Тортеллини с прошутто в сладко-кислом соусе
Я приготовил этот рецепт в один вечер, когда не хотел проводить много времени на кухне, но хотел чего-то теплого и сытного. У меня была упаковка тортеллини с прошутто, немного сладко-кислого соуса, немного масла и столовая ложка томатной пасты. Получился быстрый ужин, который не требует много подготовки. Это подходит, если вы хотите что-то сытное с немного отличающимся вкусом от классической пасты и не против разогреть духовку на несколько минут.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления и запекания: 25-30 минут
Порции: 2-3, в зависимости от аппетита
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрый ужин с пастой, подходит также для обеда
Ингредиенты
250 г тортеллини с прошутто (готовые к варке, свежие или из холодильника)
400 г сладко-кислого соуса Uncle Ben’s (или другого подобного сладко-кислого соуса, предпочтительно классической версии, без дополнительных ингредиентов)
1 столовая ложка томатной пасты
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)
масло для смазывания формы (примерно 10-15 г, чтобы покрыть дно и края посуды)
Приготовление
1. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль и, когда закипит, положите тортеллини. Варите около 8 минут или столько, сколько указано на упаковке. Проверьте, чтобы они были готовы, но не слишком мягкими.
2. Слейте пасту и быстро промойте под холодной водой. Дайте стечь в дуршлаге несколько минут, пока вы готовите соус.
3. Вылейте сладко-кислый соус в небольшую кастрюлю, добавьте столовую ложку томатной пасты и поставьте на огонь. Доведите до кратковременного кипения, затем дайте немного остыть. Приправьте солью и перцем по вкусу. Обычно я пробую немного и добавляю перец в конце.
4. Смажьте форму для запекания маслом, включая края, чтобы паста не прилипла.
5. Вылейте 2-3 столовые ложки соуса в подготовленную форму и распределите по дну.
6. Уложите тортеллини равномерным слоем, не слишком плотно.
7. Вылейте оставшийся соус сверху, чтобы покрыть их хотя бы частично. Не обязательно полностью покрывать, но чтобы соус был везде.
8. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку. Запекайте 20-25 минут.
9. Когда время истечет, достаньте форму и капните сверху 10-15 капель масла (я использую подсолнечное или рапсовое масло, но подойдет и другое нейтральное).
10. Поставьте снова в духовку еще на 5 минут.
11. Достань и дайте остыть в течение 5 минут перед нарезкой.
12. Подавайте прямо из формы, возможно, с бокалом белого или красного сухого вина.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он готовится из доступных ингредиентов и не требует много времени. Если у меня есть паста и соус в холодильнике, я не беспокоюсь о чем-то еще. Запекание в духовке придает хорошую текстуру, а сладко-кислый соус немного меняет классический вкус пасты.
Советы и вариации
Советы
Не промывайте пасту слишком долго под холодной водой, только достаточно, чтобы она не слипалась.
Если соус кажется слишком густым, можно добавить столовую ложку воды из той, в которой варилась паста.
Используйте керамическую или жаропрочную стеклянную форму, чтобы соус не пригорал по краям.
Замены
Тортеллини с прошутто можно заменить любыми другими начиненными тортеллини, если не найдете вариант с прошутто.
Сладко-кислый соус можно заменить любым другим соусом, который вам нравится (простой томатный соус, соус с овощами).
Если у вас нет томатной пасты, можно обойтись без нее, но соус получится более насыщенным с ней.
Вариации
Можно посыпать сверху немного сушеного орегано или базилика, если хотите добавить аромат.
Если вам нравится добавлять что-то хрустящее, можно посыпать немного панировочных сухарей сверху за последние 5 минут запекания.
Можно добавить тертый сыр (пармезан, сыр), но это не предусмотрено в базовом рецепте.
Идеи для подачи
Хорошо сочетается с простой, не слишком насыщенной салатом или просто с поджаренным хлебом.
Если хотите, можно подать с бокалом белого сухого вина.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать замороженные тортеллини?
Да, просто отварите их согласно инструкциям на упаковке перед тем, как ставить в духовку.
Обязательно ли использовать сладко-кислый соус Uncle Ben's?
Вы можете использовать любой сладко-кислый соус, который вам нравится или есть под рукой. Рецепт также работает с другими типами соусов, если вы хотите изменить вкус.
Могу ли я посыпать сыром сверху?
Это не предусмотрено в оригинальном рецепте, но если хотите, можете добавить немного тертого пармезана или сыра за 5 минут до окончания запекания.
Можно ли приготовить заранее и хранить в холодильнике?
Да, но паста может впитать соус и немного высохнуть при разогревании. Лучше всего готовить свежим, но можно хранить 1 день в холодильнике, накрытым.
Пищевая ценность
Приблизительно, на порцию (из 2-3 порций):
Калории: примерно 470-550 ккал
Белки: 14-18 г
Углеводы: 70-80 г
Жиры: 10-16 г
Значения варьируются в зависимости от типа тортеллини и используемого соуса. Это блюдо более богато углеводами и довольно сытное.
Хранение и разогрев
Блюдо можно хранить в холодильнике, накрытым, до 24 часов. При разогревании паста впитает больше соуса и немного высохнет, но если добавить 1-2 столовые ложки воды и разогреть в духовке или микроволновке, она довольно хорошо восстановится. Лучше всего в день приготовления.
Паста варится в подсоленной воде около 8 минут. Ее промывают под холодной водой и оставляют стекать. Соус разогревается в маленькой кастрюле, добавляется томатная паста, доводится до кипения и затем оставляется остывать. Приправляется солью и перцем. Жаропрочная форма смазывается маслом, в нее кладут 2-3 столовые ложки соуса. Добавляют пасту, а сверху - оставшийся соус. Вставляется в разогретую духовку на 20-25 минут. В конце я полил 10-15 каплями масла сверху и оставил в духовке еще на 5 минут. Оставляют остывать на 5 минут и подают. Приятного аппетита! Можно использовать любой соус, который вам нравится. Также можно добавить другие специи, если хотите.
Ингредиенты: 250г тортеллини с прошутто, 400г сладко-кислого соуса Uncle Ben's, 1 столовая ложка томатной пасты, соль, перец, масло для смазывания
