Овощной суп с костью индейки

Овощной суп с косточкой индейки

Изначально я не думал писать этот рецепт. Обычно я готовлю этот суп, когда у меня остается косточка индейки от обрезки грудки и несколько овощей в холодильнике. Однако на этот раз он получился намного лучше, чем я ожидал. Я использовал пятилитровую кастрюлю и адаптировал количества, увидев, сколько помещается. Это тот тип супа, который почти готовится сам по себе, но косточка индейки делает разницу.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 10 минут
Время подготовки: 20 минут (нарезка и подготовка ингредиентов)
Время приготовления: 50 минут
Порции: 6-8
Сложность: легкая
Тип рецепта: классический семейный суп, хороший для обеда или ужина

Ингредиенты

- косточка от обрезки грудки индейки
- 1 морковь
- 1 лук
- 1 маленький сельдерей или кусочек большого сельдерея
- 1 корень петрушки
- 1 корень пастернака
- 200 мл томатного сока
- 2 чайные ложки пасты из эстрагона (осторожно, она довольно соленая)
- 1 столовая ложка сушеного эстрагона
- рисовая лапша (около половины рулона, много не нужно)
- соль по вкусу

Способ приготовления

1. Вымойте косточку индейки. Если она слишком большая для кастрюли, нарежьте ее на более мелкие куски (я сломал ее на 3 части, чтобы она влезла в пятилитровую кастрюлю).
2. Поместите косточку в кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ее, и еще 5 см сверху. Включите огонь и доведите до кипения.
3. После первого кипения слейте воду, быстро промойте кастрюлю, если необходимо, и снова положите косточку вариться с теплой водой. Эта процедура помогает получить более прозрачный бульон.
4. Дайте косточке вариться примерно 15 минут после повторного закипания.
5. Тем временем очистите и промойте все овощи. Нарежьте их мелко: морковь, лук, сельдерей, петрушку, пастернак.
6. После 15 минут выньте косточку на тарелку. Очистите мясо от нее как можно больше. Вы можете добавить мясо обратно в суп или использовать его в другом блюде; я всегда кладу его обратно.
7. Положите нарезанные овощи в кастрюлю вместе с мясом, отделившимся от косточки. Дайте всему вариться около 30 минут на среднем огне без крышки.
8. Добавьте томатный сок и пасту из эстрагона. Попробуйте на соль, но помните, что паста из эстрагона соленая, поэтому не спешите с солью.
9. Когда овощи сварятся, добавьте рисовую лапшу. Я использую половину рулона, достаточно, чтобы не перегружать суп. Дайте покипеть еще 5 минут.
10. Выключите огонь. Посыпьте столовой ложкой сушеного эстрагона.
11. Попробуйте снова на соль. Если нужно, добавьте еще, но может не понадобиться из-за пасты из эстрагона.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я готовлю этот рецепт, когда у меня остается косточка индейки от других блюд. Используется все, что есть под рукой, это не сложно и имеет хороший вкус благодаря овощам и кости. Он подходит на несколько дней, а остатки хорошо разогреваются.

Советы и вариации

Советы

- Слив первой воды помогает в ясности и вкусе финального супа.
- Если вы используете очень соленую пасту из эстрагона, добавляйте соль только в конце.
- Рисовая лапша быстро варится, не оставляйте ее слишком долго, иначе она станет мягкой.

Замены

- Томатный сок можно заменить натертыми свежими помидорами, если они у вас есть.
- Если у вас нет сушеного эстрагона, вы можете пропустить его, но немного специфического аромата не будет.

Вариации

- Вы можете использовать и другой вид куриного бульона, если у вас нет индейки, но вкус будет другим.
- Для более сытной версии можно добавить больше лапши или даже горсть риса.

Идеи для подачи

Подавайте горячим, просто или с острым перцем, по желанию. Хорошо подойдут и несколько ломтиков свежего хлеба.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я добавить больше овощей?
Да, если хотите более густой суп, можете добавить и другие овощи, такие как картофель или кабачок, но они не входят в основной рецепт.

2. Могу ли я заменить рисовую лапшу чем-то другим?
Да, классической лапшой или мелкими макаронами для супа, время варки может немного различаться.

3. Что делать, если у меня нет пасты из эстрагона?
Вы можете использовать только сушеный эстрагон или пропустить его, но финальный вкус не будет идентичным.

4. Что делать с мясом с кости?
Мясо, отделенное от кости, можно вернуть в суп или использовать в другом блюде.

5. Можно ли сделать суп без соли, только с пастой из эстрагона?
Да, если паста из эстрагона достаточно соленая, возможно, не потребуется дополнительная соль.

Пищевая ценность

Ценности приблизительные, на одну порцию из восьми:

Калории: 80-100 ккал
Белки: 5-8 г (в зависимости от того, сколько мяса осталось на кости)
Углеводы: 10-15 г (в зависимости от количества лапши)
Жиры: 2-3 г
Клетчатка: 2-3 г

Суп довольно низкокалорийный, особенно если не добавлять много мяса. Если вы следите за потреблением натрия, будьте осторожны с количеством пасты из эстрагона, которую используете.

Хранение и разогрев

Этот суп хорошо хранится в холодильнике, в закрытой кастрюле или контейнере, 2-3 дня. Его можно разогревать на медленном огне или в микроволновой печи. Рисовая лапша впитывает больше жидкости, так что может потребоваться добавить немного воды при разогреве. Я не рекомендую замораживать, так как лапша не выдерживает размораживания.

 Ингредиенты: кость от обрезки грудки 1 морковь 1 лук 1 маленький сельдерей или кусок большого сельдерея 1 корень петрушки 1 корень пастернака рисовая лапша 200 мл томатного сока соль 2 чайные ложки пасты из любистока 1 столовая ложка сушеного любистока

 Теги:  овощной суп суп из индейки