Чизкейк с Oreo
Каждый раз, когда мне нужен быстрый десерт без выпечки и я не хочу усложнять процесс, я готовлю этот чизкейк с Oreo, рикоттой и шоколадной пастой. Я пробовала эту комбинацию несколько раз, когда не хотела включать духовку или просто хотела что-то освежающее в жаркие дни. Мне нравится, что все легко смешивается, без миксера, и не нужны труднодоступные ингредиенты.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов 20 минут (включая время охлаждения)
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: не требуется
Порции: 8-10
Сложность: легко
Тип рецепта: десерт без выпечки, подходит для жарких дней или когда не хочется долго находиться на кухне
Ингредиенты
5 упаковок печенья Oreo (по 66 г каждая)
150 г сливочного масла
180 г шоколадной пасты (Nutella или аналогичная)
220 г рикотты
250 мл жидких сливок
половина стручка ванили (только мякоть)
50 г сырых миндалей
50 г молочного шоколада
Приготовление
1. Подготовьте основу. Измельчите печенье Oreo как можно мельче. Мне проще положить его в пакет и использовать дно стакана. Положите измельченное печенье в миску, добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте руками. Должна получиться песочная масса, которая легко липнет.
2. Сформируйте основу чизкейка. Выстелите дно формы с разъемными стенками (круглой, 22-24 см) этой массой и хорошо прижмите, чтобы она была равномерной. Уберите форму в холодильник, пока готовите крем, чтобы основа застыла.
3. Основной крем. Смешайте рикотту с шоколадной пастой. Отдельно взбейте 200 мл жидких сливок до устойчивых пиков, затем аккуратно введите их в смесь рикотты и шоколада. Перемешайте все, чтобы все равномерно соединилось, не переусердствуйте.
4. Соберите чизкейк. Достаньте форму из холодильника и вылейте крем на основу из печенья. Разровняйте с помощью шпателя.
5. Финальный слой. Отдельно взбейте 50 мл жидких сливок. Разрежьте стручок ванили и извлеките мякоть с помощью ножа. Смешайте мякоть ванили со взбитыми сливками и распределите этот тонкий слой поверх крема из рикотты.
6. В конце посыпьте сырыми миндалями, нарезанными крупно или оставленными целыми, и натертым молочным шоколадом. Если хотите, можно просто бросить сверху, не укладывая аккуратно.
7. Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа перед подачей. Если спешите, можно поставить в морозильник на 30 минут, но текстура будет немного другой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из немногих десертов без выпечки, который я готовлю, не задумываясь. Он быстрый, не требует сложных техник, и результат всегда хороший. Его легко адаптировать, и у меня никогда не было проблем с составом.
Советы и вариации
Советы
Используйте холодную рикотту, она лучше смешивается с остальными ингредиентами.
Если печенье не прилипает хорошо после смешивания с маслом, добавьте немного растопленного масла.
Распределяйте слои как можно более равномерно для красивого вида.
Когда извлекаете стручок ванили, используйте только мякоть, не древесную часть.
Замены
Можно использовать любые печенья с какао, если нет Oreo. Текстура будет немного другой.
Вместо рикотты можно использовать простой сливочный сыр, но вкус будет немного кислее.
Если нет шоколадной пасты, можно попробовать с аналогичной шоколадной кремом, главное, чтобы она была намазываемой.
Миндаля можно заменить орехами, фундуком или вовсе исключить.
Вариации
Для более насыщенного шоколадного вкуса добавьте немного какао-порошка в крем из рикотты.
Можно положить тонкий слой свежих фруктов (клубники или малины) между основой и кремом, если хотите что-то более освежающее.
Если не хотите использовать стручок ванили, можно использовать ванильный экстракт (1 чайная ложка, но аромат будет слабее).
Идеи для подачи
Нарезать на кусочки прямо из формы, после того как хорошо остынет.
Отлично подходит к черному кофе или эспрессо для контраста.
Если хотите подать на праздники, можно посыпать сверху немного сахарной пудры перед подачей.
Часто задаваемые вопросы
Какую сливку использовать?
Любые жидкие сливки для взбивания (обычно 30-35% жирности). Важно, чтобы они были холодными для правильного взбивания.
Можно ли сделать чизкейк за день до подачи?
Да, он даже лучше, если постоит ночь в холодильнике. Вкусы лучше смешиваются, а слои застывают.
Что делать, если основа из печенья слишком крошится?
Обычно это значит, что масла было слишком мало или печенье было слишком грубо измельчено. Можно лучше прижать ложкой или добавить немного растопленного масла.
Можно ли заморозить этот чизкейк?
Не рекомендую, текстура кремов с сыром и сливками меняется после заморозки.
Пищевая ценность
Оценка на порцию (1/10 чизкейка):
Калории: около 410 ккал
Белки: 6-7 г
Жиры: 29-31 г
Углеводы: 31-35 г
Оценка ориентировочная, зависит от конкретного типа шоколадной пасты и сливок.
Хранение и разогрев
Чизкейк хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 2 дней. Нет смысла разогревать, его подают холодным. Если он стоит слишком долго, слои могут стать мягкими по краям, но вкус останется хорошим. Не рекомендую хранить в морозильнике, текстура пострадает.
Ингредиенты: 5 упаковок печенья Oreo по 66 граммов, 150 граммов масла, 180 граммов шоколадной пасты (Nutella), 220 граммов рикотты, 50 граммов сырых миндалей, 50 граммов молочного шоколада, 250 мл жидких сливок, половина стручка ванили.
Теги: чизкейк oreo чизкейк
