Пиццоккери или Гречневая Паста
Чтобы приготовить вкусный рецепт, который сочетает в себе капусту, картофель и пиццоккери, начните с варки нарезанной капусты и очищенного картофеля. Вы можете оставить их целыми или, в зависимости от размера, разрезать пополам. Этот шаг важен для обеспечения равномерного приготовления ингредиентов. Используйте подсоленную воду, чтобы подчеркнуть ароматы, а после того, как они закипят, отложите в сторону.
Тем временем вы можете начать готовить тесто для пиццоккери. Смешайте два вида муки, постепенно добавляя воду комнатной температуры и щепотку соли. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам. Как только вы добьетесь нужной консистенции, дайте ему отдохнуть несколько минут, чтобы глютен расслабился. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3 мм и нарежьте его полосками шириной 5 мм и длиной 7-8 см.
Когда капуста и картофель будут готовы, вы можете оставить их в кастрюле, а затем добавить пасту в ту же воду, чтобы воспользоваться уже существующими ароматами. Поскольку это свежая паста, варите ее всего несколько минут, пока она не станет аль денте. Попробуйте, чтобы убедиться, что она идеально приготовлена, учитывая, что она будет запекаться еще в духовке.
Пока паста варится, приготовьте вкусный соус. В сковороде растопите масло вместе с зубчиками чеснока, которые вы можете раздавить или нарезать крупными кусками. Дайте маслу растопиться и ароматизироваться чесноком, но в конце вы можете выбрать удалить чеснок, особенно если подаете это блюдо гостям.
Теперь пришло время собрать блюдо. В жаропрочной форме, предпочтительно из стекла, укладывайте поочередные слои капусты, картофеля, пиццоккери, тертого сыра и ломтиков сыра. Продолжайте добавлять слои, пока не исчерпаете ингредиенты, заботясь о том, чтобы сохранить красивый вид. Наконец, полейте сверху ароматизированным чесночным маслом.
Разогрейте духовку до 180°C и поставьте форму в духовку. Дайте блюду запекаться, пока сыр не расплавится и не станет золотистым сверху. Подавайте горячим, не перемешивая в форме, чтобы сохранить элегантный вид слоев. Вы можете добавить, если хотите, немного свежемолотого перца сверху для дополнительного аромата. Этот рецепт не только утешительный, но и полон вкуса, идеально подходит для семейного обеда или встречи с друзьями.
Ингредиенты: Ингредиенты: для пиццоккери 100 г гречневой муки 50 г белой пшеничной муки (для хлеба или выпечки) вода комнатной температуры по мере необходимости для замеса и получения неклейкого теста и, очевидно, мука и гречневая и белая пшеничная по мере необходимости для посыпки на стол и скалку 1/4 капусты, предпочтительно савойской 4-5 картофелин, если они маленькие (размером с яйцо или меньше, как я использовал) 80 г масла 2-3 зубчика чеснока (не используйте китайский чеснок) 100 г ломтиков сыра Grana или тертого сыра соль и перец
