Айвар - Паста из Острых Перцев

 Ингредиенты: -10 острых перцев (чем они острее, тем острее будет паста) -3 сладких перца или капия, красных, больших -1 луковица -4-5 мясистых помидоров, очищенных -2-3 маленьких цуккини -соль по вкусу -оливковое масло

Чтобы приготовить вкусный и ароматный соус, начните с нарезки выбранных вами овощей на мелкие кусочки. Важно помыть и очистить их перед нарезкой, чтобы обеспечить свежесть и гигиену блюда. Острые перцы, которые добавляют остроты, не следует очищать от семян или жилок, так как они способствуют усилению ароматов и вкуса.

На сковороде разогрейте немного масла до горячего состояния, затем добавьте нарезанные овощи. Постоянно помешивайте, чтобы избежать прилипания и обеспечить равномерное приготовление. Дайте им обжариться на среднем огне, и по мере их размягчения ароматы начнут раскрываться. Через несколько минут добавьте от 100 до 200 мл теплой воды, в зависимости от количества овощей и желаемой консистенции. Продолжайте варить на медленном огне, периодически помешивая, пока вода не уменьшится, и овощи не превратятся в густой однородный соус.

Если вы заметите, что овощи выделяют большое количество сока во время обжаривания, избегайте добавления дополнительной воды. Важно контролировать консистенцию; добавляйте воду постепенно, если необходимо, чтобы не недооценить интенсивный вкус соуса. Как только соус будет готов, дайте ему остыть до комнатной температуры. Этот соус можно оставить кусочками для рустикальной текстуры или можно измельчить в блендере для более гладкой консистенции.

После остывания переложите соус в банки с крышками, убедившись, что они хорошо запечатаны. Храните банки в холодильнике, где соус останется свежим до четырех месяцев. Этот универсальный соус идеально подходит для подачи к стейкам, жареному мясу или даже к картошке фри. Если вы любите ароматы, не стесняйтесь наслаждаться им в чистом виде, намазанным на ломтик свежего хлеба. Таким образом, вы принесете на свой стол блюдо, которое порадует вкусовые рецепторы всех!

 Теги:  лук помидоры перец масло кабачок оливки рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты