Фаршированный кабачок

У меня в саду было несколько забытых кабачков, которые выросли больше, чем я ожидал. После того как я извлек семена, я нарезал кабачки толстыми кружками и положил их в морозильник, чтобы не потерять. На днях я разморозил порцию и приготовил фаршированные кабачки с мясом, рецепт, который я делаю время от времени, особенно когда у меня есть овощи в морозильнике или остатки с огорода.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 30 минут
Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 1 час
Порции: 3-4 человека (в зависимости от размера кабачков)
Сложность: легкая до средней
Тип рецепта: основное блюдо

Ингредиенты

2 больших кабачка (нарезанных кружками, с удаленным семенем)
300 г мясного фарша (курица, свинина, говядина или смесь)
Маленькая чашка риса (примерно 70 г)
1 луковица
1 морковь
500 мл томатного сока (или пассата)
2 помидора (для крышек)
2 столовые ложки масла
Соль
Перец
Сухой тимьян
Мелко нарезанный укроп

Способ приготовления

1. Подготовка кабачков
Вымойте кабачки, нарежьте их толстыми кружками (примерно 4-5 см), затем ложкой извлеките семена. Если вы используете замороженные кабачки, просто достаньте их, не нужно полностью размораживать перед фаршированием. Уложите кружки вертикально в смазанную маслом форму.

2. Фарш из мяса
Мелко нарежьте лук и морковь. Положите их на сковороду с 2 столовыми ложками масла и обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты, пока они немного не станут мягкими. Добавьте 150 мл томатного сока, рис и мясной фарш. Хорошо перемешайте все на огне в течение нескольких минут, пока рис не начнет впитывать жидкость и начинка не свяжется. Не нужно полностью готовить мясо, просто смешайте его с другими ингредиентами и дайте жидкости впитаться в рис. Приправьте солью, перцем и тимьяном по вкусу. Выключите огонь.

3. Сборка
Наполните каждый цилиндр кабачка мясной начинкой, слегка прижимая. Не переполняйте, чтобы рис мог расширяться во время запекания. Нарежьте помидоры толстыми ломтиками и положите по одной крышке на каждый фаршированный кабачок.

4. Соус и запекание
Влейте оставшийся томатный сок в форму, вокруг кабачков. Долейте воды так, чтобы кабачки были покрыты примерно на три четверти – должно оставаться 1-2 см над жидкостью. Посыпьте солью и тимьяном сверху, по вкусу. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку и оставьте примерно на час. Соус должен загустеть, а кабачки стать мягкими.

5. Завершение и подача
Достань форму и посыпь нарезанным укропом на кабачки, когда они теплые. Подавайте прямо из формы, с соусом вокруг. Они вкусные как горячими, так и при комнатной температуре.

Почему я часто готовлю этот рецепт
Я использую замороженные или свежие кабачки, так что рецепт довольно гибкий независимо от сезона. Мне нравится, что я могу использовать мясо, которое у меня под рукой, и рецепт не требует сложных ингредиентов. Это не трудное блюдо для приготовления и может быть подготовлено заранее на несколько порций.

Советы и вариации

Советы

- Если кабачки очень большие, вы можете использовать маленький нож, чтобы легче извлечь семена.
- Вы можете отрегулировать количество риса в зависимости от того, сколько начинки вы хотите получить.
- Если вы видите, что соус слишком сильно уменьшается в духовке, добавьте немного горячей воды во время запекания.
- Для дополнительного вкуса можно использовать мясную смесь (говядина-свинина).

Замены

- Рис можно заменить киноа, но вкус будет другим.
- Свежий укроп можно заменить петрушкой, если вы предпочитаете.
- Если у вас нет томатного сока, используйте разбавленный томатный концентрат с небольшим количеством воды.

Вариации

- Для более легкой версии используйте только куриное мясо.
- Можно добавить немного чеснока в начинку, если вам нравится этот аромат.
- Для другого аромата можно добавить немного орегано или сушеного базилика вместо тимьяна.

Идеи для подачи

- Хорошо сочетается со сметаной сверху.
- Можно подавать с свежим хлебом, особенно если вам нравится собирать соус из формы.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженные кабачки прямо, не размораживая их?
Да, если у вас уже есть очищенные и нарезанные кабачки, вы можете использовать их замороженными. Их не нужно полностью размораживать, достаточно, чтобы вы могли с ними работать.

2. Какое мясо лучше всего подходит?
Любой фарш – свинина, говядина, курица или смесь. Это зависит от того, что у вас под рукой или что вы предпочитаете.

3. Если я хочу, чтобы это было без мяса, могу ли я сделать начинку только из риса и овощей?
Да, вы также можете сделать вегетарианскую версию с большим количеством овощей, рисом и зеленью.

4. Как я узнаю, что кабачки готовы?
Кабачки должны быть мягкими, легко прокалываемыми вилкой, а начинка должна быть хорошо связанной и приготовленной.

5. Могу ли я подготовить все за день до этого?
Да, вы можете собрать кабачки и держать их в холодильнике. Запекайте на следующий день.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция (для 1/4 рецепта) содержит около 230-280 ккал. Большинство калорий поступает из мяса и риса. Белки: 18-20 г, углеводы: 15-18 г, жиры: 10-12 г. Значения могут варьироваться в зависимости от типа мяса и жирности ингредиентов. Натрий и клетчатка зависят от количества соли и овощей, которые вы используете.

Мы готовим начинку: Мелко нарезаем лук и морковь и обжариваем их на 2 столовых ложках масла. Добавляем 150 мл томатного сока, рис, фарш и перемешиваем. Когда вся жидкость впитается в рис, выключаем огонь. Добавляем соль, перец, тимьян и хорошо перемешиваем. В смазанную маслом форму ставим цилиндры кабачков вертикально. Наполняем каждый цилиндр мясной начинкой, используя ломтики помидора в качестве крышки. В форму вливаем оставшийся томатный сок и добавляем воду, пока 1-2 см кабачка не будет выше воды. Посыпаем солью и тимьяном. Запекаем в духовке около часа, пока все хорошо не приготовится. Приправляем рубленым свежим укропом. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 2 средних кабачка, 300 г мясного фарша, 1 чашка риса, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец, тимьян, 500 мл томатного сока, 2 помидора для крышек, нарезанный укроп

 Теги:  фаршированный кабачок