Торт с Йогуртом и Ананасом
Я делал этот йогуртовый торт с ананасом много раз, когда мне нужен быстрый десерт без выпечки, и я хочу что-то легкое и освежающее. Чаще всего я готовлю его летом, но он подходит в любое время, если хочется чего-то сладкого, особенно если у вас в холодильнике есть йогурт и банка компота. Все, что вам нужно, это форма для торта с съемным дном, немного бисквитов и немного терпения, чтобы он застыл в холодильнике.
Быстрая информация
Общее время: примерно 4-6 часов (включая охлаждение)
Время приготовления: 25 минут
Время готовки: минимальное (только растворение желатина и слой желатина для декора)
Порции: 10-12, в зависимости от размера порции
Сложность: легко
Тип рецепта: десерт без выпечки, подходит для жарких дней или когда не хочется использовать духовку
Ингредиенты
1000 г фруктового йогурта (я использую йогурт с персиками или экзотическими фруктами, но подойдет любой фруктовый йогурт)
5 столовых ложек сахарной пудры
20 г желатина (2 пакетика от Dr. Oetker)
1 банка ананасового компота (кольца)
1 упаковка бисквитов "Шампанское"
1 пакетик желе для торта белого
1/4 пакетика желе для торта красного
250 мл воды
4 столовые ложки сахара (для верхнего слоя желатина)
Приготовление
1. Подготовьте желатин для крема. Поместите два пакетика желатина в небольшую миску с 50 мл холодной воды. Дайте им набухнуть в течение 5 минут. Затем медленно нагрейте смесь на водяной бане или на очень слабом огне, только до полного растворения. Желатин не должен кипеть, иначе он не застынет.
2. Подготовьте форму. Используйте форму для торта со съемными стенками. Если бисквиты слишком высокие, нарежьте их пополам по длине и поставьте вертикально по краям формы, прижимая друг к другу. На дно формы выложите хорошо отцеженные кольца ананаса, чтобы покрыть поверхность.
3. Приготовьте йогуртовый крем. Поместите йогурт в большую миску. Добавьте 5 столовых ложек сахарной пудры. Затем аккуратно введите растворенный желатин, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Состав будет жидким в начале, но застынет в холодильнике.
4. Вылейте крем на ананас. Налейте крем на слой ананаса в форме для торта. Разровняйте с помощью шпателя или обратной стороны ложки.
5. Украсьте сверху ломтиками ананаса. Нарежьте оставшийся ананас на тонкие ломтики или кубики и выложите их сверху на йогуртовый крем, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы торт выглядел.
6. Подготовьте желатин для декора. В маленькой кастрюле смешайте 1 пакетик белого желе для торта и 1/4 пакетика красного желе, вместе с 4 столовыми ложками сахара и 250 мл холодной воды. Хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь. Когда начнет закипать, варите ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут, пока не станет теплым, но еще жидким.
7. Вылейте слой желатина на торт. После того как желатин для декора немного остынет (чтобы не растопить йогуртовый крем), аккуратно вылейте его на торт, чтобы равномерно покрыть фрукты сверху.
8. Уберите торт в холодильник. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы крем и верхний слой хорошо застыли.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых простых вариантов освежающего торта без выпечки, с ингредиентами, которые я всегда могу найти. Он собирается быстро, и мне не нужно беспокоиться о коржах, выпечке или сложных кремах. Он хорошо хранится в холодильнике, так что я могу подготовить все заранее. Если у вас есть дети, они могут помочь с декором, и вам не придется беспокоиться о духовке. Мне также нравится, потому что можно варьировать тип йогурта или фрукты в зависимости от того, что есть под рукой.
Советы и вариации
Советы
- Желатин должен быть хорошо растворен, но не должен кипеть. Если он закипит, есть вероятность, что крем не застынет.
- Бисквиты легче укладывать, если они нарезаны по размеру формы. Если они слишком длинные, торт будет иметь неровные края.
- Для верхнего слоя желатин нужно наливать, когда он теплый, а не горячий, чтобы не растопить йогурт.
- Ананас из компота должен быть хорошо отцежен, чтобы не оставить воду в торте.
Замены
- Фруктовый йогурт можно заменить простым йогуртом и свежими фруктами или компотом, нарезанными кубиками, для менее сладкого варианта.
- Можно использовать другие фрукты, такие как персики, абрикосы или груши, если у вас нет ананаса.
- Белое и красное желе для торта можно заменить любым желирующим агентом для тортов, который вы найдете, главное, чтобы покрыть поверхность прозрачным слоем.
Вариации
- Для более кислого вкуса используйте лимонный йогурт или ягоды.
- Если вы хотите добавить текстуру, положите несколько кубиков фруктов прямо в йогуртовый крем перед тем, как вылить в форму.
- Можно украсить и листьями мяты или тертой лимонной цедрой для цвета.
Идеи для подачи
- Торт легко нарезается после того, как он постоял в холодильнике ночь.
- Его можно подавать просто так или с немного взбитых сливок для тех, кто хочет чего-то более насыщенного.
- Для праздничного вида можно положить сверху несколько вишен или засахаренных фруктов, но это не обязательно.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать желатин в листах вместо порошкового желатина?
Да, вы можете использовать листовой желатин. Вам понадобится примерно 10 листов на 20 г. Замочите их в холодной воде, затем действуйте так же, как с порошковым: отожмите, растопите на слабом огне без кипения и вмешайте в йогуртовый крем.
2. Что произойдет, если я добавлю слишком много желатина?
Крем будет слишком твердым, как плотное желе, и не будет иметь воздушной текстуры йогурта. Соблюдайте количество в рецепте для хорошего баланса между плотностью и кремовостью.
3. Не могу найти желе для торта. Что я могу использовать для верхнего слоя?
Вы можете использовать любое желе для тортов или даже обычный желатин, растворенный в немного ананасовом компоте вместо воды, для вкуса и цвета. Главное — следовать инструкциям на упаковке.
4. Если у меня нет формы для торта со съемным дном, что делать?
Вы можете собрать торт в обычной форме, а затем подавать его прямо из нее. Нарезать идеально будет сложнее, но вкус не изменится.
5. Могу ли я уменьшить количество сахара?
Да, количество сахара является ориентировочным. Попробуйте йогурт перед добавлением и отрегулируйте по вкусу. Если вы используете очень сладкий йогурт, вы можете уменьшить сахар в рецепте или даже исключить его.
Пищевая ценность
(Оценка на порцию, рассчитанная на 12 порций, только для общего ориентира.)
Калории: ~180-220 ккал
Белки: 5-6 г
Углеводы: 35-40 г (сахар из йогурта, компота, бисквитов)
Жиры: 2-3 г
Калории могут значительно варьироваться в зависимости от типа йогурта, марки бисквитов и того, сколько сахара вы фактически используете. Это довольно легкий десерт по сравнению с классическими тортами с кремом и коржами, особенно если вы используете нежирный йогурт.
Хранение и разогрев
Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую замораживать — текстура желатина ухудшается после размораживания. Его не нужно разогревать, подавайте прямо холодным, только что из холодильника. Если он слишком долго стоит открытым или при комнатной температуре, крем может размякнуть. Лучше нарезать только столько, сколько вы собираетесь съесть, а остальное держать в холодильнике.
Ингредиенты: 1000 г фруктового йогурта, 5 столовых ложек сахарной пудры, 20 г мелко измельченной желатиновой смеси от Dr. Oetker, 1 банка ананасовых колец, 1 пакетик белого желе для тортов и 1/4 пакетика красного желе для тортов, 250 мл воды, 4 столовые ложки сахара, 1 упаковка савоярди.
