Свинина в фольге
Свинина в фольге чаще всего готовится у меня, когда хочется чего-то сытного, но нет желания долго стоять у плиты. Это блюдо, которое можно запечь в духовке, сытное, которое можно сделать, если есть несколько картофелин, кусок мяса и немного колбасы в холодильнике. Мясо быстро маринуется, ароматы смешиваются во время запекания, а в конце можно подать на стол без лишних хлопот.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов
Время подготовки: 20 минут + 60 минут маринования
Время запекания: 45-60 минут
Порции: 4-6
Сложность: легкая
Тип рецепта: запеченное мясо, подходит для ужина на выходных или обеда с семьей/друзьями
Ингредиенты
800 г свинины
1 столовая ложка классической горчицы
1 столовая ложка паприки
5 зубчиков чеснока
соль, перец, майоран
3-4 луковицы
несколько ломтиков бекона
несколько копченых колбас
5-6 картофелин
немного острого кетчупа
Способ приготовления
1. Нарежьте свинину толстыми полосками, примерно в один палец. Поместите их в большую миску.
2. Добавьте горчицу, паприку и раздавленный чеснок к мясу. Посолите, поперчите и добавьте майоран по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть все мясо специями.
3. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на час. Можно оставить дольше, но часа достаточно, чтобы мясо пропиталось ароматом.
4. Подготовьте противень с алюминиевой фольгой. Выложите слой ломтиков бекона прямо на фольгу.
5. Выложите замаринованное мясо на бекон, равномерно распределив его.
6. Нарежьте лук полукольцами и выложите слой поверх мяса.
7. Очистите и нарежьте картофель тонкими кружками. Выложите их поверх лука, чтобы все было покрыто равномерным слоем.
8. Нарежьте колбасы и выложите их сверху слоя картофеля.
9. Накройте противень другой алюминиевой фольгой, запечатав края, чтобы сохранить пар внутри.
10. Поместите противень в разогретую до 180-200°C духовку. Запекайте 45-60 минут. Не открывайте духовку до 45 минут.
11. Через час снимите фольгу и проверьте, мягкое ли мясо и пропекся ли картофель. Если нет, оставьте еще немного.
12. Выньте противень, удалите верхнюю фольгу. Добавьте немного острого кетчупа сверху и подавайте горячую свинину с маринованными огурцами или перцем.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он практичен, когда у меня гости или я хочу приготовить много еды сразу. Его можно разогревать, он не требует сложных техник, и мне нравится, что я использую обычные ингредиенты, которые всегда под рукой.
Советы и вариации
Советы
Не нарезайте картофель слишком толсто, иначе он не успеет приготовиться равномерно.
Не пропускайте маринование мяса, даже час делает разницу во вкусе.
Замены
Можно использовать шейку свинины, если нет окорока, но получится более жирно.
Бекон можно заменить любой тонкой копченой колбасой, которая есть.
Острый кетчуп не обязателен, можно его пропустить или использовать другой соус.
Вариации
Можно добавить несколько ломтиков сладкого перца между слоями.
Если у вас есть сладкий картофель, можно положить несколько ломтиков для другого аромата.
Можно использовать и не копченые колбасы, но вкус будет другим.
Идеи для подачи
Подавайте сразу, пока горячее, с простыми закусками: маринованными огурцами, перцем или квашеной капустой.
Хорошо подойдет и свежий салат из капусты или помидоров летом.
Не рекомендую с хлебом, блюдо достаточно сытное с картофелем.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли нарезать свинину кубиками, а не полосками?
Можно, но полоски готовятся более равномерно и лучше впитывают маринад.
Нужно ли добавлять воду или другую жидкость в противень?
Не нужно. Овощи и мясо выделяют достаточно сока под фольгой.
Можно ли сделать это блюдо с куриным мясом?
Технически да, но время запекания будет меньше, и куриное мясо не останется таким же сочным.
Обязательно ли мариновать мясо 60 минут?
Не обязательно, но если спешите, хотя бы 30 минут все равно стоит оставить в холодильнике.
Какие колбасы лучше использовать?
Я использую копченые колбасы для более интенсивного аромата, но подойдут и другие колбасы, которые есть под рукой.
Пищевая ценность
Приблизительно на одну порцию (из 6):
Калории: 450-520 ккал
Белки: 28-32 г
Жиры: 23-27 г
Углеводы: 28-33 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от типа мяса, колбасы и количества бекона. Кетчуп и картофель добавляют углеводы.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике, накрытое, до 2 дней. Можно разогреть в духовке или на сковороде на медленном огне. Это блюдо не хранится долго – через 2 дня картофель меняет текстуру. Лучше готовить свежим, когда захочется.
Ингредиенты: 800 г свиной лопатки, 1 столовая ложка классической горчицы, 1 столовая ложка паприки, 5 зубчиков чеснока, соль, перец, майоран, 3-4 луковицы, бекон, копченая колбаса, 5-6 картофелин, немного острого кетчупа
