Минестроне с курицей

Я много раз готовил минестроне с курицей, особенно когда хочу сытный суп с множеством овощей. Это рецепт, в котором можно использовать то, что есть в холодильнике, но я остаюсь с этой версией, потому что вкусы хорошо сочетаются друг с другом. Не нужны никакие особые техники. Большая кастрюля, нарезанные овощи, все просто.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 10 минут
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Порции: 6-8
Сложность: легко к среднему
Тип рецепта: сытный суп с овощами и мясом, подходит для обеда или ужина

Ингредиенты

300 г куриного филе
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 лук
1 кусок порея (белая часть, около 20 см)
2 стебля сельдерея
2 моркови
1/2 маленького кабачка
2 лавровых листа
1 банка красной фасоли (примерно 400 г, промытой и отцеженной)
200 мл бульона (предпочтительно домашнего)
Паста (примерно столько, сколько вмещается в две кулака; я чередую между спагетти и пенне)
Пригоршня шпината (нарезанного соломкой)
Базилик (сушеный или свежий, по вкусу)
Соль
Перец
Тертый пармезан (для подачи)

Способ приготовления

1. Нарежьте куриное филе кубиками размером с ложку. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте кусочки курицы и обжарьте их 2-3 минуты, только чтобы они слегка подрумянились.

2. Обжарьте мелко нарезанный лук и порей вместе с раздавленным чесноком. Через 1-2 минуты добавьте сельдерей, морковь и кабачок, все нарезанные мелкими кубиками. Перемешайте и оставьте все на среднем или низком огне примерно на 15 минут, пока овощи не начнут мягчить.

3. Посыпьте солью, перцем, базиликом (по вкусу) и добавьте лавровые листья. Перемешайте, затем добавьте бульон, фасоль и примерно 4 литра воды. Увеличьте огонь до среднего и дайте покипеть 30 минут без крышки, чтобы вкусы смешались.

4. После того как овощи сварятся, добавьте нарезанный шпинат и пасту. Я использую сломанные спагетти или пенне, в зависимости от того, что у меня под рукой, примерно столько, сколько вмещается в две кулака. Дайте покипеть еще 10-12 минут, пока паста не будет готова, но не мягкой.

5. Попробуйте и посмотрите, нужно ли добавить еще соли или перца. Уберите лавровые листья. Подавайте суп горячим, с тертым пармезаном сверху.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это сытная версия супа, легко адаптируемая к тем овощам, которые у вас есть. Хорошо хранится в холодильнике, питательная и может быть основным блюдом. Тот факт, что в нем есть и мясо, и паста, и много овощей, делает его подходящим, когда я хочу быстрое, но полное блюдо. Он хранится 2-3 дня без проблем.

Советы и вариации

Советы

- Не нарезайте овощи слишком крупно. Они готовятся более равномерно, если вы нарежете их на кубики одинакового размера.
- Хорошо использовать оливковое масло, но если его нет, подойдет и обычное масло.
- Готовьте пасту прямо в супе, а не отдельно. Это придает лучший вкус, даже если жидкость становится гуще.
- Попробуйте в конце и отрегулируйте специи по своему вкусу.

Замены

- Вы можете использовать и другую часть курицы, если хотите. Бедра без костей работают, но готовятся немного дольше.
- Если у вас нет шпината, вы можете пропустить его или заменить листьями мангольда или даже немного капусты.
- Красную фасоль можно заменить белой фасолью.
- Паста может быть любого маленького вида: ракушки, орзо, даже сломанные лапши.

Вариации

- Для вегетарианского супа пропустите курицу и добавьте больше овощей или грибов.
- Курица может быть заменена индейкой, если у вас остались остатки.
- Если вам нравится острее, вы можете добавить щепотку чили или хлопьев острого перца в конце.

Идеи для подачи

- Тертый пармезан по желанию, но придает хороший вкус. Вы также можете добавить свежий базилик сверху.
- Для дополнительной текстуры подавайте с тостированным хлебом сбоку.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать вареное куриное филе или остатки от другого блюда?
Да, вы можете использовать вареную курицу. Добавьте ее вместе с фасолью, не с самого начала, чтобы она не высохла.

2. Сколько хранится минестроне с курицей в холодильнике?
Хранится 2-3 дня в холодильнике в герметичном контейнере.

3. Могу ли я заморозить суп?
Не рекомендую, так как паста и овощи теряют текстуру при размораживании.

4. Какой вид пасты лучше всего подходит?
Маленькая паста для супа или сломанные спагетти на короткие кусочки.

5. Обязательно ли использовать домашний бульон?
Не обязательно. Вы можете использовать любой бульон или качественный томатный сок.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (из 6): примерно 230-270 ккал. Макроэлементы: 22-25 г углеводов, 15-18 г белков, 7-9 г жиров. Значения варьируются в зависимости от количества пармезана, типа пасты и того, выберете ли вы куриное филе или другую часть курицы. Это не жирный суп, но он довольно сытный для основного блюда.

Хранение и разогрев

Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды, так как паста впитывает жидкость. Не рекомендую замораживать. Если вы хотите сделать это заранее, лучше всего добавлять пасту непосредственно при подаче, а не с самого начала.

 Ингредиенты: 300 г куриного филе, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 кусок лука-порея (примерно 20 см белой части), 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 1/2 маленького кабачка, 2 лавровых листа, 1 банка красной фасоли, паста (примерно столько, сколько можно удержать дважды в кулаке, я использовал спагетти и пенне), 200 мл домашнего бульона, хорошая горсть нарезанного шпината, базилик, соль, перец, оливковое масло, тертый пармезан.

 Теги:  овощной суп куриный суп