Тальятелле с фрикадельками в соусе закуска
У меня осталась серьезная порция фрикаделек после семейного ужина. Я не хотел разогревать их как есть, поэтому быстро приготовил соус из закуски, отварил немного тальятелле, и ужин был готов. Рецепт простой, ничего сложного, и использует то, что уже есть в холодильнике.
Быстрая информация
Общее время: около 30 минут
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 20 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрый обед или ужин с остатками
Ингредиенты
Для тальятелле:
8 "гнезд" тальятелле
1 литр воды
немного соли
Для соуса:
400 г закуски
200 мл воды
2 лавровых листа
3 зубчика чеснока
3 столовые ложки острого кетчупа (желательно домашнего)
1/2 пучка петрушки
12 заранее приготовленных фрикаделек (используйте любой рецепт, который вам нравится)
Способ приготовления
1. Поставьте кастрюлю с 1 литром воды и немного соли на огонь. Когда вода закипит, добавьте тальятелле. Варите на среднем огне в течение 10 минут.
2. Тем временем займитесь соусом. Вылейте закуску в кастрюлю, добавьте 200 мл воды и два лавровых листа. Готовьте на слабом огне.
3. Очистите чеснок и мелко нарежьте или пропустите через пресс, как вам нравится.
4. Помойте петрушку и мелко нарежьте.
5. Дайте закуске закипеть на слабом огне 2-3 раза. Если нужно, аккуратно перемешайте.
6. Добавьте холодные фрикадельки в закуску. Также добавьте 3 столовые ложки кетчупа и нарезанный чеснок.
7. Варите еще 10 минут на слабом огне. В конце выключите огонь и посыпьте свежей петрушкой.
8. Слейте тальятелле, не промывая их под холодной водой. Лучше, чтобы они оставались слегка липкими, так соус лучше прилипнет.
9. Подавайте тальятелле в гнездах, с соусом и фрикадельками сверху. Маринованные овощи отлично подойдут к этому.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это одно из быстрых решений для оставшихся фрикаделек. Закуска уже ароматная, вам не нужно много добавок. Паста быстро варится и хорошо сочетается со всем, не требуя особого внимания. Это идеально, когда вы хотите горячее блюдо без особых хлопот.
Советы и вариации
Советы
- Не нужно промывать пасту после варки; оставьте ее так, это поможет соусу лучше связаться.
- Если закуска слишком густая, можно добавить немного воды.
- Для большего вкуса дайте фрикаделькам вариться в соусе хотя бы 10 минут.
Заменители
- Закуска может быть любого вида – баклажаны, фасоль, грибы. Каждый вариант придаст другой вкус, но работает.
- Острый кетчуп может быть и магазинным, если вы не сделали его дома.
- Петрушку можно пропустить или заменить укропом, если вам так удобнее.
- Тальятелле можно заменить любой короткой пастой.
Вариации
- Вы можете добавить и другие остатки запеченных овощей, если у вас есть в холодильнике.
- Также подходит с куриными или индюшиными фрикадельками.
- Если вы не хотите острого, используйте сладкий кетчуп или вовсе его исключите.
Идеи для подачи
- Подавайте с простыми маринованными овощами: огурцами, зелеными помидорами или маринованной цветной капустой.
- Можно добавить немного свежей петрушки сверху для свежести.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать любую закуску?
Да. Закуска из баклажанов самая распространенная, но подойдет и грибная или фасолевая. Просто помните, что каждая версия изменяет конечный вкус.
2. Фрикадельки должны быть свежеприготовленными или могут быть холодными?
Холодные из холодильника тоже подойдут. Главное, чтобы они были уже приготовлены. Соус достаточно их разогреет.
3. Что делать, если у меня нет тальятелле?
Вы можете использовать любую пасту, которая у вас есть, форма не имеет значения. Время варки адаптируется к пасте.
4. Можно ли замораживать фрикадельки с соусом?
Не рекомендуется, так как паста и соус с закуски не сохраняют текстуру при размораживании. Вы можете заморозить только фрикадельки отдельно, без соуса или пасты.
5. Что можно использовать вместо острого кетчупа?
Если вам не нравится острый кетчуп, можно использовать обычный кетчуп или немного томатного пюре, но подкорректируйте по вкусу.
Пищевая ценность
Приблизительно, одна порция (с 3 фрикадельками, пастой и соусом):
Калории: 450-550 ккал
Белки: 17-20 г
Углеводы: 55-60 г
Жиры: 15-20 г
Ценности зависят от того, какие фрикадельки вы использовали и от состава закуски. Кетчуп и тип пасты могут немного изменить значения.
Хранение и разогрев
Паста с соусом хранится в холодильнике, в закрытой контейнере, максимум 2 дня. При разогревании положите все в кастрюлю с ложкой воды, на медленном огне, аккуратно помешивая. Простая паста и фрикадельки без соуса лучше хранить отдельно, если хотите заранее приготовить. Не рекомендую замораживать это блюдо.
Ингредиенты: Для приготовления тальятелле: 8 кружков пасты тальятелле 1 л давления Для соуса: 400 г закуски 200 мл воды 2 лавровых листа 3 зубчика чеснока 3 столовые ложки домашнего острого кетчупа 1/2 пучка петрушки 12 фрикаделек
