Томатный киш
Quiche Tomnatec – Рустикально-Творческое Угощение для Особых Моментов
Кто не любит теплый киш с хрустящей корочкой и вкусной начинкой? Этот рецепт Quiche Tomnatec идеально подходит для моментов общения, будь то организация вечеринки или просто желание насладиться особым ужином в компании близких. Название "tomnatec" происходит от желания удивить разнообразием ингредиентов, от вкусной ветчины до свежих овощей. Кроме того, это универсальный рецепт, который легко адаптировать в зависимости от ваших предпочтений.
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Порции: 6-8
Ингредиенты для Корки:
- 2 ½ стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 стакан холодного масла, нарезанного кубиками
- ¼ стакана холодной воды
Ингредиенты для Начинки:
- 3 яйца
- 1 ¾ стакана сметаны
- ½ чайной ложки соли (осторожно с соленым сыром)
- 1 чайная ложка мускатного ореха (с горкой)
- 1 чайная ложка перца (с горкой)
- 1 стакан натертого сыра (фета, моцарелла, желтый сыр, более жирная фета)
- ½ луковицы, мелко нарезанной
- 1 стакан нарезанной ветчины
- 1 красный перец или сладкий перец (предпочтительно сладкий перец для консистенции)
Приготовление Корки:
1. Начните с разогрева духовки до 190°C. Это обеспечит равномерное выпекание киша.
2. Возьмите круглую форму для пирога диаметром около 23 см (или маленькую прямоугольную форму, если у вас нет). Хорошо смажьте маслом и посыпьте немного муки, чтобы избежать прилипания.
3. В большой миске соедините муку, соль и сахар. Добавьте нарезанное маленькими кусочками масло и, используя кончики пальцев, слегка замесите, пока не получите текстуру, похожую на хлебные крошки.
4. Полейте смесь холодной водой и аккуратно замесите, пока тесто не станет однородным, но не переусердствуйте, чтобы не растопить масло.
5. Сформируйте шар из теста, оберните его пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. Это поможет получить хрустящую корочку.
Приготовление Начинки:
1. На сковороде добавьте немного оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне до прозрачности.
2. Добавьте нарезанный кубиками перец или сладкий перец и обжаривайте, пока он не станет мягким. Затем добавьте ветчину и оставьте на огне еще несколько минут, чтобы ароматы соединились.
3. В отдельной миске взбейте яйца со сметаной, солью, мускатным орехом и перцем. Добавьте натертый сыр и хорошо перемешайте. В конце аккуратно добавьте смесь овощей и ветчины.
Сборка Киша:
1. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Осторожно поместите его в подготовленную форму, отрезая излишки теста по краям.
2. Важно предварительно испечь корку перед добавлением начинки. Тем временем проколите корку вилкой, чтобы предотвратить вздутие. Вы можете накрыть корку пергаментной бумагой, добавив фасоль или рис, чтобы она оставалась плоской.
3. Выпекайте корку в духовке в течение 15 минут, затем выньте и, если использовали пергамент, уберите его. Смажьте края смесью из 1 желтка и 1 столовой ложки молока для красивого золотистого цвета.
4. Вылейте начинку на предварительно испеченную корку и снова поставьте в духовку. Выпекайте еще 15-20 минут, или пока киш не станет золотистым и не будет дрожать в центре.
Подача:
Киш подают горячим, с легким салатом для сбалансированного приема пищи. Вы можете добавить оливки для дополнительного вкуса, как я хотел, но забыл в тот день. Отличным выбором напитка будет сухое белое вино или свежая лимонада, которые идеально дополнят ароматы киша.
Советы и Вариации:
- Вы можете экспериментировать с различными видами сыра в зависимости от ваших предпочтений. Фета или козий сыр могут добавить интересную ноту.
- Замените ветчину на отварное куриное филе или овощную смесь для вегетарианской версии.
- Если хотите менее калорийный киш, используйте легкую сметану или греческий йогурт.
Пищевая Информация:
Одна порция Quiche Tomnatec содержит примерно 350 калорий, что делает ее хорошим выбором для основного блюда благодаря белкам из яиц и сыра, а также клетчатке из овощей.
Этот рецепт Quiche Tomnatec не только прост, но и отличная возможность собрать семью или друзей за столом. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь готовке!
Ингредиенты: Для корки: 2 1/2 чашки муки, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чашка холодного масла, нарезанного кусочками, 1/4 чашки воды. Для начинки: 3 яйца, 1 3/4 чашки сметаны, 1/2 чайной ложки соли (осторожно с солью, если используете очень соленый сыр), 1 чайная ложка мускатного ореха (с горкой!), 1 чайная ложка перца (с горкой!), 1 чашка тертого сыра (telemea, моцарелла, любой вид сыра, более жирная фета и т.д.), 1/2 луковицы, нарезанной, 1 чашка мелко нарезанной ветчины, 1 красный перец (красный перец идеален, он более плотный; избегайте капии).
