпьте солью, перцем, тимьяном, базиликом и паприкой. Мелко нарежьте укроп и петрушку, затем добавьте их в миску.
6. Вбейте яйца в массу.
7. Хорошо перемешайте все руками, пока масса не станет однородной.
8. Подготовьте тарелку с панировочными сухарями. Начните формировать фрикадельки. Каждая должна быть размером с мяч для пинг-понга.
9. Обваляйте каждую фрикадельку в панировочных сухарях, затем положите их в бумажные формы для кексов. Если у вас их нет, можно использовать только пергамент, но с индивидуальными формами будет чище.
10. Поместите все фрикадельки на противень, оставляя небольшое расстояние между ними.
11. Поместите противень в предварительно разогретую духовку при 180 градусах на 40 минут.
12. На половине времени (через 20 минут) переверните каждую фрикадельку на другую сторону прямо в бумажных формах.
13. После того как они подрумянятся, выньте их и дайте немного остыть, прежде чем вынимать из бумаги.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что мне не нужно стоять рядом с сковородой и я избавляюсь от брызг жира повсюду. Они довольно сытные, я храню их в холодильнике и могу взять с собой. Мне также нравится, что я могу добавить много овощей, не теряя их текстуру.
Советы и вариации
Советы
- Не оставляйте овощи слишком долго после того, как пропустили их через блендер, их немедленное отжимание помогает в конечной текстуре.
- Если вы видите, что смесь слишком мягкая, вы можете добавить немного больше панировочных сухарей.
- Не перегружайте противень, иначе они не подрумянятся равномерно.
Замены
- Если у вас нет говядины, вы можете использовать только свинину или наоборот, но фрикадельки будут более жирными или более плотными в зависимости от мяса.
- Вы можете заменить укроп или петрушку эстрагоном по вкусу.
Вариации
- Вы можете добавить и другие специи, которые вам нравятся – тмин или орегано, но в меру.
- Если хотите сделать их легче, используйте только говядину или смесь с курицей.
Идеи для подачи
- Обычно я подаю их горячими, с горчицей или капустным салатом.
- Они также хорошо сочетаются с простым гарниром из отварного картофеля или пюре.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать только свинину или только говядину?
Да, только текстура и вкус будут немного другими. Свинина делает их более нежными, говядина более плотными.
2. Обязательно ли использовать бумагу для кексов?
Нет, но это помогает в уборке и сохраняет форму. Если у вас ее нет, вы можете использовать только пергамент или положить их прямо на противень, но они могут прилипнуть.
3. Нужно ли переворачивать их в середине времени?
Рекомендуется. Так они подрумяниваются с обеих сторон и не остаются влажными снизу.
4. Могу ли я заморозить их?
Да, после полного остывания. При размораживании рекомендую разогревать их в духовке, а не в микроволновке.
5. Можно ли положить меньше чеснока?
Конечно, количество можно отрегулировать по вкусу.
Пищевая ценность
Приблизительно, на порцию 100 г: около 220 ккал, с 15 г белка, 14 г жиров и 10 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от соотношения мяса и жира и от того, сколько панировочных сухарей вы используете. Это более сытный рецепт, с достаточным количеством белка и достаточно углеводов из картофеля и панировочных сухарей.
Хранение и разогрев
Фрикадельки хорошо хранятся 2-3 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Для разогрева я кладу их прямо в духовку или на сковороду без масла. Не рекомендую хранить их дольше, так как они могут впитать запах, и текстура изменится. Они не остаются хрустящими, как жареные, но все равно хороши на следующий день.
Ингредиенты: 500 г свиного фарша, 750 г говяжьего фарша, 2 яйца, 1 большая морковь, 2 луковицы, 4 средних картофелины, 1 головка чеснока, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, 1 столовая ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, немного тимьяна, немного базилика, 1/2 чайной ложки сладкой паприки, 150 г панировочных сухарей
