Жареная курица
Каждый раз, когда я готовлю курицу на сковороде по этому рецепту, я радуюсь, что не нужно усложнять процесс. Я начинаю с целой курицы, нарезаю ее как можно более равномерно и стараюсь не тратить мясо. Обычно я выбираю большую сковороду, чтобы кусочки не были слишком тесно расположены. Не требуется много ингредиентов, а томатный соус я добавляю в конце, чтобы не потерять вкус мяса. Я всегда размышляю, делать ли пюре, жареный картофель или какие-то овощи на гарнир, но это не обязательно.
Быстрая информация
Общее время: примерно 50-60 минут, в зависимости от того, как быстро закипает вода и насколько крупные куски курицы
Время подготовки: 10-15 минут на разделку и нарезку курицы
Время приготовления: 40-45 минут
Порции: 4-6, в зависимости от количества используемой курицы
Сложность: легкая, но нужно быть внимательным при нарезке курицы
Тип рецепта: жареная курица на сковороде, подходит для обеда или ужина
Ингредиенты
целая курица (примерно 1,2-1,5 кг, сколько есть, без строгих ограничений)
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)
сухой орегано (по вкусу)
томатный соус (количество варьируется, я добавляю около 200 мл, но можно отрегулировать)
стакан воды (примерно 200-250 мл, чтобы частично покрыть мясо в начале)
немного масла (10-20 г, только для придания соусу нежности)
Приготовление
1. Нарежьте курицу на как можно более равномерные куски. Удалите, если вас беспокоят, остатки кожи или костей, но это не обязательно. Поместите куски в большую сковороду.
2. Налейте стакан воды на курицу. Включите средний огонь. Дайте закипеть, пока вода не начнет уменьшаться. Кусочки курицы должны почти полностью приготовиться за это время, не спешите.
3. Когда вода почти полностью испарится (примерно через 30 минут, но это зависит от сковороды и огня), добавьте соль, перец и орегано, все по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить мясо.
4. Дайте курице слегка подрумяниться, не сжигая остатки на дне сковороды. Переверните куски, если необходимо.
5. Через 10 минут после добавления приправ налейте томатный соус на мясо и добавьте немного масла. Перемешайте, чтобы ароматы смешались.
6. Оставьте на огне еще несколько минут, чтобы соус загустел и все стало однородным. Не держите слишком долго, чтобы соус не загустел слишком сильно.
7. Подавайте горячим с любимым гарниром. Обычно хорошо подходит картофельное пюре, жареный картофель или запеченные овощи.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Этот рецепт особенно помогает, когда у меня нет желания долго находиться на кухне или когда у меня есть целая курица, которую нужно использовать. Мало ингредиентов, простые шаги, хорошие результаты почти каждый раз. Это избавляет меня от необходимости использовать духовку или сложные техники. Он остается вкусным, даже если я немного отклоняюсь от весов.
Советы и вариации
Советы
Не спешите с уменьшением воды. Важно, чтобы курица хорошо приготовилась, прежде чем подрумянится.
Если сковорода не очень толстая, следите, чтобы мясо не пригорело, когда вода уменьшится.
Не нарезайте куски курицы слишком большими, чтобы они готовились равномерно.
Замены
Орегано можно заменить тимьяном или базиликом, но если вам не нравится, можно и пропустить.
Томатный соус может быть любым: консервированным, пассатой или томатным соком. Можно использовать и нарезанные помидоры, только чтобы они были достаточно жидкими.
Если у вас нет масла, можно использовать немного растительного масла в конце, но масло изменяет текстуру соуса.
Вариации
Можно готовить только из бедер или грудки, если не хотите разделывать целую курицу.
Можно добавить в конце несколько оливок, если вам нравятся, но базовый рецепт этого не требует.
Для более интенсивного аромата можно добавить немного чеснока, раздавленного вместе с маслом, хотя классический рецепт без него.
Идеи для подачи
Я чаще всего подаю с пюре, реже с жареным картофелем. Запеченные овощи (кабачки, баклажаны, перец) хорошо подходят, если у вас есть.
Также подойдет простой рис, если не хотите картофель.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать только куриные бедра или грудку, а не целую курицу?
Да, можно использовать и бедра или грудку. Только следите, чтобы куски не были слишком толстыми, чтобы они готовились равномерно.
2. Обязательно ли добавлять масло в конце?
Нет, но это придает соусу более бархатистую текстуру. Если вы избегаете молочных продуктов, можно обойтись и без него.
3. Что делать, если томатный соус слишком жидкий?
Держите на слабом огне еще несколько минут, помешивая время от времени, пока не достигнете желаемой консистенции.
4. Как узнать, когда курица готова?
Когда куски пропеклись и рядом с костью нет крови, а мясо не розовое внутри. У маленьких кусочков это занимает меньше времени.
5. Можно ли приготовить рецепт с индейкой?
Да, но индейке потребуется немного больше времени для варки. Следите за уровнем воды и не позволяйте ей слишком сильно высохнуть.
Пищевая ценность
Приблизительные значения для одной порции (из 6 порций, с отдельным гарниром):
Калории: примерно 250-300 ккал
Белки: 28-32 г
Жиры: 10-14 г (в зависимости от части курицы)
Углеводы: 4-6 г (только из томатного соуса)
Значения зависят от того, сколько кожи остается на мясе и сколько соуса вы фактически употребляете. Пюре или жареный картофель не включены.
Хранение и разогрев
Можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. При разогреве добавьте столовую ложку воды, если соус слишком загустел. Не рекомендую хранить более двух дней, так как соус с вареной курицей не очень хорошо сохраняется. Разогревать следует на слабом огне, чтобы мясо не высохло.
Ингредиенты: целая курица, соль, перец, орегано, томатный соус, немного воды.
Теги: куриный стейк
