Кислый куриный суп

Этот кислый суп с курицей я готовлю несколько раз в год, особенно когда хочется горячего блюда, легко готовящегося и без хлопот. Ингредиенты простые, ничего особенного, но каждый шаг важен для финального вкуса. Маринованный эстрагон придает ему характерный вкус, а яйцо и сметану я добавляю только в конце, когда суп уже не кипит, чтобы они не свернулись.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 30 минут

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: около 1 часа

Порции: 6-8

Сложность: средняя

Тип рецепта: кислый суп с курицей, подходящий для обеда

Ингредиенты

1 куриная грудка (вымытая и нарезанная кубиками)
4-5 морковок
2 корня петрушки
1 луковица
1 болгарский перец
2 средние картошки
2 столовые ложки риса
200 мл сметаны
2 яйца
1-2 столовые ложки масла
соль
перец
эстрагон в уксусе, по вкусу
свежая петрушка
вода (примерно три четверти кастрюли, в зависимости от того, сколько порций вы хотите)

Способ приготовления

1. Очистите и промойте все овощи. Нарежьте лук мелко, морковь и корень петрушки кольцами, болгарский перец мелкими кубиками.
2. Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их в течение 10 минут, периодически помешивая. Не поджаривайте, просто слегка смягчите и дайте вкус базе супа.
3. Промойте куриную грудку, удалите лишнюю кожу, затем нарежьте на подходящие кубики. Добавьте ее к овощам в кастрюле.
4. Налейте холодную воду, пока не заполните примерно три четверти кастрюли. Добавьте соль и перец.
5. Дайте закипеть на среднем огне. Когда морковь почти готова (проверяйте вилкой, чтобы не было твердой), добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель и две столовые ложки риса.
6. Продолжайте варить суп, пока картошка и рис не будут готовы. Снимите кастрюлю с огня.
7. В отдельной миске взбейте яйца со сметаной. Чтобы они не свернулись при контакте с горячим супом, дайте супу остыть в течение 10-15 минут, затем постепенно добавляйте смесь яйца и сметаны, постоянно помешивая.
8. Нарежьте маринованный эстрагон и добавьте в кастрюлю по вкусу. Отрегулируйте уровень кислоты по своему вкусу.
9. В конце добавьте мелко нарезанную свежую петрушку.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, потому что я использую простые куски куриного мяса и любые овощи, которые у меня под рукой. Он не требует особых усилий. У меня всегда получается хорошо, а эстрагон придает ему характер. Он хорошо подходит как на обед, так и на ужин.

Советы и вариации

Советы

Если не хотите, чтобы сметана с яйцом свернулась, подождите, пока суп остынет, прежде чем добавлять их.
Отрегулируйте количество эстрагона в зависимости от того, насколько кислым вы хотите суп; вы можете добавить только сок, если не хотите листья в супе.
Мелко нарезанный лук будет иметь более приятную текстуру, не будет ощущаться крупных кусочков в супе.

Замены

Куриную грудку можно заменить мясом с бедер, если это есть в холодильнике.
Если у вас нет эстрагона, суп не будет иметь своего характерного вкуса, но вы можете слегка сделать его кислым с помощью немного лимонного сока или уксуса, хотя вкус будет другим.
Рис можно оставить в стороне, если не хотите, но суп не будет таким сытным.

Вариации

Вы можете добавить сельдерей или немного корня пастернака для дополнительного вкуса.
Если хотите более густой суп, увеличьте количество риса или добавьте больше картофеля.
Если вам нравится острая еда, небольшая щепотка сушеного перца подойдет в конце.

Идеи для подачи

Обычно я подаю его горячим, с домашним хлебом или даже без ничего, если это часть более обильного меню.
Также хорошо идет с свежим острым перцем рядом, для тех, кто хочет.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другую часть курицы, не только грудку?
Да, вы также можете использовать бедра или крылья, важно, чтобы мясо было с низким содержанием жира. Грудка готовится быстрее и не оставляет много жирного бульона.

2. Если у меня нет маринованного эстрагона, что я могу использовать?
Маринованный эстрагон придает характерный вкус, но если у вас его нет, вы можете попробовать с небольшим количеством лимонного сока или уксуса в конце. Вкус не будет таким же, но будет кислым.

3. Должна ли сметана быть жирной или постной?
Идеально, чтобы это была сметана с минимальным содержанием жира 20%, чтобы она не сворачивалась легко. Если вы используете более постную сметану, суп может получиться более жидким, и риск сворачивания будет выше.

4. Как узнать, что мясо готово?
Я проверяю вилкой: если оно легко распадается и не розовое внутри, оно готово.

5. Могу ли я оставить суп в холодильнике на следующий день?
Да, он хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня. Его можно легко разогреть на медленном огне.

Пищевая ценность

Приблизительно на порцию 350 мл: около 200-230 ккал, 17-19 г белков (из курицы и яйца), 7-9 г жиров (из сметаны и яйца), 18-20 г углеводов (овощи и рис). Это приблизительные значения, они зависят от того, сколько мяса или риса вы добавляете, сколько сметаны используете и насколько жирной она является.

Хранение и разогрев

Храните в холодильнике в кастрюле с крышкой, не более 2-3 дней. При разогреве ставьте кастрюлю на медленный огонь и время от времени помешивайте. Если разогреть слишком сильно, сметана может свернуться, но вкус останется хорошим. Вы также можете добавить немного воды, если она слишком уменьшилась при хранении. Не рекомендую замораживать, так как сметана не ведет себя хорошо после размораживания.

 Ингредиенты: 1 куриная грудка, 4-5 морковей, 2 корня петрушки, 1 луковица, болгарский перец, 2 средних картофели, 2 столовые ложки риса, 200 мл сметаны, 2 яйца, соль, перец, масло, вода, эстрагон в уксусе, листья петрушки

 Теги:  куриный суп