Веганский торт

Этот кекс без яиц и молока появился на нашей кухне в один вечер, когда у меня не было желания готовить сложные десерты, но все же хотелось чего-то сладкого. Не нужны труднодоступные ингредиенты, а если у вас есть немного варенья в холодильнике и немного какао, то это почти все, что вам нужно. Я готовлю его, когда хочу что-то быстрое, особенно в постные дни или когда у меня заканчиваются яйца. Текстура немного отличается от классического кекса с яйцами, но он плотный, сытный и не сохнет быстро.

Быстрая информация

Общее время: 1 час (10 минут приготовления, 50 минут выпечки)
Порции: 8 толстых кусочков (из средней формы для кекса, примерно 25x10 см)
Сложность: легко

Ингредиенты

1 стакан сахара (200 г)
1 стакан масла (200 мл, предпочитаю подсолнечное масло)
1 стакан воды (200 мл, комнатной температуры)
2 стакана белой муки (примерно 280 г)
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
2 столовые ложки какао (примерно 20 г)
2 столовые ложки клубничного варенья (или другого варенья с кусочками)
3 столовые ложки тертого кокоса (20-25 г)

Способ приготовления

1. В большой миске венчиком смешиваю сахар, масло и воду. Не взбиваю сильно, только чтобы растворить сахар.
2. Добавляю ванильный сахар и разрыхлитель, осторожно перемешиваю.
3. Добавляю муку в две или три партии, перемешивая после каждой. Конечная смесь должна быть однородной, без комочков и достаточно жидкой (легко стекает с ложки, не как для бисквита).
4. Делю тесто на две примерно равные миски.
5. В одной миске добавляю какао и клубничное варенье. Хорошо перемешиваю, чтобы какао не осталось неразмешанным. Если варенье имеет большие куски, нарезаю их поменьше. Цвет становится темнее, а текстура немного плотнее.
6. В другой миске добавляю тертый кокос. Он не растает, останется видимым и придаст немного другую текстуру.
7. Смазываю форму для кекса небольшим количеством масла и посыпаю мукой или кладу пергамент (оба варианта работают, но в простой форме без бумаги не забудьте про муку на краях).
8. Поочередно выливаю из двух смесей с помощью большой ложки: одну коричневую полоску, одну белую полоску, пока не закончу. Не смешиваю их между собой, просто чередую.
9. Ставлю форму в заранее разогретую до 170°C духовку (верх-низ, без вентиляции). У меня это занимает около 45-50 минут. Проверяю в конце с помощью зубочистки, чтобы она вышла чистой. Если верх слишком быстро подрумянивается, слегка накрываю алюминиевой фольгой.
10. После выпечки оставляю кекс на 10-15 минут в форме, затем вынимаю на решетку, чтобы он полностью остыл.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это рецепт постного кекса, который я использую, когда у меня нет яиц или молока дома. Он хорошо на вкус, не сохнет быстро и хранится несколько дней при комнатной температуре. Я могу использовать любое варенье, которое есть под рукой. Я не пачкаю много посуды и не нуждаюсь в миксере или сложных техниках.

Советы и вариации

Советы

- Если варенье очень жидкое, использую только ложку, без сока.
- Не кладу какао сразу на всю массу, только на половину, иначе кекс получится немного горьким.
- Для более воздушного кекса использую муку типа 000 и не утрамбовываю стакан при измерении.
- Если он не легко отделяется от формы, провожу лезвием ножа по краям, пока он еще немного теплый.

Замены

- Подсолнечное масло можно заменить другим нейтральным маслом, не рекомендую оливковое.
- Клубничное варенье можно заменить любым густым вареньем: абрикосовым, вишневым, сливовым.
- Если у меня нет тертого кокоса, могу добавить молотые орехи или изюм, но не больше 30 г.
- Мука может быть частично цельнозерновой (максимум 25%), но кекс получится более плотным.

Вариации

- Могу использовать также экстракт рома или миндаля, несколько капель в массу с какао.
- Для внешнего вида посыпаю сверху кокосовыми хлопьями или сахаром-пудрой после остывания.
- Если хочу, чтобы он выглядел как мраморный кекс, провожу зубочисткой между полосами перед выпечкой.

Идеи для подачи

- Простой, с чаем или кофе.
- С свежими фруктами рядом, если есть.
- Можно намазать немного дополнительного варенья при подаче.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать коричневый сахар?
Да, но это изменит цвет и добавит легкий карамельный вкус. Текстура останется схожей.

2. Нужен ли миксер?
Нет, ручного венчика достаточно. Состав не требует аэрации, как у кекса с яйцами.

3. Можно ли замораживать?
Да, после полного остывания нарезаю и кладу в пакеты. Хорошо хранится до 2 месяцев.

4. Могу ли я положить меньше сахара?
Вы можете уменьшить до 150 г, если хотите, чтобы было менее сладким, особенно если используемое варенье очень сладкое.

5. Получится ли так же хорошо в круглой форме?
Да, если форма имеет аналогичный объем и не слишком высокая. Время выпечки может варьироваться на 5-10 минут.

В миске мы смешиваем воду, масло, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста и муку до получения однородной массы. Мы делим массу на две части. В одну часть добавляем какао и клубничное варенье, а в другую - кокос. Смазываем форму для кекса маслом и мукой и чередуем две смеси. Форму ставим в духовку на низком огне на 45-50 минут.

 Ингредиенты: 1 стакан сахара, 1 стакан масла, 1 стакан воды, 2 стакана муки, 1 ванильный сахар, 1 разрыхлитель теста, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки клубничного варенья, 3 столовые ложки кокоса

 Теги:  проверка поста проверить