Цветы липы и их ароматный сироп

 Ингредиенты: Для примерно 3 литров сиропа: -1,5-2 кг цветов липы, только соцветия -2 кг сахарного песка -4 литра воды -4 пакетика лимонной кислоты (20 г) -1 щепотка крупной соли -4 пакетика ванильного сахара, по желанию -кожура, нарезанная крупными кусками с 1 органического лимона, по желанию

Чтобы приготовить вкусный сироп из цветков липы, начните с того, чтобы тщательно промыть цветы липы в холодной воде. Убедитесь, что вы удалили все примеси или насекомых. После промывания дайте им стечь в сите или на чистом полотенце. От этих цветов осторожно отделите только соцветия, так как маленькие листья рядом с ними могут придать сиропу горький, нежелательный вкус.

Как только вы подготовите цветы, положите их в кастрюлю с кипящей водой и дайте покипеть примерно 20 минут. Важно, чтобы вода оставалась горячей, чтобы извлечь все ароматы из цветов. После 20 минут уберите кастрюлю в сторону и накройте ее, позволяя цветам настаиваться в течение 24 часов. Этот этап позволяет ароматам полностью развиться.

После того как вы оставили цветы настаиваться, отделите жидкость, отжимая цветы. Используйте двойную марлю, чтобы отфильтровать отвар, пропуская его через нее несколько раз, чтобы получить прозрачную и ароматную жидкость. Этот шаг важен для удаления любых остатков цветов и получения тонкой текстуры.

В эмалированной кастрюле, которую не следует оставлять, начните инвертировать сахар. Варите его вместе с 400 мл воды и щепоткой лимонной соли в течение 10 минут на максимальном огне, постоянно помешивая. Во время варки на поверхности сиропа появится сероватая пена; важно собрать ее и выбросить.

После полного растворения сахара добавьте концентрированный чай, полученный из цветков липы, а также соль и, если хотите, лимонную цедру или ванильный сахар для дополнительного аромата. Дайте смеси закипеть на сильном огне, периодически помешивая, пока жидкость не уменьшится вдвое. Наконец, не забудьте удалить лимонную цедру, если вы ее использовали.

Разлейте горячий сироп по хорошо очищенным стеклянным бутылкам, которые были предварительно стерилизованы. Закройте бутылки и немедленно заверните их в одеяла или толстые полотенца, чтобы они постепенно остыли. Оставьте их накрытыми на 1-2 дня, чтобы ароматы стабилизировались и они полностью остыли. После того как сироп остынет, наклейте на каждую бутылку этикетку с названием сиропа и датой приготовления, а затем храните их в кладовой, где они будут ждать использования в моменты наслаждения или для добавления изысканности в напитки. Этот сироп из цветков липы — это не только освежающий напиток, но и натуральное средство, полное полезных свойств для здоровья, идеально подходящее для жарких летних дней или для подслащивания горячих чаев в холодный сезон.

 Теги:  сахар лимон рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира