Пицца с ветчиной и грибами
Обычно я готовлю пиццу дома, когда у меня больше свободного времени, особенно в выходные. Однажды вечером я хотел что-то быстрое, но с ингредиентами, которые обычно есть в холодильнике: ветчина, грибы, сыр и оливки. Тесто простое и не требует специальных ингредиентов. По этому рецепту получается четыре тонкие пиццы, идеально подходящие для круглой формы диаметром 28 см или немного меньшей.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 15 минут
Время подготовки: 40-45 минут (включая подъем)
Время выпечки: 20-25 минут на форму
Порции: 4 средние пиццы (3 формы по 28 см и 1 форма по 25 см)
Сложность: легко до среднего
Тип рецепта: домашняя пицца, идеальная для обеда или ужина
Ингредиенты
Для теста:
- 250 мл теплой воды
- 450-500 г белой муки
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 3 столовые ложки масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки сахара
Для начинки:
- 200 г тертого сыра (я использую мелкую терку)
- 5 крупных грибов (свежих)
- 300 г ветчины (нарезанной)
- 150 г оливок (без косточек, целых или нарезанных)
- сушеный орегано
- острый кетчуп или томатный соус, по вкусу
Способ приготовления
1. В большой миске я наливаю теплую воду и растворяю сухие дрожжи. Добавляю сахар, соль и масло. Перемешиваю в течение нескольких секунд, пока ингредиенты не растворятся.
2. Сыплю всю муку сразу в жидкость и перемешиваю большой ложкой или руками, пока тесто не начнет соединяться. Когда оно станет плотным, месю его 3-5 минут прямо в миске. Тесто должно быть слегка эластичным и не прилипать слишком сильно к рукам. Если оно слишком липкое, добавляю немного муки.
3. Накрываю миску чистым полотенцем и оставляю тесто подниматься на 30 минут при комнатной температуре. За это время оно увеличивается в объеме примерно в два раза.
4. Пока тесто поднимается, нарезаю грибы и ветчину. Сыр тру на мелкой терке. Оливки оставляю целыми или нарезаю кольцами, по желанию.
5. После того как тесто поднялось, вынимаю его из миски и делю на четыре части. У меня получилось три основы, подходящие для круглых форм диаметром 28 см, и одна для формы 25 см.
6. Каждую часть теста раскатываю руками или скалкой прямо на рабочей поверхности, посыпанной немного мукой. Не обязательно, чтобы она была идеально круглой, но должна иметь равномерную толщину, от тонкой до средней.
7. Смазываю формы небольшим количеством масла. Осторожно перекладываю основу в форму. Смазываю каждую основу кетчупом или томатным соусом в тонком слое.
8. Посыпаю немного тертого сыра поверх соуса. Затем укладываю ломтики ветчины, нарезанные грибы и оливки. В конце добавляю еще одну ложку тертого сыра и посыпаю сушеным орегано по вкусу.
9. Ставлю форму в разогретую духовку на среднем огне (180-200°C) на 20-25 минут. Пицца готова, когда края теста становятся золотистыми, а сыр сверху плавится и слегка подрумянивается.
10. Так же поступаю с остальными кусочками теста и оставшимися ингредиентами.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это тот тип пиццы, который я могу быстро адаптировать к тому, что есть в холодильнике. Тесто не требовательное, не требует много замешивания, а ингредиенты для начинки простые и почти всегда под рукой. Кроме того, основы быстро выпекаются, и каждый может выбрать, что хочет положить на свой кусок. Подходит для любого обеда с большим количеством людей за столом или когда мне хочется чего-то домашнего, без специального планирования.
Советы и вариации
Советы
- Не оставляйте тесто подниматься более часа, иначе оно станет слишком воздушным для тонкой пиццы.
- Раскатывайте тесто прямо на пергаментной бумаге, если хотите легче перенести пиццу в форму.
- Если грибы очень сочные, немного промокните их перед тем, как положить на тесто.
Замены
- Вместо прессованной ветчины можно использовать любые тонко нарезанные колбасы.
- Если у вас нет сыра, можно использовать тертый сыр, но текстура и вкус будут отличаться.
- Оливки можно пропустить или заменить нарезанным перцем.
Вариации
- Можно сделать пиццу только с овощами, без ветчины, для вегетарианской версии.
- Добавьте тонкие ломтики лука или кольца перца для большей цветности и вкуса.
- Орегано можно заменить или комбинировать с сушеным базиликом.
Идеи для подачи
- Подавайте пиццу горячей, нарезанной на куски прямо из формы.
- На ужин хорошо сочетается с простой зеленой салат.
- Также можно нарезать как закуску на работу.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, можно использовать свежие дрожжи. Один пакетик сухих дрожжей (7 г) можно заменить примерно 25 г свежих дрожжей, которые вы растворяете в теплой воде в начале.
2. Могу ли я сделать тесто за день до?
Тесто можно подготовить за день до и хранить в холодильнике, накрытым. На следующий день вынимаете за час до раскатки, чтобы оно достигло комнатной температуры.
3. Тесто остается мягким или хрустящим?
Тесто выходит тонким к среднему, с слегка хрустящими краями и слегка пушистым центром, особенно если не раскатывать слишком тонко.
4. Могу ли я заморозить тесто или запеченную пиццу?
Сырые основы можно замораживать после раскатки. Запеченная пицца лучше хранится в холодильнике в течение 1-2 дней, но не рекомендую замораживать готовый кусок, так как меняется текстура.
5. Как долго я могу оставить пиццу при комнатной температуре?
Идеально, пиццу следует съесть в течение 1-2 часов после выпечки. Если она остается дольше, лучше хранить ее в холодильнике.
Пищевая ценность
Оценка для средней пиццы (без учета добавления дополнительного масла или нерегулярных количеств):
- Калории: примерно 600-700 ккал на пиццу диаметром 28 см
- Белки: 28-30 г
- Углеводы: 85-95 г
- Жиры: 18-22 г
Ценности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от толщины теста, типа сыра и ветчины.
Хранение и разогрев
Пицца хорошо хранится в холодильнике, накрытой, до 2 дней. Разогревается в духовке или на сковороде с крышкой, несколько минут, чтобы вернуть текстуру. Не рекомендую хранить ее дольше, так как тесто сохнет.
Пицца с ветчиной и грибами остается одним из самых простых и гибких домашних рецептов. С ингредиентами под рукой, ее можно приготовить в любое время, даже в загруженные дни.
Ингредиенты: Тесто: 250 мл воды, 450-500 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 3 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара. Ингредиенты: 200 г сыра, 5 крупных грибов, 300 г прессованной ветчины, 150 г оливок, орегано, острый кетчуп или томатный соус.
