Сушеные Грибы

 Ингредиенты: Свежие грибы (2 кг для одной партии в сушилке для овощей и фруктов) Специи - перец, лавровый лист, семена горчицы

Грибы являются универсальным и вкусным ингредиентом в нашей кухне, способным превратить любое блюдо в настоящее произведение искусства. Хотя грибы доступны круглый год, только некоторые сорта приносят нам ту самую подлинную свежесть, которую мы ищем. Свежие грибы, собранные в лесу или тщательно выращенные, имеют неповторимый вкус и аромат, в то время как консервированные или маринованные грибы могут лишены той ароматической интенсивности.

Чтобы в полной мере насладиться вкусом грибов, рекомендуется использовать сушеные грибы, которые, благодаря процессу сушки, концентрируют свой аромат. Они становятся настоящими гастрономическими сокровищами с ароматом, который переносит нас в таинственные леса и секретные места. Однако одной сушки недостаточно; чтобы убедиться, что грибы безопасны, их необходимо подвергнуть дополнительной обработке. Эффективный метод — оставить их в морозильной камере на 12 часов. Это помогает удалить любые яйца насекомых или червей, которые могут быть присутствуют, обеспечивая тем самым запас чистых и здоровых грибов.

После заморозки грибы должны быть аккуратно упакованы. Можно использовать бумажные пакеты, которые необходимо герметично закрыть и разместить в теплом месте на два дня, например, в кухонном шкафу. Этот шаг необходим, чтобы грибы могли дышать и сохранять свой аромат. Затем рекомендуется добавить несколько специй против моли, таких как горошины перца, лавровые листья или даже семена горчицы. Они не только защищают грибы, но и обогащают их аромат.

Для тех, кто имеет вакуумный упаковщик, этот метод идеален, и добавление горошины перца между грибами, особенно с лисичками или сморчками, добавит дополнительный вкус и предотвратит порчу. Правильная упаковка и хранение грибов в оптимальных условиях являются основными шагами для того, чтобы насладиться интенсивным ароматом и неповторимым вкусом грибов в любом блюде, будь то супы, соусы или приготовленные блюда. Таким образом, сушеные грибы становятся не просто ингредиентом, а настоящим сокровищем в нашей кухне.

 Теги:  грибы рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира