Яйца на Пасху
В этом году я вернулась домой с намерением заняться красными яйцами к Пасхе, но они уже были готовы. Свекровь и ребенок позаботились об этом, и яйца остывали. Мне осталось только смазать их маслом и положить в корзину. Мы обычно красим их в Великий Четверг, как у нас принято, и не пропускаем ни одного года.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа (варка + окрашивание + охлаждение)
Время подготовки: 10-15 минут (для мытья и подготовки яиц)
Время варки: 10-12 минут
Время окрашивания: 5-10 минут/цвет
Порции: 30 яиц
Сложность: легко
Традиционный рецепт Пасхи
Ингредиенты
30 яиц (предпочтительно деревенских)
краска для яиц (использовали Gallus и Dr. Oetker)
соль
уксус (3 столовые ложки для каждой емкости с краской)
масло для смазывания (после окрашивания)
Способ приготовления
1. За несколько часов до начала достаньте яйца из холодильника и оставьте их при комнатной температуре. Этот шаг помогает избежать трещин при варке.
2. Хорошо промойте яйца холодной водой, чтобы на скорлупе не осталось следов.
3. Положите яйца вариться в большую кастрюлю с холодной водой и солью (соль помогает скорлупе и облегчает очистку).
4. Параллельно приготовьте краску для каждого цвета отдельно. В маленькой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, 3 столовые ложки уксуса и краску из пакетика. Перемешайте, чтобы растворилось.
5. Варите яйца 10-12 минут, затем осторожно выньте их, чтобы не треснули.
6. Пока яйца еще горячие, поместите их в подготовленную краску. Держите их там от 5 до 10 минут в зависимости от желаемой интенсивности цвета. Легко поворачивайте их, чтобы они равномерно окрасились.
7. Выньте яйца на полотенце и дайте им хорошо остыть.
8. Когда они полностью остынут, смажьте их небольшим количеством масла, чтобы они блестели.
9. Уложите окрашенные яйца в корзину. Мы также положили немного свежей травы под них.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Каждый год окрашенные яйца становятся частью пасхальной рутины. Это простое дело, но всегда получается хорошо и не требует больших приготовлений. Яйца сохраняются несколько дней, если их держать в холоде.
Советы и вариации
Советы
Доставайте яйца из холодильника заранее, иначе есть риск, что они треснут при варке.
Используйте перчатки при окрашивании, чтобы не испачкаться.
Если краска не ложится хорошо, убедитесь, что яйца идеально чистые и обезжиренные.
Оставляйте яйца остывать на полотенце или бумажном полотенце.
Замены
Вы можете использовать любую краску для яиц, не имеет значения марка, главное следовать инструкциям на упаковке.
Масло для смазывания может быть любым нейтральным маслом, не обязательно подсолнечным.
Вариации
Яйца можно красить и натуральными красителями, если у вас есть терпение (красный лук, куркума, свекла и т.д.), но основные шаги остаются теми же.
Если хотите узоры, можно наклеить листья на скорлупу перед окрашиванием.
Идеи подачи
Окрашенные яйца можно положить в декоративную корзину на стол с свежей травой или соломой.
Их подают как есть на пасхальном столе, рядом с другими традиционными блюдами.
Часто задаваемые вопросы
1. Что делать, если яйца трескаются при варке?
Обычно они трескаются из-за разницы температур. Лучше использовать яйца комнатной температуры. Соль в воде помогает быстро свернуться белку, если они трескаются.
2. Как удалить пятна от краски с рук?
Самый простой способ — с помощью немного уксуса или лимонного сока, но с перчатками проблем быть не должно.
3. Как долго можно хранить окрашенные яйца?
Они хорошо сохраняются 4-5 дней в холодильнике, иногда и неделю, если не треснут.
4. Можно ли красить яйца, которые уже сварены заранее?
Да, но важно, чтобы они были теплыми, иначе краска не будет держаться так хорошо.
5. Зачем используют уксус и соль при окрашивании?
Уксус помогает краске лучше держаться на скорлупе, а соль защищает скорлупу и яйцо при варке.
Пищевая ценность
Приблизительная оценка для 1 среднего яйца: около 70 ккал, 6 г белка, 5 г жиров, 1 г углеводов. Цвет на скорлупе не влияет на питательную ценность, так как не проникает внутрь. Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от размера яиц.
Хранение и разогрев
Окрашенные яйца лучше всего хранить в холодильнике, в скорлупе. Рекомендуется не мыть их после окрашивания, только слегка протереть от излишков. Они не подходят для разогрева, подаются холодными. Если у яйца треснула скорлупа, ешьте его первым, не оставляйте на несколько дней.
Яйца хорошо моют, затем ставят вариться в холодной подсоленной воде. Отдельно, в небольшой кастрюле, кипятим воду с солью, 3 столовыми ложками уксуса и красителем из пакетика - каждый цвет делается отдельно. Когда яйца сварены, их помещают в горячий краситель и оставляют там на 5-10 минут, в зависимости от интенсивности цвета. После этого яйца выкладывают на полотенце и оставляют остывать. Их смазывают жиром, в нашем случае маслом, и помещают на почетное место в маленькой корзине. Мы украсили корзину свежей травой.
Чтобы не треснули, яйца оставили при комнатной температуре на несколько часов заранее.
Ингредиенты: 30 деревенских яиц - у нас была краска для яиц - Gallus Dr O - соль - уксус - масло для смазки
