Гарганелли

 Ингредиенты: Для пасты: 100 г 00 муки 1 яйцо соль Для соуса: (здесь вы можете делать все, что хотите) грибы вешенки сливочное масло сыр пармезан

Я подготовил вкусный рецепт пасты, который добавит итальянского вкуса в вашу кухню. Процесс начинается с подготовки теста, которое я сделал из простой смеси муки и яиц. После того как я хорошо его замесил, я оставил его отдохнуть под миской на несколько минут, чтобы клейковина расслабилась. Этот шаг важен, так как он помогает добиться более эластичной пасты.

После того как тесто отдохнуло, я взял кусок, оставив остальное накрытым, чтобы оно не высохло. Я начал раскатывать тонкий лист с помощью скалки, пытаясь добиться как можно более тонкой толщины, но не доходя до прозрачности. Как только лист был раскатан, я нарезал его на квадраты размером примерно 3x3 см. Если у вас нет специального инструмента с колесиками, вы можете использовать скалку и острый нож для нарезки пасты. Важно держать скалку на тесте как линию, а затем нарезать вдоль нее, получая таким образом ровные кусочки.

Каждый квадрат пасты я положил на палочку, аккуратно сворачивая его, чтобы на поверхности остались полоски. Хотя я использовал довольно толстую палочку, идеальная форма для гарганелли была бы специальным инструментом, который напоминает гитару, но с горизонтально расположенными струнами. Таким образом, сформированная паста оставляется на тканевой салфетке, чтобы сохранить свою форму.

После того как вся паста была приготовлена, я поставил воду кипятиться с солью и каплей масла, чтобы предотвратить слипание. Когда вода достигла точки кипения, я добавил пасту. Когда она всплыла на поверхность, я оставил ее вариться несколько секунд, а затем вытащил с помощью шумовки. Важно не мыть пасту, чтобы не удалить крахмал, который помогает связывать соус.

В сковороде я добавил чайную ложку масла и несколько промытых и не очень мелко нарезанных грибов плевротус, а также кубики спека. Я оставил все это тушиться, пока грибы слегка не размягчились, а ароматы не смешались. Если хотите, вы также можете добавить несколько ложек сладких сливок, но я предпочел оставить соус простым.

Наконец, я добавил вареную пасту в сковороду, перемешивая ее с соусом и добавляя 1-2 столовые ложки воды, в которой варилась паста. Этот шаг важен для связывания всех ингредиентов и получения однородного и вкусного блюда. Таким образом, вам остается только насладиться тарелкой гарганелли с грибами, деликатесом, который порадует как семью, так и друзей!

 Теги:  яйца унт мука грибы вегетарианские рецепты