Веганский шоколадный торт с кислой вишней
Веганский шоколадный пирог с вишней – простой рецепт
Обычно я готовлю этот пирог, когда у меня остаются вишни из компота, и я хочу десерт без яиц и молока. Все быстро перемешивается, не нужно миксера, и я не пачкаю много посуды. Это не притязательный десерт, но получается влажный шоколадный пирог, который хорошо сохраняется и на следующий день.
Быстрая информация
Общее время: 1 час (15 минут подготовки, 35-40 минут выпекания)
Порции: 8-10
Сложность: легко
Ингредиенты
Для теста:
2 чашки сахара (400 г)
2 чашки воды (500 мл)
3 столовые ложки какао
1 чашка масла (200 мл)
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
Цедра 1 апельсина
1 флакон ванильного экстракта (или 1 столовая ложка экстракта)
350 г муки (плюс/минус, столько, чтобы тесто получилось как для кекса)
Вишни из компота, хорошо отцеженные (примерно 200 г)
Для глазури:
2 столовые ложки какао
2 столовые ложки масла
6 столовых ложек сахарной пудры
2 столовые ложки горячей воды
Способ приготовления
1. В кастрюле смешайте сахар с водой. Поставьте на медленный огонь и время от времени помешивайте, пока сахар полностью не растворится (не нужно долго варить, главное, чтобы не осталось крупинок).
2. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с огня и влейте жидкость в большую миску.
3. Немедленно добавьте масло, какао, разрыхлитель, цедру апельсина и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте венчиком, пока не останется комочков какао.
4. Постепенно добавляйте муку, также венчиком или большой ложкой. Когда тесто станет как для кекса, густым, но все еще текучим, остановитесь. В зависимости от типа муки может потребоваться от 320 до 370 г. Я останавливаюсь, когда тесто начинает тяжело стекать с ложки.
5. Выложите форму (25x35 см) пергаментной бумагой. Вылейте тесто и выровняйте шпателем.
6. Сверху посыпьте вишни, распределив их, чтобы они не осели на дно. В металлической форме пирог получается лучше, чем в стеклянной или керамической, где он может подгореть по краям.
7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке на среднем уровне в течение 35-40 минут. Проверьте с помощью зубочистки. Если она выходит чистой, достаньте форму. Можно оставить остывать полностью в форме.
8. Для глазури положите все ингредиенты в небольшую кастрюльку: какао, сахарную пудру, масло и воду. Хорошо перемешайте и нагревайте на медленном огне, пока сахар не растворится и немного не загустеет. Глазурь должна быть блестящей, не слишком густой.
9. Вылейте горячую глазурь на пирог, слегка выровняйте и при желании посыпьте кокосовой стружкой. Оставьте на несколько часов, чтобы глазурь застыла, затем нарежьте пирог на кусочки.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Не грязнит много и не требуется сложных ингредиентов. Тесто не сохнет, остается мягким и на следующий день. Я могу быстро его приготовить, если приходят гости или если хочу десерт без молочных продуктов и яиц. Вишни придают ему легкую кислинку, которая хорошо сочетается с какао.
Советы и вариации
Советы
- Не уменьшайте сахар слишком сильно, иначе тесто не получится таким же мягким.
- Вишни должны быть хорошо отцежены, иначе они пустят сок и могут размягчить тесто на дне.
- Если глазурь кажется слишком густой, добавьте немного горячей воды.
- Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как нарезать его, иначе он прилипнет к ножу.
Замены
- Масло может быть подсолнечным или кукурузным, без сильного вкуса.
- Вместо вишни можно использовать вишни без косточек или кусочки запеченного яблока.
- Разрыхлитель – не используйте только соду, она не поднимается так же.
- Воду можно заменить растительным молоком (соевым, миндальным), если хотите добавить кремовости.
Вариации
- Можно добавить рубленые орехи для хрустящей текстуры.
- Кокосовая стружка сверху может быть заменена на молотые орехи или исключена.
- Может быть сделан без глазури, только с сахаром-пудрой.
Идеи для подачи
- Подходит как десерт к кофе или полднику.
- Если останется, я могу упаковать и взять с собой на следующий день.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я сделать пирог без фруктов?
Да. Если у вас нет вишни, вы можете пропустить их. Пирог будет иметь только шоколадный вкус, но текстура останется хорошей.
2. Можно ли сделать с цельнозерновой мукой?
Частично да. Вы можете использовать половину белой муки, половину цельнозерновой. Только с цельнозерновой мукой он получится более плотным и не таким воздушным.
3. Какую форму использовать?
Самая безопасная форма – металлическая (примерно 25x35 см). В стеклянных или керамических формах иногда края подрумяниваются сильнее или сохнут.
4. Глазурь можно пропустить?
Да. Если вы не хотите глазури, просто посыпьте сахаром-пудрой остывший пирог. Его легче резать и он менее сладкий.
Пищевая ценность
Одна порция (из 10): примерно 330 ккал, 46 г углеводов, 15 г жиров, 3 г белков. Без холестерина. Содержит клетчатку из вишни и какао. Глазурь немного увеличивает количество калорий, но не сильно.
Хранение и разогрев
Хранится при комнатной температуре, накрытым, до 3 дней. Если жарко, лучше в холодильнике. Можно разогреть в микроволновке на несколько секунд, если хотите более мягкий кусок. Глазурь затвердевает после остывания, но не становится очень жесткой. Не рекомендую замораживать, текстура изменится.
Ингредиенты: 2 чашки сахара 2 чашки воды 3 столовые ложки какао 1 чашка масла 1 пакетик разрыхлителя цедра одного апельсина 1 флакон ванильной эссенции консервированные кислые вишни мука по мере необходимости (примерно 350 г) Для глазури: 2 столовые ложки какао 2 столовые ложки масла 6 столовых ложек сахарной пудры 2,5 столовые ложки горячей воды
