Тапенад Дины

Вкусный рецепт Наварина из кабана - Рустикальное рагу, полное ароматов

Добро пожаловать в мир вкусной кулинарии! Сегодня мы отправимся в приготовление классического рецепта рагу, называемого Наварин, который выделяется своим богатством ароматов и ингредиентов. Независимо от того, являетесь ли вы любителем готовки или новичком, этот рецепт определенно вас порадует. Вот как приготовить вкусное рагу из кабана, полное свежих овощей и нежного мяса.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты, необходимые для Наварина из кабана

- 2,100 г мяса кабана с костями (примерно 800 г после разделки)
- 350 г репы, очищенной и нарезанной кубиками
- 5 картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
- 400 г зеленой фасоли, нарезанной
- 1/2 фенхеля, нарезанного кубиками
- 3 стебля сельдерея, нарезанных кольцами
- 2 стебля порея, нарезанных кольцами
- 4 помидора, нарезанных кубиками
- 2 моркови, нарезанные кольцами
- Несколько зубчиков чеснока, нарезанных
- 1 стакан красного вина (по желанию, но рекомендуется для глубокого аромата)
- Около 2 литров бульона из кабана (или бульона из говядины/воды)
- 2 столовые ложки домашнего сладкого кетчупа (или томатного соуса)
- 1 букет гарни (связка из петрушки, тимьяна и лавровых листьев)
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки

Краткая история Наварина

Наварин - это традиционный рецепт рагу, который ценится на протяжении веков за свою универсальность. Его можно готовить с различными видами мяса, но особенно с бараниной или кабаном, предлагая неповторимый вкус. Этот рецепт сочетает простые кулинарные техники с доступными ингредиентами, в результате чего получается сытное и питательное блюдо.

Шаг за шагом в приготовлении Наварина из кабана

1. Подготовка мяса: Начните с того, что тщательно промойте мясо кабана и положите его в большую кастрюлю. Добавьте холодную воду и соль, затем доведите до кипения, пока на поверхности не образуется пена. Важно тщательно снять пену, чтобы получить прозрачный бульон.

2. Удаление мяса: После того как мясо закипело, извлеките его из кастрюли и дайте немного остыть. Тем временем подготовьте овощи.

3. Нарезка овощей: Нарежьте морковь, порей, сельдерей и фенхель кольцами или небольшими кубиками. Помидоры и репу нарежьте большими кубиками, а чеснок - тонкими пластинками.

4. Приготовление букета гарни: Это важный шаг! Свяжите пучок петрушки, пучок тимьяна и два лавровых листа с помощью силиконового шнура или веревки. Эта смесь трав добавит глубокий аромат рагу.

5. Обезжиривание мяса: Как только мясо остынет, отделите его от костей и нарежьте на мелкие кусочки.

6. Обжарка мяса: Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством оливкового масла и добавьте кусочки мяса, обжаривая их примерно 5 минут. Это придаст замечательный вкус.

7. Добавьте овощи: Извлеките мясо из сковороды и на оставшемся жире обжарьте порей в течение нескольких минут. Затем добавьте помидоры и кетчуп, хорошо перемешивая. Наконец, добавьте нарезанный чеснок.

8. Смешайте ингредиенты: Верните мясо в сковороду, добавьте красное вино и дайте покипеть несколько минут. Этот шаг усилит ароматы и сделает рагу более вкусным.

9. Добавьте бульон: Влейте бульон из кабана (или бульон из говядины/воду) в сковороду, отрегулируйте солью и перцем, затем добавьте букет гарни. Накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на примерно 1 час.

10. Добавьте оставшиеся овощи: Через час извлеките сковороду из духовки, удалите букет гарни и добавьте фенхель, сельдерей, морковь, картошку и репу. Дайте покипеть на плите в течение 15 минут, затем добавьте зеленую фасоль и дайте покипеть еще 20 минут.

11. Подача: Как только овощи станут мягкими, а мясо хорошо приготовится, рагу готово! Подавайте с нарезанной свежей петрушкой сверху для дополнительной свежести.

Предложения по подаче и вариации

Для еще более вкусного блюда вы можете подать Наварин из кабана с порцией картофельного пюре или свежим хлебом. Это рагу прекрасно сочетается с сухим красным вином, которое идеально дополнит ароматы. Кроме того, если вы хотите поэкспериментировать, вы можете использовать мясо ягненка или телятины вместо кабана, а бульон из кабана можно заменить на бульон из говядины или воду.

Пищевая ценность

Мясо кабана является отличным источником белка, витаминов группы B и необходимых минералов, а овощи добавляют клетчатку и антиоксиданты, тем самым способствуя сбалансированному питанию. Этот рецепт идеально подходит для семейного обеда, так как он питательный и утешительный.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие овощи вместо указанных?
Конечно! Вы можете добавить любимые овощи, такие как кабачки или цветную капусту.

- Как я могу хранить Наварин из кабана?
Храните в холодильнике в герметичном контейнере. Он будет оставаться свежим в течение 3-4 дней, а ароматы станут еще более интенсивными, если вы разогреете его на следующий день.

- Подходит ли этот рецепт для заморозки?
Да, Наварин из кабана можно замораживать. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем нарезать и помещать в пакеты для заморозки.

Заключение

Наварин из кабана - это рецепт, который сочетает традиции с радостью домашней кулинарии. На каждом шаге вы откроете не только вкусное блюдо, но и опыт, полный удовлетворения. Я призываю вас попробовать это рагу и адаптировать его под свои личные вкусы. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 2,100 г мяса свинины с костью (после обрезки остается около 800 г) 350 г репы 5 картофелей 1 букет гарни 400 г зеленой фасоли 1/2 фенхеля 3 стебля (примерно 1/2 стебля) сельдерея 2 порея 4 помидора несколько зубчиков чеснока 2 моркови 1 чашка красного вина примерно 2 л свиного бульона 2 столовые ложки домашнего сладкого кетчупа

 Теги:  тунец тапенад в Диане наварин тапнуть тушеное мясо день блюда с мясом