Кофейный торт с бренди

Торт с кофе и бренди

Я приготовил этот торт на Новый год после того, как получил коробку с ингредиентами от Dr. Oetker. Рецепт был в комплекте, и так как у меня было все необходимое, я принялся за работу. Получился легкий торт с воздушным бисквитом, с легким вкусом кофе и бренди, и не слишком сладкий. Я использовал квадратную форму, но подойдет и круглая.

Быстрая информация

Общее время: 3 часа (с охлаждением)
Время приготовления: около 40 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Порции: 10-12
Сложность: средняя
Тип рецепта: торт для особых случаев (Новый год, день рождения)

Ингредиенты

Бисквит:
4 яйца
3 столовые ложки горячей воды
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара Dr. Oetker
150 г муки
50 г кукурузного крахмала (Gustin)
1 пакетик разрыхлителя теста Dr. Oetker

Крем:
2 пакетика крема для тортов Dr. Oetker, вкус кофе и бренди
4 столовые ложки сахарной пудры
450 мл холодного молока

Сироп:
150 мл крепкого черного кофе
150 мл воды
3 столовые ложки сахарной пудры

Украсить:
1 пакетик взбитых сливок со вкусом крема Dr. Oetker
Декорации (например, звездочки)

Способ приготовления

1. Бисквит

1.1. Начните с отделения яиц. Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены.

1.2. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, чередуя с 3 столовыми ложками горячей воды. Взбивайте, пока весь сахар не растворится, и вы не получите плотную меренгу.

1.3. Введите желтки по одному, коротко взбивая после каждого добавления.

1.4. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Введите их в пену с помощью шпателя, медленно перемешивая снизу вверх. Не настаивайте, чтобы не потерять объем.

1.5. Вылейте тесто в форму (круглую 24 см или квадратную 23 см), смазанную маслом или выложенную пергаментной бумагой.

1.6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 175-180°C в течение 25-30 минут. Проверьте с помощью зубочистки. Если зубочистка выходит чистой, бисквит готов.

1.7. Выньте бисквит и дайте ему полностью остыть в форме или на решетке.

1.8. После полного остывания нарежьте бисквит на три равные коржа.

2. Крем

2.1. Поместите содержимое двух пакетиков крема в высокую емкость.

2.2. Добавьте сахарную пудру, затем влейте холодное молоко.

2.3. Взбивайте на низкой скорости 1-2 минуты, затем переключитесь на высокую скорость, пока крем не загустеет и не станет воздушным. Готовить не нужно.

3. Сироп

3.1. Смешайте в миске кофе, воду и сахарную пудру, пока не растворится.

4. Сборка

4.1. Положите первый корж на блюдо и пропитайте его примерно 100 мл сиропа, чтобы он хорошо увлажнился, но не был слишком мокрым.

4.2. Нанесите щедрый слой крема равномерно по всей поверхности.

4.3. Повторите то же самое со вторым коржом: положите его на крем, пропитайте и накройте еще одним слоем крема.

4.4. Положите третий корж, пропитайте и обмажьте весь торт оставшимся кремом.

4.5. Для украшения приготовьте взбитые сливки согласно инструкциям на упаковке и украсьте поверхность. Добавьте желаемые украшения.

4.6. Уберите торт в холодильник минимум на 2-3 часа перед подачей, чтобы ароматы смешались.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это простой в приготовлении торт, ингредиенты легко найти, и сборка не вызывает проблем. Бисквит легко нарезается, крем готовится быстро и не требует сложных техник. Его можно приготовить за день до подачи.

Советы и вариации

Советы

- Дайте бисквиту полностью остыть перед нарезкой, чтобы он не крошился.
- Используйте крепкий кофе для сиропа, иначе вкус не будет слишком выраженным.
- Перемешивайте бисквит шпателем, а не миксером, после добавления муки, чтобы сохранить воздух.

Замены

- Если вы не можете найти крем с кофе и бренди, вы можете использовать любой другой пакетированный крем для тортов. Отрегулируйте количество молока, если на упаковке указано иначе.
- Вы можете заменить сироп простым ванильным сиропом, если выберете другой вкус для крема.

Вариации

- Вместо сахарных украшений вы можете посыпать немного какао или растворимого кофе сверху.
- Вы можете добавить в сироп чайную ложку бренди для более интенсивного вкуса (если не подаете детям).

Идеи для подачи

- Подавайте холодным, прямо из холодильника.
- Хорошо сочетается с черным кофе или кофейным ликером в конце трапезы.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать круглую форму или только квадратную?
Я использовал квадратную форму 23 см, но также подойдет круглая форма диаметром 24 см.

2. Могу ли я сделать бисквит за день до этого?
Да, бисквит хорошо сохраняется при комнатной температуре, завернутый в пленку. Вы можете собрать торт на следующий день.

3. Можно ли замораживать торт?
Я не рекомендую замораживать, так как бисквит и крем не сохраняют оптимальную текстуру после разморозки.

4. Чем можно заменить крахмал?
Если у вас нет крахмала, вы можете использовать такое же количество муки, но бисквит не получится таким воздушным.

5. Если у меня нет пакетированного крема, могу ли я использовать классический крем?
Да, вы можете приготовить любой крем, который вам нравится, но отрегулируйте количество, чтобы иметь достаточно для украшения.

Пищевая ценность

Оценка (на порцию, для 12 кусочков):
Калории: примерно 270-300 ккал
Углеводы: 40 г
Белки: 5 г
Жиры: 9 г

Значения являются приблизительными, зависят от используемого крема и типа взбитых сливок/украшения. Если вы используете другой крем или больше взбитых сливок, значения изменяются.

Хранение и разогрев

Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Я не рекомендую разогревать, его подают холодным. Бисквит можно хранить один день при комнатной температуре, но собранный торт должен храниться в холодильнике.

 Ингредиенты: Основа: 4 яйца, 3 столовые ложки горячей воды, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара Dr. Oetker, 150 г муки, 50 г Густин (кукурузный крахмал), 1 пакетик разрыхлителя теста Dr. Oetker. Крем: 2 пакетика крема для десертов Dr. Oetker - кофе/бренди, 4 столовые ложки сахарной пудры, 450 мл холодного молока. Сироп: 150 мл крепкого черного кофе, 150 мл воды, 3 столовые ложки сахарной пудры. Декорация: 1 пакетик десертной пены со вкусом взбитых сливок Dr. Oetker, декоративные звезды.

 Теги:  торт кофейный торт корж для торта