Торт Баунти

Пирог Bounty – домашний рецепт с шоколадным бисквитом, кокосом и белым шоколадом

Несколько раз мне приходилось готовить быстрый и довольно сытный десерт для гостей. Пирог Bounty – один из тех вариантов, к которым я всегда возвращаюсь, особенно из-за сочетания пушистого бисквита с какао, щедрого слоя кокоса и простой глазури из белого шоколада. Это не сложно, получается в большой форме и не требует труднодоступных ингредиентов.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включая охлаждение)
Время приготовления: 30-40 минут
Время выпекания бисквита: 15-20 минут при 180°C
Порции: 20-24 кусочка, в зависимости от того, как нарезать
Сложность: легко до среднего
Тип рецепта: десерт в форме, хороший для семьи или когда у вас много гостей

Ингредиенты

Бисквит:
100 г сахара
125 г масла или маргарина, комнатной температуры
3 яйца
около 200 г муки
2 столовые ложки какао
3 столовые ложки молока
1 пакетик разрыхлителя

Кокосовый крем:
450 мл молока
150 г масла
5 столовых ложек манной крупы
150 г сахара
150 г кокоса

Сироп:
2 столовые ложки сахара
100 мл молока

Глазурь:
300 г белого шоколада
50 мл сливок
50 г масла

Способ приготовления

1. Приготовление сиропа
В маленькой кастрюле на слабом огне карамелизую 2 столовые ложки сахара. Когда сахар приобретет золотистый цвет, заливаю сверху 100 мл молока. Держу на слабом огне, пока весь карамель не растворится и не получится однородный сироп. Оставляю в стороне, чтобы остыл.

2. Бисквит
В миске взбиваю мягкое масло с сахаром до легкой кремовой консистенции. По одному разбиваю яйца и хорошо перемешиваю после каждого добавления. Затем добавляю молоко, просеянную муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваю до получения однородного теста без комочков.

Выливаю массу в большую форму для выпечки (обычно выстилаю пергаментом заранее). Разравниваю легкой лопаткой. Ставлю форму в разогретую до 180°C духовку и оставляю примерно на 15-20 минут. Бисквит должен быть слегка упругим на ощупь, не слишком сухим. Достаю и оставляю остывать, но не полностью.

3. Пропитка бисквита
На теплый бисквит заливаю приготовленный ранее карамельный сироп. Помогаю распределению ложкой, чтобы он равномерно впитался.

4. Кокосовый крем
В кастрюле на среднем огне нагреваю молоко и масло. Когда масло растопится, постепенно всыпаю манную крупу и постоянно мешаю. Добавляю сахар, затем кокос. Уменьшаю огонь и мешаю еще пару минут, чтобы слегка загустело. Крем выливаю горячим на пропитанный бисквит. Быстро разравниваю широким ножом или лопаткой, иначе он затвердеет и станет трудным для обработки.

5. Глазурь
Все ингредиенты для глазури (ломтики белого шоколада, сливки и масло) помещаю на очень слабом огне в маленькую кастрюлю. Постоянно мешаю, не давая закипеть, только до тех пор, пока шоколад не растает и масса не станет однородной. Оставляю на минуту, чтобы немного остыла, затем выливаю на слой кокоса и равномерно распределяю.

6. Охлаждение и нарезка
Форма идет в холодильник как минимум на 1-2 часа. Пирог легче всего нарезать ножом, нагретым в горячей воде, особенно если вы хотите получить ровные края каждого кусочка.

Почему я часто готовлю этот рецепт
Это быстрый пирог, подходит для многих, не требует капризных ингредиентов и хорошо хранится. Бисквит остается мягким, слой кокоса плотным и не сохнет быстро. Я могу сделать его за два дня до, не теряя вкуса.

Советы и вариации

Советы

Не позволяйте шоколаду кипеть в глазури, иначе он может свернуться.
Если у вас есть вентилятор в духовке, бисквит может испечься немного быстрее – проверьте через 15 минут.
Манную крупу в крем добавляйте постепенно, чтобы не образовывались комки.
Если вы спешите, можете быстрее охладить бисквит и крем в холодильнике.
В глазури хорошо перемешайте, пока не останется следов масла.

Замены

Масло в бисквите или креме можно заменить маргарином, если у вас его нет или вы хотите безмолочную версию.
Вы можете использовать молочный шоколад вместо белого в глазури, если предпочитаете оригинальный вкус.
Манную крупу можно заменить кукурузной крупой (кукурузной мукой) для людей с непереносимостью глютена, но текстура будет немного другой.

Вариации

Вы можете добавить немного ванили в крем для более интенсивного аромата.
Можно добавить немного соли в бисквит и крем для усиления вкуса.
Если хотите более деревенский вид, посыпьте немного кокоса сверху на глазурь, пока она еще мягкая.

Идеи для подачи

Подавайте холодным, прямо из холодильника.
Можно нарезать на маленькие квадраты для пирожных на праздники.
Можно дополнительно украсить кокосовыми хлопьями или тертым шоколадом сверху на глазури.

Приготовление сиропа: Карамелизируйте 2 столовые ложки сахара, затем погасите его 100 мл молока. Дайте постоять, пока сахар не растает, а затем охладите. Приготовление коржа: Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до образования пены. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Затем добавьте молоко, муку, какао и разрыхлитель, и гомогенизируйте смесь. Вылейте в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут. Приготовление крема: Поставьте молоко и масло на огонь. Когда масло растопится, добавьте манную крупу, сахар и кокос. Дайте покипеть еще 2 минуты на слабом огне. Пока еще горячий, вылейте его на пропитанный корж и выровняйте ножом с толстым лезвием. Приготовление глазури: Все ингредиенты положите в небольшую кастрюлю и нагревайте, пока шоколад не растает. Внимание!!! Не должно кипеть!!! Периодически снимайте с огня и перемешивайте, пока глазурь не станет однородной. Вылейте на крем и выровняйте. Охлаждайте в течение как минимум 1-2 часов, затем нарежьте по желанию ножом, который нужно держать в горячей воде.

 Ингредиенты: Для основы: 100 г сахара, 125 г масла/маргарина, 3 яйца, ~ 200 г муки, 2 столовые ложки какао, 3 столовые ложки молока, 1 разрыхлитель. Для кокосового крема: 450 мл молока, 150 г масла, 5 столовых ложек манной крупы, 150 г сахара, 150 г кокоса. Для сиропа: 2 столовые ложки сахара, 100 мл молока. Для глазури: 300 г белого шоколада, 50 мл жидких сливок, 50 г масла.

 Теги:  пирог баунти