Ароматная запеченная курица с картошкой
Ароматный запеченный цыпленок с картошкой – мой быстрый рецепт
Обычно я готовлю этого цыпленка, когда не хочу заморачиваться с сложными блюдами, но хочу что-то сытное и простое в духовке. Впервые я приготовил его осенью, когда не хотел проводить много времени у плиты. Мне нравится, что не нужно следить за ним, просто время от времени смазываю его соусом из формы, и еда готова примерно в то же время, что и фильм.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов
Время подготовки: 20-25 минут (мытье, чистка, приправление)
Время запекания: 1 час – 1 час 20 минут, в зависимости от духовки и размера цыпленка
Порции: 4-5
Сложность: легко
Тип рецепта: основное блюдо, запеченное в духовке, подходит для обеда или ужина с семьей
Ингредиенты
1 целый цыпленок (примерно 1,5-1,8 кг)
7 крупных картофелин
соль
перец
сухой тимьян
сладкая паприка
3 столовые ложки масла
петрушка
орегано
4-5 зубчиков чеснока
1 маленький натуральный йогурт (150-200 г)
Способ приготовления
1. Тщательно мою цыпленка в холодной воде, затем очищаю от возможных остатков (перья, жир). Легко надрезаю грудку и бедра – не очень глубоко, только чтобы специи лучше впитались.
2. В небольшой миске смешиваю 3 столовые ложки масла с солью, перцем, тимьяном, сладкой паприкой, немного орегано и 2 зубчиками чеснока, размятыми в пасту. Количества зависят от того, насколько интенсивным вы хотите получить вкус – я использую по пол чайной ложки каждой приправы, но вы можете отрегулировать. Эту пасту хорошо распределяю по всей поверхности цыпленка, особенно в местах суставов и надрезах.
3. Очищаю картошку, каждую нарезаю на 4 части (или вдоль, если они меньше) и выкладываю на противень вокруг цыпленка.
4. Наливаю в форму около 4 чашек воды, чтобы покрыть картошку (примерно 1 литр, может немного больше, в зависимости от используемой формы).
5. Ставлю форму в духовку на среднем огне (примерно 180-190°C). Время от времени использую половник, чтобы зачерпнуть сок, который образуется в форме, и поливаю им цыпленка, особенно в местах, которые подрумяниваются быстрее. Таким образом, мясо остается нежным и не пересыхает на поверхности.
6. На половине времени аккуратно переворачиваю картошку, если есть место, чтобы они равномерно пропеклись. Если цыпленок начинает слишком сильно подрумяниваться сверху, я могу легко накрыть его алюминиевой фольгой на последние 20-30 минут.
7. После того как цыпленок хорошо пропекся и имеет равномерный цвет, вынимаю его из духовки.
8. Оставшийся чеснок (2-3 зубчика) разминаю и смешиваю с небольшим количеством соли, пока он не станет пастой. Смешиваю с натуральным йогуртом. Если мне захочется, я натираю соленый огурец и добавляю его в йогурт – это уменьшает остроту и придает свежесть соусу.
9. Посыпаю нарезанной петрушкой сверху при подаче. Цыпленок и картошка получаются нежными, с легкой хрустящей корочкой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстро готовится в духовке и не требует большого внимания. Цыпленок красиво подрумянивается, картошка впитывает ароматы и становится мягкой ровно настолько, насколько нужно. Йогуртовый соус с чесноком под рукой, если хотите добавить вкус. Мне нравится, что рецепт не требователен и хорошо вкусен даже на следующий день при быстром разогреве.
Советы и вариации
Советы
- Если цыпленок большой, а форма маленькая, я использую меньше картошки или кладу их в два ряда.
- Жидкость сильно уменьшается, поэтому, если вам нужно больше соуса, добавьте горячую воду в середине запекания.
- Для более хрустящей корочки оставьте форму под грилем последние 5 минут.
Замены
- Вы можете использовать куриные бедра вместо целого цыпленка, время запекания сокращается на 15-20 минут.
- Если у вас нет натурального йогурта, подойдет и кефир или жидкая сметана.
- Орегано можно пропустить, если вам не нравится его аромат, или можно добавить сушеный базилик.
Вариации
- Для более интенсивного аромата добавьте 2-3 кружка лимона в форму рядом с цыпленком.
- Вы также можете добавить несколько ломтиков моркови или пастернака между картошкой для другого вкуса.
- Если вы вообще не хотите чеснок, просто пропустите его в соусе и в смеси специй.
Идеи для подачи
- Цыпленок получается сочным, поэтому хорошо сочетается с зеленым салатом или соленьями, особенно с картошкой.
- Йогуртовый соус можно подавать отдельно в маленьких мисках.
- Для обеда на вынос нарезанный цыпленок и несколько картошек хорошо хранятся день в холодильнике.
Часто задаваемые вопросы
Сколько воды мне положить в форму?
Примерно 4 чашки (1 литр), достаточно, чтобы покрыть картошку. Если она сильно уменьшится и вам нужно больше соуса, вы можете добавить горячую воду в процессе.
Могу ли я использовать только бедра или грудку?
Да, вы можете использовать только куриные бедра или грудку. Время запекания сокращается до 40-50 минут, в зависимости от толщины кусочков.
Картошка не останется сырой в конце?
Если вода покрывает картошку и форма не слишком переполнена, они хорошо приготовятся. Если у вас очень большие картошки или вы кладете много слоев, я рекомендую нарезать кусочки поменьше.
Могу ли я добавить дополнительные овощи?
Да, вы можете добавить морковь, сельдерей или лук, но имейте в виду, что основной аромат идет от курицы и картошки.
Что делать, если у меня нет сладкой паприки?
Вы можете пропустить ее или использовать острый перец с осторожностью, для легкого острого вкуса.
Пищевая ценность (оценка)
Одна порция (цыпленка с картошкой и немного йогуртового соуса):
Приблизительно 400-500 ккал (в зависимости от количества кожи и соуса)
Белки: 30-35 г
Углеводы: 40-50 г
Жиры: 15-22 г
Эти значения сильно зависят от того, сколько воды/соуса вы используете, едите ли вы с кожей или без и какой йогурт выбираете. Обычный йогурт добавляет 40-60 ккал на порцию.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, до 2 дней. При разогреве проще всего положить куски курицы и картошки в форму, с небольшим количеством бульона или воды, и оставить на 10-15 минут в духовке, накрытыми. Также можно разогревать в микроволновке, но курица будет немного суше. Йогуртовый соус хранится отдельно в холодильнике, до одного дня.
Рецепт простой и базовый, подходит и когда не хочется мыть много посуды или выполнять сложные операции.
Ингредиенты: 1 курица 7 картофелин соль перец тимьян сладкая паприка 3 столовые ложки масла петрушка орегано чеснок 1 маленький натуральный йогурт
