Блинчики с сладким сыром и изюмом (запеченные)
В последний раз, когда я готовил блинчики с творогом и изюмом в духовке, это было тихое послеобеденное время, когда мне хотелось чего-то теплого и знакомого. Я не раздумывал долго – рецепт у меня под рукой, и я точно знаю все шаги. Для меня очевидно, что сыр и изюм должны быть уже куплены, иначе ничего не получится. Я всегда сразу же приступаю к делу, особенно когда у меня есть гости или я хочу сделать что-то сладкое, что хорошо сохранится до следующего дня.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час 15 минут
Время приготовления: 30-35 минут (включая блины)
Время выпечки: 25-30 минут
Порции: 10-12 фаршированных блинчиков, в зависимости от размера
Сложность: легко к среднему, если есть немного терпения
Тип рецепта: десерт, хороший для семьи или когда у вас есть гости
Ингредиенты
Для блинчиков:
- 500 мл молока
- 500 мл минеральной воды
- 400 г муки
- 2 яйца
- щепотка соли
- масло для жарки
Для начинки:
- 400 г творога (сладкий сыр)
- 1 яйцо
- 150 г изюма
- сахар по вкусу (обычно я кладу около 3 столовых ложек)
- ваниль (экстракт или ванильный сахар, чтобы был аромат)
Для завершения:
- масло для смазывания формы
- сахарная пудра для декора или топпинга, если хотите
Метод приготовления
1. Разбиваю яйца в большой миске. Добавляю щепотку соли и хорошо взбиваю венчиком.
2. Наливаю молоко в яйца и снова перемешиваю, затем добавляю минеральную воду.
3. Начинаю добавлять муку, понемногу, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Смесь должна быть жидкой, как тонкая сметана.
4. Разогреваю сковороду для блинов на среднем огне. Наливаю немного масла, затем сливаю, оставляя только очень тонкий слой. Если нужно, время от времени смазываю сковороду.
5. Наливаю небольшую половник теста на сковороду и поворачиваю, чтобы оно растеклось повсюду.
6. Жарю блинчик 1-2 минуты с одной стороны, пока края не начнут отделяться. Аккуратно переворачиваю и еще немного держу с другой стороны.
7. Вынимаю блинчик на тарелку и продолжаю так же, пока не закончится тесто. У меня получается около 10-12 блинчиков, в зависимости от размера.
8. Для начинки смешиваю творог с яйцом, сахаром и ванилью. Добавляю изюм и гомогенизирую. Если творог не очень кремовый, разбиваю его предварительно вилкой.
9. Включаю духовку на 180°C.
10. Смазываю форму небольшим количеством масла.
11. На каждый блинчик кладу около 2 столовых ложек начинки, распределяю и сворачиваю или заворачиваю, как предпочитаю.
12. Выкладываю фаршированные блинчики рядом друг с другом в форме.
13. Ставлю форму в духовку, на среднюю полку, на 25-30 минут. Смотрю, чтобы они приобрели очень легкий золотистый цвет, не пересохнув.
14. Вынимаю форму и оставляю на 5-10 минут остыть.
15. Посыпаю сахаром или добавляю другую начинку, после того как они немного остынут.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это рецепт, который всегда срабатывает, когда мне нужно быстрое десертное блюдо, без сложных ингредиентов. Блинчики можно сделать заранее, а начинка хорошо сохраняется. Вы можете разогреть в духовке даже на следующий день. Это также хорошее решение, когда у меня есть сладкий сыр в холодильнике.
Советы и вариации
Советы
1. Если вы видите, что тесто слишком густое, добавьте немного минеральной воды.
2. Для тонких блинчиков сковорода должна быть хорошо разогрета в начале.
3. Не добавляйте много масла в сковороду, достаточно лишь тонкого слоя.
4. Изюм можно замочить в теплой воде, если он кажется жестким.
Замены
1. Сладкий сыр можно заменить рикоттой или творогом, но вкус немного изменится.
2. Если у вас нет ванили, можно обойтись и без нее, но аромат будет проще.
3. Если вы не хотите изюм, можете его пропустить.
4. Для топпинга сахарная пудра самый простой вариант, но можно использовать варенье или сметану.
Вариации
1. Вместо изюма можно добавить сушеную клюкву.
2. Начинку из сыра можно также сделать с добавлением немного лимонной цедры для более свежего вкуса.
3. Если вы хотите, чтобы блинчики были более воздушными, можно добавить еще одно яйцо в тесто.
4. Некоторые предпочитают смазывать блинчики растопленным маслом после выпечки для дополнительного вкуса.
Идеи для подачи
1. Их можно подавать горячими, сразу после того, как вы достали из духовки, или при комнатной температуре.
2. Они также хороши и холодными, с сахаром сверху.
3. Если есть, можно добавить сверху фруктовый соус или сладкую сметану.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли сделать блинчики заранее?
Да, вы можете сделать блинчики за день до. Храните их накрытыми пленкой, чтобы не высохли.
2. Могу ли я использовать другой вид сыра?
Вы можете, но это должен быть сыр не слишком соленый и не слишком жидкий. Рикотта или творог хорошо подойдут, но вкус будет другим.
3. Насколько сладкие они, если я следую рецепту?
Это зависит от того, сколько сахара вы добавляете в начинку. 3 столовые ложки дают умеренную сладость, но вы можете попробовать перед добавлением и отрегулировать.
4. Можно ли замораживать блинчики с сыром?
Я не рекомендую замораживать их уже фаршированными и выпеченными. Текстура сыра изменяется при размораживании, и он уже не такой.
5. Можно ли добавлять орехи или другие сушеные фрукты?
Да, но проще всего добавить их прямо в начинку, не меняя остальную часть рецепта.
Пищевая ценность
Оценка для одного фаршированного блинчика (из 12): примерно 180-220 ккал, с вариациями в зависимости от того, сколько сахара вы используете. Каждая порция содержит около 8-10 г белка (из яиц и сыра), 25-30 г углеводов, 6-8 г жиров (из яиц, сыра и масла). Это приблизительные значения.
Хранение и разогрев
Фаршированные блинчики можно хранить в холодильнике 2-3 дня, накрытыми. Их можно легко разогреть в духовке, 10-15 минут при 150°C. Я не рекомендую хранить их дольше или замораживать, так как сыр теряет текстуру и вкус. Они также хороши и холодными, если хотите взять с собой.
Ингредиенты: Для блинов: 500 мл молока, 500 мл газированной воды, 400 г муки, 2 яйца, щепотка соли, масло для жарки. Начинка: 400 г творога (сладкий), ваниль и сахар (по вкусу), 150 г изюма, 1 яйцо.
