Капкейки с белым шоколадом
Чтобы приготовить вкусные капкейки, мы начинаем с подготовки основной смеси. В большой миске мы добавляем мягкое масло, ванильный сахар и обычный сахар. Важно, чтобы масло было комнатной температуры, чтобы его было легче смешивать. Мы смешиваем ингредиенты на средней скорости, пока не получим однородную и воздушную массу. Этот процесс займет около 3-4 минут. Как только мы достигли кремообразной текстуры, мы добавляем яйца по одному, продолжая взбивать после каждого добавления. Этот шаг необходим для обеспечения хорошей аэрации смеси, что поможет получить воздушные капкейки.
После того как мы добавили все яйца, мы добавляем ванильный экстракт, который придаст приятный аромат. Продолжаем взбивать, а затем начинаем добавлять муку. Рекомендуется просеять муку, чтобы избавиться от комков и получить мелкую текстуру. Просеиваем по одной столовой ложке муки, хорошо взбивая после каждого добавления. Когда мы добавили около половины муки, добавляем немного молока, чтобы помочь с гомогенизацией.
После интеграции молока, просеиваем оставшуюся муку и добавляем соль и разрыхлитель теста. Осторожно перемешиваем и вливаем оставшееся молоко, продолжая взбивать, пока не получим однородную и жидкую массу. Теперь берем форму для капкейков и кладем бумажные стаканчики. Заполняем каждый стаканчик двумя столовыми ложками теста, следя за тем, чтобы оставалось достаточно места для поднятия во время выпекания. Затем помещаем форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и оставляем выпекаться на 15-20 минут. Очень важно не открывать дверцу духовки в первые 10 минут, чтобы не допустить попадания холодного воздуха.
Тем временем занимаемся кремом ганаш. Нарезаем шоколад на мелкие кусочки, чтобы он легче растаял. В небольшой кастрюле нагреваем 100 мл жидких сливок на среднем огне. Когда сливки начинают закипать, снимаем с огня и добавляем кусочки шоколада, постоянно помешивая. Важно не доводить шоколад до кипения, так как это может изменить текстуру. Перемешиваем, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной. Как только ганаш готов, оставляем его в холодильнике, чтобы он немного остыл и загустел.
После того как прошло время отдыха, достаем ганаш из холодильника и взбиваем его несколько минут, пока он не станет легким и воздушным кремом. Оставляем в холодильнике еще на 5-6 минут, чтобы он немного затвердел. Затем с помощью кондитерского мешка украшаем остывшие капкейки. Они будут не только вкусными, но и очень привлекательными, идеально подходящими для любого случая. Наслаждайтесь ими с удовольствием!
Ингредиенты: 240 г муки, 150 г сахара, 3 яйца, 1 чайная ложка ванильного сахара, 80 мл молока, 100 г масла при комнатной температуре, 1 щепотка соли, 1 столовая ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка ванильной эссенции. Крем ганаш: 200 г белого шоколада, 100 мл жидких сливок.
