Медвежьи Когти

Тесто является идеальной основой для любого десерта, и этот рецепт предлагает лакомство, которое точно впечатлит. Начинаем с подготовки теста. В миске смешиваем мягкое масло с 450 г муки, убедившись, что масло хорошо incorporated. После того, как мы получили однородную массу, накрываем миску пленкой и ставим в холодильник, чтобы охладить. Это поможет добиться более слоистой текстуры теста.

В другой миске смешиваем оставшуюся муку с 10 г дрожжей, хорошо перемешивая, чтобы равномерно распределить дрожжи. В кастрюле разогреваем жидкие сливки вместе с сахаром до температуры около 40 градусов Цельсия. Этот шаг необходим для активации дрожжей. После того как мы получили смесь, выливаем ее на муку с дрожжами. Также добавляем одно целое яйцо, энергично перемешивая, пока не получится однородная масса. Это станет пушистой основой нашего конечного продукта.

После того, как смесь хорошо объединена, объединяем ее с масляной смесью из холодильника. Цель - хорошо гомогенизировать, после чего раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности, формируя лист толщиной около 4-5 мм. Процедура складывания имеет решающее значение: складываем лист в 3 и раскатываем его снова, повторяя этот процесс 3 раза. Это создаст тонкие и нежные слои в тесте. Наконец, оборачиваем тесто в пленку и оставляем его снова в холодильнике, желательно на 4-24 часа, чтобы оно затвердело.

Для ореховой пасты смешиваем все ингредиенты, пока не получим однородную массу, которая не должна быть слишком жесткой, а скорее мягкой и легкой в формировании. Начинка готовится из взбитых белков с сахаром, к которым постепенно добавляем ореховую пасту, достигая тонкой и мягкой консистенции.

После того как тесто постояло в холодильнике, вынимаем его и делим на две части. Каждую половину раскатываем на присыпанной мукой поверхности, формируя лист толщиной 3-5 мм, который нарезаем на 9 равных частей. На каждую часть кладем ореховую начинку, а края хорошо запечатываем. На более длинном конце делаем несколько надрезов, чтобы сформировать "когти", добавляя декоративный штрих.

После того, как мы закончили формировать все кусочки, выкладываем их на противень, накрываем пленкой, чтобы дать им подняться в течение часа. Удивительно видеть, как тесто увеличивается в объеме вдвое. Перед тем как поставить их в духовку, смазываем каждую часть желтком и посыпаем молотыми орехами сверху. Выпекаем при 160 градусах Цельсия в течение 15-20 минут или до золотистого и аппетитного состояния.

После того как мы достали их из духовки, поливаем их вкусной глазурью, приготовленной из взбитых белков с сахаром и лимонным соком, что придаст им блестящую отделку. Эти сладости определенно принесут радость при каждой дегустации!

 Ингредиенты: Для теста: 240 г масла при комнатной температуре, 750 г муки, 10 г дрожжей, 200 мл жидкой сметаны, 50 г сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1 яйцо, 1 желток для смазывания теста перед выпечкой, 2 столовые ложки молотых грецких орехов для посыпки перед выпечкой. Для начинки: 200 г ореховой пасты, 1 белок, 1/2 стакана сахарной пудры. Для ореховой пасты: 3/4 стакана сахарной пудры, 3/4 стакана молотых грецких орехов, 1/2 слегка взбитого белка. Для глазури: 1 белок, 1 стакан сахарной пудры, 1 столовая ложка лимонного сока.

 Теги:  яйца масло мука сметана сахар лимон орех рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты рецепты для детей