Тушеная капуста

Каждый раз, когда у меня есть хороший квашеный капуста и немного панчетты в холодильнике, я готовлю эту быструю жареную капусту. Это один из тех рецептов, который не требует много внимания, но нужно иметь терпение, чтобы она хорошо сварилась. Если у меня есть горячая кукурузная каша рядом, этого достаточно.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 45-50 минут
Порции: 4-5
Сложность: легко
Традиционный рецепт для обеда или ужина, особенно зимой

Ингредиенты

1 квашеная капуста
100 граммов панчетты
1 луковица
1/2 стакана масла (около 100 мл)
Соль
Перец
2 лавровых листа
100 мл томатного сока
1 кубик Knorr (или другой вид концентрата супа)

Способ приготовления

1. Квашеная капуста промывается, разрезается пополам, а затем шинкуется или нарезается по желанию. Я не рекомендую оставлять ее слишком толстой, чтобы она хорошо сварилась. Если она слишком соленая, можно промыть дважды, а затем хорошо отжать.
2. Лук очищается, моется и мелко нарезается. Не имеет большого значения, если он не идеально нарезан, но чем меньше, тем равномернее будет готовка.
3. В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Добавьте лук и нарезанную кубиками панчетту. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет слегка золотистым, а панчетта не выпустит свой аромат.
4. Добавьте нарезанную, хорошо отжатую капусту. Перемешайте все деревянной ложкой, чтобы объединить ароматы. Через несколько минут капуста начнет немного размягчаться.
5. Влейте горячую воду в сковороду, чтобы она покрыла капусту, но не утопила ее. Добавьте лавровые листья, кубик концентрата, соль (только если это необходимо, квашеная капуста уже соленая) и перец по вкусу.
6. Накройте посуду и дайте покипеть на медленном огне, время от времени помешивая. Когда капуста хорошо размягчится (примерно через 30-35 минут), влейте томатный сок и перемешайте.
7. Дайте покипеть еще 15 минут без крышки, пока жидкость не уменьшится и все не свяжется. Попробуйте, добавьте соль или перец, если почувствуете необходимость.
8. Подавайте горячим, традиционно с кукурузной кашей.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это практично, если у вас есть квашеная капуста и несколько простых ингредиентов. Готовится быстро, не требует постоянного наблюдения, а остатки хранятся в холодильнике несколько дней. Панчетта придает хороший вкус, не требуя много мяса.

Советы и вариации

Советы

- Если квашеная капуста слишком соленая, хорошо промойте и попробуйте перед добавлением соли.
- Для более интенсивного вкуса можно оставить панчетту подрумяниться немного дольше.
- Не добавляйте все масло с самого начала, если капуста очень жирная или панчетта жирная.
- Часто перемешивайте после добавления томатного сока, чтобы не пригорело ко дну.

Замены

- Панчетту можно заменить кайзером, копченым окороком или даже беконом.
- Если у вас нет кубика Knorr, используйте другой концентрат или пропустите, но будьте осторожны с солью.
- Томатный сок можно заменить томатным пюре или консервированными помидорами, размятыми.

Вариации

- Для версии без мяса просто пропустите панчетту.
- Можно добавить небольшую тертую морковь, но это не обязательно, если у вас ее нет.
- Вместо воды можно использовать бульон из костей, если хотите.

Идеи для подачи

- Я всегда подаю с кукурузной кашей, но также подходит и свежий хлеб.
- Рядом можно подать немного маринованного перца.

Часто задаваемые вопросы

1. Нужно ли мыть квашеную капусту перед использованием?
Да, особенно если она очень соленая. Вы можете промыть ее даже дважды, а затем хорошо отжать.

2. Могу ли я использовать другой вид мяса вместо панчетты?
Да, подойдет любой вид копченого мяса. Вы можете использовать кайзера, бекон или даже сало.

3. Какой толщины должна быть нарезанная капуста?
Идеально, если она будет нарезана довольно тонко, но не обязательно держать линейку рядом. Важно, чтобы она хорошо сварилась.

4. Что делать, если после варки остается слишком много жидкости?
Оставьте на сильном огне без крышки на несколько минут, чтобы жидкость испарилась.

5. Могу ли я сделать рецепт с сладкой капустой?
Рецепт предназначен для квашеной капусты. Со сладкой капустой вкус будет не таким.

Пищевая ценность

Ориентировочно, одна порция содержит около 250-300 ккал, примерно 7-10 граммов белка, 15-20 граммов жиров и 15-20 граммов углеводов, в зависимости от количества масла и панчетты. Значения являются только ориентировочными, они сильно зависят от того, сколько капусты и панчетты вы действительно положили.

Хранение и разогрев

Жареная капуста хранится в холодильнике в закрытой емкости около 3-4 дней. Ее можно разогреть в микроволновой печи или на медленном огне в кастрюле. Если она слишком загустела, добавьте 1-2 столовые ложки воды. Не рекомендуется замораживать, так как текстура меняется при размораживании.

 Ингредиенты: 1 квашеная капуста, 100 г панчетты, 1 лук, 1/2 стакана масла, соль, перец, 2 лавровых листа, 100 мл томатного сока, 1 кубик Knorr

 Теги:  тушеная капуста