Пудинг с сыром и черникой

Этот пудинг с сыром и черникой появился у меня в одно воскресенье, когда мне захотелось чего-то сладкого, быстрого, но без сложностей. У меня в холодильнике был сладкий сыр и пакет замороженной черники, который я все время перемещала с места на место. Это немного напоминает мне саксонские пирожные, но без слоев и не слишком сладкое. Из первой порции почти все съели, пока я успела его вынуть из формы.

Быстрая информация

Общее время: примерно 50-55 минут
Приготовление: 10-15 минут
Выпечка: 40 минут
Порции: 8
Сложность: легкая
Тип: быстрый десерт с сыром и фруктами, подходит для любого дня

Ингредиенты

5 яиц
1 щепотка соли
250 г сахара (если хотите послаще, можно до 350 г)
1 пакетик ванили bourbon
350 г сладкого творога
50 г сметаны
50 г растопленного и охлажденного масла
250 мл молока
1/2 пакетика ванильного пудинга
1 щепотка разрыхлителя
200 г муки
150-200 г замороженной черники
1 столовая ложка масла для смазывания формы

Способ приготовления

1. Разбейте яйца в большую миску. Добавьте щепотку соли и взбивайте венчиком или миксером, пока не получите однородную массу.
2. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет пышной и светлой, которая держится на венчике.
3. Добавьте пакетик ванили bourbon и растопленное масло (оставленное немного остыть). На этот раз перемешайте венчиком, не взбивайте слишком долго, просто до объединения.
4. В отдельной миске смешайте ванильный пудинг, муку и разрыхлитель. Влейте холодное молоко и перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
5. В другой посуде положите сладкий творог и сметану. Хорошо перемешайте ложкой или венчиком.
6. Влейте жидкую смесь молока, муки и пудинга в сырную массу. Перемешайте все до однородности.
7. Вмешайте сырную смесь с пудингом в взбитые яйца, используя широкие движения снизу вверх, как при приготовлении бисквита. Не перемешивайте слишком долго, просто чтобы не было видно отдельных следов сыра.
8. Смажьте форму для запекания маслом.
9. Вылейте смесь в форму и выровняйте.
10. Посыпьте сверху половину количества черники (прямо замороженной).
11. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку на среднюю полку на 10 минут.
12. Выньте форму, посыпьте оставшейся черникой сверху. Верните в духовку еще на 30 минут. Когда будет готово, пудинг должен быть слегка золотистым сверху и не должен "дрожать" при движении формы.
13. Дайте остыть в форме. Нарезайте, когда она достигнет комнатной температуры, иначе она может сломаться при извлечении.
14. В конце посыпьте сахаром-пудрой с ванилью, если хотите.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он спасает меня, когда я хочу чего-то сладкого, не проводя много времени на кухне. Это не сложно и не дорого, и его можно импровизировать с замороженными фруктами из морозильника или с тем, что у меня есть в холодильнике. Хорошо нарезается после остывания, не требует сиропов или кремов.

Советы и варианты

Советы

Если хотите, чтобы было слаще, увеличьте сахар до 350 г.
Используйте яйца комнатной температуры, так они лучше взбиваются.
Если используете весь пакетик пудинга (не только половину), увеличьте количество молока до 400 мл и сахара на 100 г.
Чернику не нужно размораживать заранее, просто посыпьте ее прямо.

Замены

Сладкий творог можно заменить рикоттой, если не найдете классический румынский вариант.
Замороженную чернику можно заменить малиной или вишней, но с фруктами, которые не выделяют много сока.
Масло для смазывания формы можно заменить маслом, но масло дает лучшую корочку.

Варианты

Если у вас нет пудинга, можно использовать только муку, но текстура будет немного более плотной, не такой воздушной.
Для более интенсивного ванильного вкуса добавьте экстракт ванили вместо пакетика, но не более 1 чайной ложки.
Также можно добавить изюм или тертую лимонную цедру для аромата, если вам нравится.

Идеи для подачи

Порционируйте просто, посыпав сахаром-пудрой.
Также хорошо сочетается с простым греческим йогуртом или холодной сметаной из холодильника.
Также хорошо подходит как десерт к утреннему кофе.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать свежую чернику?
Да, можно использовать и свежую чернику. Посыпьте их сверху так же, как и замороженные, не меняя время выпечки.

Что делать, если у меня нет ванильного пудинга?
Вы можете заменить его еще 50 г муки и ванильным ароматизатором по вкусу, но текстура не будет такой воздушной.

Что делать, если пудинг осел после того, как я вынул его из духовки?
Это нормально, что он немного оседает, особенно если вы нарезаете его горячим. Чтобы получить красивые кусочки, дайте ему полностью остыть перед нарезкой.

Чем я могу заменить сладкий сыр, если у меня его нет?
Рикотта или творог - хорошие альтернативы. С классическим творогом получается лучше всего.

Могу ли я удвоить количество ингредиентов для большей формы?
Да, но увеличьте и время выпечки на 10-15 минут и проверьте с помощью зубочистки в конце.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция (из 8) содержит около 320-350 ккал.
Углеводы: ~45 г
Белки: ~8 г
Жиры: ~11 г
Это ориентировочные значения, точные значения зависят от типа сыра, если вы увеличите сахар или используете больше черники.

Хранение и разогрев

Пудинг хранится в холодильнике, накрытый, до 3 дней.
Он не будет выглядеть или иметь такой же вкус после разогрева в духовке, но его можно есть холодным.
Если хотите его разогреть, положите в духовку на 5 минут при 120°C, но он может немного подсохнуть на поверхности.
Не рекомендую замораживать, текстура пострадает при разморозке.

 Ингредиенты: 5 яиц, 1 щепотка соли, 250 г сахара, 1 боб ванили bourbon, 350 г сладкого сыра, 50 г сметаны, 50 г растопленного масла, 250 мл молока, 1/2 пакетика ванильного пудинга, 1 разрыхлитель теста, 200 г муки, 150-200 г замороженных черники, 1 столовая ложка масла для смазывания формы.

 Теги:  сырный пудинг