Веганский суп с фрикадельками

Чтобы приготовить эти вкусные ленивые котлеты из чечевицы и сочетать их с ароматным супом, мы начинаем с того, что собираем все необходимые ингредиенты. Сначала мы помещаем чечевицу в дуршлаг и тщательно промываем холодной водой. Важно знать, что красная чечевица не требует предварительного замачивания, поэтому мы можем сразу приступить к приготовлению. Она немного размягчится во время варки, а ее цвет изменится с красного на желтый, придавая легкий сладковатый вкус.

В кастрюле доводим до кипения 500 мл воды (или овощного бульона для дополнительного аромата). Как только вода закипит, добавляем чечевицу, аккуратно помешивая, чтобы она не прилипла. Затем уменьшаем огонь до минимума и оставляем чечевицу вариться примерно 15 минут. В конце варки добавляем соль и, по желанию, различные специи, такие как куркума или имбирь, вместе с луком и чесноком для дополнительного вкуса. Когда чечевица готова, мы сливаем ее и переносим в кухонный комбайн, где смешиваем до получения однородной пасты.

Пока чечевица варится, мы занимаемся свеклой, которую очищаем и натираем. Лук и чеснок очищаем, моем и мелко нарезаем. Все эти ингредиенты добавляем в миску с пастой из чечевицы, вместе с оболочкой псиллиума, мукой, тимьяном, кориандром, сладким и острым перцем. Приправляем смесь солью и перцем по вкусу и хорошо перемешиваем, пока не получим однородную массу. Оставляем смесь настояться под крышкой на 5 минут, чтобы она немного загустела.

Затем формируем котлеты руками и помещаем их в корзину для приготовления на пару, следя за тем, чтобы они были на расстоянии друг от друга. Готовим котлеты на пару около 20 минут, проверяя в конце, чтобы они были правильно приготовлены. После того как они готовы, держим их накрытыми до подачи.

Для супа очищаем и моем морковь, пастернак и сельдерей, затем натираем их или нарезаем мелкими кубиками. Лук мелко нарезаем, а листья петрушки моем и мелко нарезаем. Подготовленные овощи варим в кастрюле с примерно 2500 мл воды, добавляя соль и перец по вкусу. Оставляем овощи вариться на медленном огне в течение 10-12 минут.

Когда овощи почти готовы, добавляем очищенные нарезанные помидоры и томатную пасту, разведенную в 100 мл овощного бульона. Аккуратно перемешиваем и оставляем все вариться еще 10 минут. Наконец, добавляем оливковое масло и, выключив огонь, добавляем мелко нарезанные листья петрушки. Если хотите, чтобы суп был более кислым, можно добавить лимонный сок по вкусу. На последнем этапе добавляем котлеты в суп и накрываем кастрюлю крышкой, позволяя ароматам идеально смешаться. Суп подается горячим, это утешительное и насыщенное вкусом блюдо.

 Ингредиенты: Для фрикаделек (на 28 штук): - 200 г красной чечевицы - 500 мл воды или овощного бульона (в котором будут вариться чечевица) - 130 г свеклы - 50 г белого лука - 15 г шелухи псиллиума - 30 г свежепросеянной белой муки - 20 г сушеного тимьяна - 5 г молотого кориандра - 2,5 г острого паприки - 3,5 г сладкой паприки - 2-3 зубчика чеснока (в зависимости от предпочтений) - свежемолотый черный перец (по вкусу) - соль (по вкусу) Для супа: - 120 г моркови - 50 г пастернака - 50 г сельдерея - 60 г белого лука - 100 г очищенных помидоров (я использовал 'Pomodorini datterini') - 80 г томатной пасты (желательно домашней) - 2500 мл воды - 1 - 2 столовые ложки оливкового масла (по вкусу) - 20 г свежих листьев петрушки - лимонный сок (по вкусу) - свежемолотый черный перец (по вкусу) - соль (по вкусу)

 Теги:  лук зеленость чеснок морковь супы помидоры перец мука масло оливки лимон