Блюдо из шпината с грибами

У меня остались грибы в холодильнике, и я не знал, что с ними делать. Быстро достал из морозильника пакет шпината, и так я пришел к приготовлению этого простого, незамысловатого блюда. Оно получилось довольно вкусным, а время приготовления разумным. Я готовил его несколько раз, когда хотел что-то легкое, особенно в дни поста или когда не было желания готовить что-то сложное.

Быстрая информация

Общее время: около 25 минут
Время подготовки: 5 минут (очистка и нарезка грибов, измельчение чеснока)
Время готовки: 20 минут
Порции: 4-5
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо постное, гарнир, быстрый обед или ужин

Ингредиенты

- 1000 г замороженного шпината
- 1 головка чеснока
- оливковое масло (несколько столовых ложек для обжаривания)
- 300 г грибных ножек
- 2-3 столовые ложки муки высшего сорта
- йодированная соль (по вкусу)
- примерно 500 мл холодной воды

Способ приготовления

1. Замороженный шпинат помещается прямо в сковороду или кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла. Добавляется очищенный и измельченный чеснок.

2. Обжариваются вместе на медленном огне около 5 минут, без крышки. Необходимо периодически помешивать, чтобы чеснок не пригорел и не прилип.

3. Тем временем очищенные грибные ножки нарезаются тонкими кружочками.

4. После того как шпинат и чеснок немного размягчились, добавляются кружочки грибных ножек, аккуратно перемешивая.

5. Заливается примерно 500 мл холодной воды, чтобы покрыть ингредиенты на один палец. Оставляется вариться на медленном огне еще 10 минут, без крышки.

6. В отдельной небольшой миске мука разводится с небольшим количеством холодной воды, тщательно перемешивая, чтобы не осталось комочков. Консистенция должна быть жидкой, как тонкая сметана.

7. Когда грибы почти готовы, постепенно вливается мучная смесь, постоянно помешивая в кастрюле. Оставляется на огне еще 2-3 минуты, пока все немного не загустеет.

8. Добавляется соль по вкусу, огонь выключается, и оставляется на 1-2 минуты.

9. Подается горячим, с мамалыгой или хлебом.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот рецепт полезен, когда у вас есть замороженные овощи и остатки грибов, которые не хочется выбрасывать. Блюдо готовится быстро, не требует специальных техник и не требует много посуды. Оно подходит в дни поста, а также как гарнир или основа для других блюд. Его можно без проблем готовить несколько раз в месяц.

Советы и вариации

Советы

- Если шпинат очень водянистый после размораживания, его можно слегка отжать перед использованием.
- Обжаривайте шпинат и чеснок на медленном огне, не спеша, чтобы чеснок не подгорел.
- Хорошо перемешайте муку с холодной водой, чтобы не образовались комки.
- Готовьте без крышки, чтобы жидкость немного выпарилась.

Замены

- Можно использовать и свежий шпинат, но его количество значительно уменьшается при готовке. Его нужно ошпарить 2-3 минуты, а затем слегка отжать.
- Если у вас есть целые грибы, можно использовать их целиком, а не только ножки.
- Подсолнечное масло подойдет, если нет оливкового.

Вариации

- Для более насыщенной текстуры можно добавить мелко нарезанный лук в начале вместе с чесноком.
- Если хотите более густой соус, используйте 3 столовые ложки муки.
- Для тех, кто не соблюдает пост, можно добавить немного молока в конце, но тогда блюдо уже не будет постным.

Идеи для подачи

- Хорошо сочетается с горячей мамалыгой, особенно свежеприготовленной.
- Яйца-глазуньи являются простым дополнением, если не постите.
- Может сопровождать кусок простого мяса, например, шашлык или запеченное мясо.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать целые грибы, а не только ножки?
Да. Если у вас есть целые грибы, нарежьте их на ломтики или кусочки и используйте так же, как ножки.

2. Можно ли приготовить блюдо со свежим шпинатом?
Да, только его нужно ошпарить и отжать перед использованием. Количество свежего шпината должно быть больше, так как при готовке оно значительно уменьшается.

3. Сколько времени должно вариться блюдо?
Около 10 минут после добавления воды, чтобы грибы размягчились. Если используете более плотные или жесткие грибы, можно продлить время на несколько минут.

4. Что произойдет, если я плохо перемешаю муку с водой?
В блюде останутся комки. Лучше энергично перемешать в небольшой миске, затем медленно влить смесь и постоянно помешивать в кастрюле.

5. Как сделать блюдо более жидким или более густым?
Вы можете регулировать консистенцию, изменяя количество воды или муки. Для более густого соуса добавьте больше муки или варите дольше, чтобы уменьшить жидкость.

Пищевая ценность (приблизительно)

Одна порция (без хлеба или мамалыги, только блюдо из шпината с грибами) содержит примерно:

Калории: 120-150 ккал
Белки: 5-6 г
Углеводы: 12-15 г
Жиры: 4-6 г (в зависимости от количества масла)
Клетчатка: 3-4 г
Это всего лишь оценки, так как они зависят от типа и точного количества масла и грибов. Блюдо в целом довольно легкое и низкокалорийное.

Хранение и разогрев

Хранится в холодильнике в закрытых контейнерах 2-3 дня. При разогреве можно добавить столовую ложку воды, чтобы не пересохло. Не рекомендую замораживать, так как соус с мукой меняет текстуру и становится желеобразным при размораживании. Если осталась мамалыга, разогревайте отдельно.

Размороженный шпинат обжаривается на небольшом количестве масла вместе с очищенным и раздавленным чесноком примерно 5 минут на медленном огне, без крышки. Тем временем очищенные ножки грибов нарезаются кружочками и добавляются в грибную смесь. Добавьте около 500 мл холодной воды, чтобы покрыть смесь примерно на палец, затем доведите до кипения примерно на 10 минут на медленном огне, без крышки. Мука растворяется в небольшом количестве холодной воды и добавляется в блюдо, чтобы загустить его, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, примерно 2-3 минуты, приправляя солью перед выключением огня. Блюдо подается горячим с полентой или хлебом. Приятного аппетита! В сладкие дни и для гурманов блюдо можно подавать с мясными блюдами или яичницей.

 Ингредиенты: замороженный шпинат примерно 1000 г, 1 головка чеснока, оливковое масло, стебли грибов примерно 300 г, белая пшеничная мука 2-3 столовые ложки, йодированная соль.

 Теги:  блюдо из шпината