Равиоли с Спаржей

 Ингредиенты: 1 кг спаржи, 100 граммов рикотты, 4 яйца, 400 граммов муки из твердых сортов пшеницы (семолина), 1 зеленый лук, оливковое масло, соль, 200 граммов маскарпоне

Поскольку сейчас сезон спаржи, я решил попробовать вкусный рецепт равиоли, фаршированных спаржей и рикоттой, с кремовым соусом из спаржи, маскарпоне и рикотты. Этот рецепт не только вкусный, но и полезный, учитывая преимущества, которые паста приносит нашему организму. Паста является отличным источником сложных углеводов, обеспечивая необходимую энергию для повседневной активности и являясь необходимой для оптимального функционирования мозга и мышц.

Чтобы приготовить тесто для пасты, мы начинаем с того, что смешиваем яйца с мукой, используя руки для замешивания. Важно добавить немного воды, если это необходимо, чтобы добиться нужной текстуры. После того, как мы сформируем шарик теста, мы оборачиваем его в пленку и оставляем отдыхать на 15 минут, чтобы клейковина расслабилась. В это время мы займемся начинкой для равиоли. Мы очищаем спаржу от древесных частей, моем ее и нарезаем на маленькие кусочки. Лук мелко нарезаем и добавляем на сковороду с оливковым маслом первого отжима и солью, оставляя их тушиться на медленном огне в течение 10-15 минут. После того как спаржа и лук размягчились, мы смешиваем все в блендере с рикоттой до получения однородной массы.

После того, как тесто отдохнуло, мы раскатываем его с помощью машины для пасты или скалки, получая тонкие листы. Если у нас есть специальное устройство для равиоли, мы помещаем листы теста в него и наполняем смесью спаржи и рикотты. Если у вас нет такого устройства, не волнуйтесь! Вы можете использовать стакан или кондитерское кольцо, чтобы вырезать круги из теста, которые вы наполняете и складываете в форме полумесяца, убедившись, что края хорошо запечатаны, чтобы не открылись во время варки.

Равиоли варятся в кастрюле с кипящей водой и солью в течение нескольких минут, пока не всплывут на поверхность. Тем временем мы готовим кончики спаржи в масле около семи минут. После того как равиоли готовы, мы аккуратно сливаем их и смешиваем с кончиками спаржи. В кастрюле мы растапливаем крем из маскарпоне с рикоттой, получая кремовый и вкусный соус, который добавляем к равиоли.

Для дополнительного аромата вы можете подать блюдо с тертым пармезаном сверху. Из использованных ингредиентов мне удалось приготовить 8 порций равиоли, идеально подходящих для семейного обеда или встречи с друзьями. Этот рецепт не только сочетает свежие вкусы сезона, но и предлагает кулинарный опыт, полный вкуса и текстур. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь удовольствием от готовки!

 Теги:  яйца лук мука масло оливки вегетарианские рецепты рецепты без жиров