Хумус с авокадо
Я пришел к этому варианту хумуса с авокадо, когда у меня в холодильнике оказалась пачка замоченного нуту и несколько очень спелых авокадо. В первый раз я был удивлён, насколько хорошо сочетаются текстуры — это отличается от классического хумуса и готовится так же просто. Я использую либо варёный нут, либо прямо из банки, когда спешу. Как только у вас всё готово, потребуется всего несколько минут, чтобы получить кремообразную пасту. Это отлично подходит в качестве быстрой закуски или лёгкой закуски.
Быстрая информация
Общее время: примерно 15 минут (без времени на замачивание/варку нута, если используете консерву)
Время приготовления: 10-15 минут
Время готовки: только если варите нут — примерно 1 час
Порции: 2-4, как закуска
Сложность: лёгкая
Тип рецепта: закуска, холодная закуска
Ингредиенты
200 г варёного нута (или банка консервированного нута, слить)
1 спелый авокадо, очищенный и нарезанный кусочками
Сок от половины лимона
1 маленький пучок петрушки (крупно нарезанный)
3-4 зубчика чеснока
1/4 чайной ложки соли
Чёрный молотый перец по вкусу
1 чайная ложка пасты из кунжута (тахини)
4 столовые ложки оливкового масла
Способ приготовления
1. Если вы используете сушеный нут, замочите его на ночь (примерно 16 часов). Слейте воду и варите в течение часа или пока он полностью не размягчится. Если вы используете консервированный нут, просто промойте и хорошо слейте.
2. Поместите в блендер или кухонный комбайн нут, авокадо, лимонный сок, петрушку, чеснок, соль, перец, пасту из кунжута и оливковое масло.
3. Смешайте всё до получения как можно более однородной пасты. Если нужно, остановите блендер и соскребите края, затем продолжайте до достижения желаемой текстуры.
4. Переложите хумус в миску и храните в холодильнике до подачи. Вкус становится лучше, если он немного постоит в холоде, но его можно подавать сразу.
5. При подаче, по желанию, можно добавить немного оливкового масла сверху или дополнительную нарезанную петрушку.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это быстро, если я использую консервированный нут, и не нужно сложных ингредиентов. Он хорошо хранится несколько дней в холодильнике, так что я могу приготовить его заранее. У меня всегда под рукой для закусок, а авокадо меняет текстуру и делает её более кремовой. Это лёгкий вариант без молочных продуктов, который подходит к любому блюду.
Советы и вариации
Советы
Если хотите, чтобы хумус был очень гладким, консервированный нут проще использовать. Если смесь слишком густая, добавьте несколько капель холодной воды или немного лимонного сока.
Выбирайте очень спелый авокадо, иначе текстура не будет однородной.
Чеснока можно добавить больше или меньше, по вкусу.
Замены
Пасту из кунжута (тахини) можно исключить, но вкус будет немного другим.
Петрушку можно заменить свежим кориандром для другого аромата.
Оливковое масло можно уменьшить или частично заменить немного водой для более лёгкого хумуса.
Вариации
Можно добавить немного молотого кумина для дополнительного аромата, но это не обязательно.
Для более густой текстуры уменьшите количество оливкового масла или полностью исключите его.
При подаче можно посыпать семенами кунжута или хлопьями чили для хрустящей/острой нотки.
Идеи для подачи
Я ем его с тостами или сырыми овощами (морковью, перцем, огурцами). Его можно намазать на цельнозерновой хлеб или подавать с лепёшкой или крекерами. Также подходит как паста для сэндвичей или как топпинг для салатов.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированный нут вместо варёного?
Да, консервированный нут идеально подходит для этого рецепта и экономит много времени. Важно хорошо промыть и слить.
2. Как долго хранится хумус с авокадо в холодильнике?
Он сохраняется 2-3 дня в контейнере с крышкой. Авокадо окисляется, поэтому вкус лучше в первые 24 часа.
3. Могу ли я сделать рецепт без тахини?
Да, вы можете исключить тахини, хотя вкус будет немного проще. Текстура может быть немного более густой, но это не повлияет на основной рецепт.
4. Что делать, если хумус получается слишком густым?
Добавьте немного холодной воды или лимонного сока, пока не достигнете желаемой консистенции. Смешайте снова в блендере.
5. Можно ли заморозить хумус с авокадо?
Не рекомендую, текстура авокадо меняется после размораживания.
Пищевая ценность
Приблизительно для одной порции (из четырёх): около 180-200 ккал. Хумус с авокадо имеет умеренное содержание жиров (из масла и авокадо), белков из нута и немного углеводов. Одна порция (около 80-100 г) содержит примерно 7-8 г белка, 10-12 г жиров (большинство из которых ненасыщенные) и 15-18 г углеводов. Это оценки — точные значения могут варьироваться в зависимости от размера авокадо и количества используемого масла.
Хранение и разогрев
Храните в холодильнике в закрытом контейнере 2-3 дня. Не рекомендую разогревать. Паста из авокадо окисляется и меняет вкус, если хранится долго. Блюдо задумано для быстрого потребления или максимум в течение двух дней после приготовления.
Ингредиенты: 200 г вареного нута (или 1 банка нута) 1 спелый авокадо, очищенный и нарезанный ломтиками сок половины лимона 1 маленький пучок петрушки (крупно нарезанный) 3-4 зубчика чеснока 1/4 чайной ложки соли черный перец, молотый 1 чайная ложка тахини 4 столовые ложки оливкового масла
