Лимонный торт с карамелью
Лимонный кекс с карамелью
Я несколько раз просыпался с желанием чего-то сладкого, но не хотел проводить много времени на кухне или использовать дорогие ингредиенты. У меня есть этот рецепт уже некоторое время — кекс получается хорошим почти каждый раз и не требует особых усилий. Я готовлю его особенно, когда у меня есть лимоны и я хочу быстрое десерт, без головной боли. Соус карамели сверху добавляет что-то особенное, но это не тот карамель, что с маслом и сливками, а простой, быстро приготовленный на плите. Кекс довольно экономичный, не сохнет быстро, а ингредиенты — базовые.
Быстрая информация
Общее время: примерно 35-40 минут (включая охлаждение и карамель)
Приготовление: 10-15 минут
Выпекание: 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой
Порции: 8-10 кусочков, в зависимости от формы
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрое десерт, домашний кекс
Ингредиенты
Для теста:
3 яйца
120 г сахара (примерно 6 столовых ложек с горкой)
85 г пальмового масла (можно использовать масло или подсолнечное масло)
140 г муки (примерно 7 столовых ложек с горкой)
сок одного лимона
цедра одного лимона
1/4 чайной ложки соды (погашенной лимонным соком)
Для карамельного соуса:
5 столовых ложек сахара
50 мл воды
75 мл молока
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 190°C, чтобы она была хорошо прогрета, когда вы закончите с тестом.
2. Положите яйца в большую миску, добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости, пока не получите светлый, воздушный крем. Обычно это занимает 4-5 минут с помощью электрического миксера.
3. Влейте масло тонкой струйкой и продолжайте взбивать еще минуту. Масло делает тесто более нежным, но его можно заменить, смотрите ниже в разделе вариации.
4. Добавьте лимонный сок и муку. Смешайте все с помощью миксера на средней скорости. В конце добавьте соду, погашенную несколькими каплями лимонного сока, и тертую лимонную цедру. Смешайте еще немного, чтобы все стало однородным.
5. Выложите форму для кекса пергаментной бумагой. Вылейте тесто, слегка выровняйте и поставьте форму на среднюю полку духовки. Выпекайте 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.
6. Выньте кекс на решетку или на пергамент и дайте ему полностью остыть перед тем, как полить карамелью.
7. Для карамельного соуса: положите сахар и воду в небольшую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь и время от времени помешивайте, не следя за ним все время, но и не забывая о нем на огне. Когда сахар полностью карамелизуется и станет янтарного цвета, выключите огонь. Внимание, пар и брызги могут быть опасными! Влейте молоко, быстро помешивая венчиком. Дайте остыть 2-3 минуты. Когда он больше не горячий, полейте карамелью кекс, равномерно распределяя.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых простых домашних кексов, которые я пробовал. Он не требует сложных техник, ингредиенты всегда доступны, а кекс остается мягким даже через день-два. Карамель готовится быстро, не требует масла или сливок, но придает особый вкус, который отсутствует в простых кексах.
Советы и вариации
Советы
Если вы хотите, чтобы кекс был более воздушным, не оставляйте тесто стоять после добавления соды. Выпекайте сразу.
Не пытайтесь ускорить охлаждение кекса, карамель лучше прилипает к холодному кексу.
Используйте яйца комнатной температуры, они лучше взбиваются с сахаром.
Замены
Пальмовое масло можно заменить 85 г растопленного масла или тем же количеством подсолнечного масла. Текстура будет немного другой (с маслом кекс получится более плотным).
Если у вас нет лимона, можно использовать лайм, но вкус немного изменится.
Молоко в карамельном соусе может быть растительным, но карамель не будет иметь того же блеска.
Вариации
Для дополнительного аромата вы можете добавить чайную ложку ванильного экстракта в тесто.
Если хотите более густую карамель, варите с молоком еще 1-2 минуты, но будьте осторожны, чтобы не подгорело.
Вы можете добавить в тесто немного орехов или семян, если хотите добавить текстуру.
Идеи для подачи
Кекс хорош и сам по себе, но его можно подавать со свежими фруктами или тонким слоем взбитых сливок.
Для более аккуратного вида дайте карамели немного остыть, затем нарежьте тонкие ломтики зубчатым ножом.
Подходит как быстрое десерт к кофе или на завтрак, вместе с натуральным йогуртом.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли сделать кекс без карамели?
Да, он тоже хорош без карамели. Тесто имеет приятный лимонный вкус и не сохнет быстро.
2. Если у меня нет пергаментной бумаги, могу ли я смазать форму маслом и посыпать мукой?
Да, это тоже хорошо сработает. Пергаментная бумага помогает быстрее вытаскивать, но не является обязательной.
3. Можно ли удвоить рецепт для большей формы?
Да, ингредиенты можно удвоить без проблем. Может понадобиться 5-10 минут больше для выпечки.
4. Карамель остается жидкой или застывает?
Этот тип карамели довольно жидкий в начале, но через несколько часов немного затвердевает на поверхности. Если хотите более густую карамель, варите ее немного дольше с молоком.
5. Можно ли использовать коричневый сахар для карамели?
Вы можете попробовать, но карамель будет темнее и с немного другим вкусом.
Пищевая ценность
Приблизительно, на кусок (из 10):
примерно 160-180 ккал
углеводы: 28-30 г
белки: 3 г
жиры: 5-6 г
Это приблизительные значения, зависят от точности измерения ингредиентов и от того, сколько карамели кладется на каждый кусок. Это не значения для строгих диет, а ориентировочные.
Ингредиенты: Основа3 яйца120 г сахарного песка (6 с горкой ст. ложек)85 г пальмового масла140 г муки (7 с горкой ст. ложек)сок одного лимонацедра одного лимона1/4 ч. ложки содыКарамельный соус5 с горкой ст. ложек сахарного песка50 мл воды75 мл молока
