Кимчи

Чтобы приготовить вкусный и полезный салат из ферментированных овощей, начните с очистки и нарезки ваших любимых овощей на кусочки размером с укус. Вы можете использовать комбинацию свежих овощей, таких как морковь, огурцы, перец и кабачки. После того как вы закончите нарезать овощи, положите их в большую миску и посыпьте солью сверху, что поможет в процессе ферментации и усилит вкус овощей. Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте при комнатной температуре на ночь. За это время овощи впитают соль и станут мягче, что облегчит ферментацию.

На следующий день подготовьте зеленый лук, который нарежьте тонкими кольцами, и чеснок, который раздавите ножом или прессом для чеснока. Добавьте зеленый лук и чеснок к ферментированным овощам в миске. Затем добавьте пасту из перца чили, которая придаст острый вкус и сбалансирует сладость овощей, и сладкую или копченую паприку в зависимости от ваших предпочтений. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы убедиться, что ароматы равномерно смешаны.

Для дополнительного вкуса возьмите кусочек свежего имбиря и натрите его мелко. Это добавит свежесть вашему салату. Добавьте натертый имбирь в миску и снова все перемешайте, убедившись, что каждый кусочек овоща хорошо покрыт специями. После того как вы закончите смешивание, перенесите овощную смесь в чистую стеклянную банку, заполнив ее примерно на 2-3 см от верха, чтобы позволить газам, образующимся в процессе ферментации, расширяться.

Закройте крышку банки и оставьте ее при комнатной температуре примерно на день, в течение которого овощи продолжат ферментироваться и развивать богатые ароматы. После этого периода вы можете переместить банку в холодильник, где салат продолжит развиваться во вкусе. Этот салат из ферментированных овощей не только является идеальным дополнением к вашим блюдам, но и является богатым источником пробиотиков, полезных для здоровья пищеварительной системы. Наслаждайтесь этим деликатесом с семьей и друзьями, наслаждаясь подлинным вкусом и свежестью ваших ферментированных овощей!

 Ингредиенты: 1 маленькая капуста, 1 белая редька, 1 большая морковь, 3-4 зеленых лука, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 см имбиря, морская соль, острый перцовый соус (Piros Arany), острый паприка (я использовал pimiento)

 Теги:  лук чеснок морковь капуста перец рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для гепатита рецепты для гипертоников рецепты без жира