Куриный суп

Впервые, когда я приготовил этот суп, я немного волновался, но это было несложно. У меня под рукой было домашнее куриное мясо, несколько овощей и борщ. Я помню, что внимательно следил за каждым шагом, особенно за пеной и яйцами в конце. Теперь я готовлю его, не задумываясь, потому что нет неожиданных этапов, и он получается вкусным каждый раз.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 30 минут
Время подготовки: зависит от того, как быстро вы чистите и нарезаете овощи, около 20 минут
Время приготовления: 1 - 1,5 часа, в зависимости от того, как варится мясо
Порции: 6-8, в зависимости от того, сколько воды вы добавляете и сколько мяса у вас есть
Сложность: легко до среднего, нет сложных шагов
Тип рецепта: куриный суп с борщом и овощами, подходит для обеда или ужина

Ингредиенты

- кусочки куриного мяса (желательно домашнего, любая часть с костью)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1/2 красного перца
- 1 пастернак
- 1/2 сельдерея
- свежий укроп
- свежая петрушка
- соль по вкусу
- 1 кубик бульона Maggi
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка овощей (можно из банки или сушеных, доступно в магазинах)
- борщ Knorr (1-2 столовые ложки, по вкусу) или натуральный борщ
- 2-3 яйца (по желанию, для тех, кто предпочитает вареные яйца в супе)

Способ приготовления

1. Хорошо промойте куриное мясо и положите его в кастрюлю на 4-5 литров с холодной водой и немного соли.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте закипеть. Когда появится пена, аккуратно снимите ее ложкой и выбросьте. Снимайте пену по мере необходимости, чтобы бульон оставался прозрачным.
3. Дайте мясу вариться, пока оно почти не будет готово. Время варки сильно зависит от курицы (домашняя варится дольше).
4. Тем временем мелко нарежьте лук, морковь, перец, пастернак и сельдерей (кубиками или по вашему желанию).
5. Когда мясо почти готово, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю.
6. Если воды осталось недостаточно, добавьте горячей воды, чтобы хорошо покрыть все ингредиенты.
7. Дайте всему вариться, пока овощи почти не будут готовы.
8. Добавьте столовую ложку овощей (если используете), столовую ложку томатной пасты, соль по вкусу и кубик Maggi. Попробуйте и отрегулируйте соль, если необходимо. Учтите, что и томатная паста, и овощи содержат соль, как и кубик.
9. Если вы хотите суп с яйцом, разбейте 2-3 яйца прямо в кастрюлю, по одному, не перемешивая. Дайте им вариться, не трогая, чтобы они хорошо свернулись.
10. Когда суп будет на вкус правильным, добавьте борщ (от Knorr или натуральный), нарезанный укроп и петрушку. Дайте покипеть еще несколько минут, затем выключите огонь.
11. Если хотите, можете добавить мелкие макароны, но я никогда не добавлял, считаю, что так достаточно сытно.
12. При подаче посыпьте свежей петрушкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это блюдо легко адаптируется к тому, что у вас есть дома. Нет сложных шагов, а ингредиенты легко найти. Суп сытный, дешевый и хорошо разогревается на следующий день.

Советы и варианты

Советы

- При снятии пены используйте ложку с отверстиями. Не торопитесь добавлять все овощи в начале; лучше добавить их, когда мясо почти готово.
- Когда используете яйца, не трогайте их после разбивания в кастрюлю, иначе они развалятся.
- Не переборщите с солью в начале; томатная паста, овощи и кубик уже содержат соль.

Замены

- Вы можете заменить мгновенный борщ натуральным борщом или капустным соком для более кислого вкуса.
- Если у вас нет кубика Maggi, можно обойтись и без него, но вкус будет проще.
- Для овощей подойдет любая смесь для супа, из банки или сушеная.

Варианты

- Если хотите, можете добавить мелкие макароны (типа лапши или звездочек), хотя я их не использую.
- Вы можете добавить больше корнеплодов по вкусу.
- Для варианта без мяса уберите курицу и используйте только овощи и яйца.

Идеи для подачи

- Суп хорош горячим, с большим количеством свежей петрушки и домашним хлебом или любым хлебом, который у вас есть под рукой.
- Также хорошо сочетается с острым перцем для тех, кто хочет что-то пикантное.

Часто задаваемые вопросы

1. Если у меня нет домашней курицы, могу ли я использовать курицу из магазина?
Да, но домашняя курица имеет более насыщенный вкус и варится немного дольше. Магазинная курица варится быстрее, и мясо более нежное.

2. Могу ли я пропустить яйца?
Конечно, яйца необязательны. Если вам не нравятся, не добавляйте. Суп получается вкусным и без них.

3. Сколько борща добавить?
Это зависит от того, насколько кислым вы хотите суп. Я добавляю 1-2 столовые ложки борща Knorr в кастрюлю объемом 4-5 литров, но если вы используете натуральный борщ, отрегулируйте по вкусу, добавляя постепенно.

4. Если я добавил слишком много соли, что делать?
Добавьте немного горячей воды и дайте закипеть еще раз. Попробуйте снова и отрегулируйте, если нужно.

5. Могу ли я добавить картошку?
В базовом рецепте картошки нет, но если хотите, можете добавить несколько картофелин, нарезанных кубиками, вместе с другими овощами.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (из 6): примерно 150-180 ккал, 12-15 г белка, 6-8 г углеводов, 8-10 г жиров. Значения зависят от того, сколько мяса и овощей вы добавляете, но в целом это легкий суп с белком и большим количеством волокон.

Хранение и разогрев

Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2-3 дней. Разогревайте на медленном огне, осторожно помешивая. Если в нем есть яйца, осторожно перемешайте, чтобы они не развалились слишком сильно. Не рекомендую хранить дольше, потому что овощи размягчаются, и вкус уже не такой свежий.

Мы моем мясо и ставим его вариться с небольшим количеством соли в кастрюле объемом 4-5 литров. После того, как оно перестанет пениться (что мы всегда удаляем), и мясо почти готово, добавляем мелко нарезанный лук, морковь и перец (или по вкусу), нарезанную кубиками пастернак и сельдерей и оставляем вариться. Если воды стало слишком мало, можно добавить горячую воду. Когда овощи почти готовы, добавляем 1 столовую ложку овощного бульона и 1 столовую ложку томатной пасты, соль и кубик Maggi. Пробуем и добавляем соль, если необходимо (в начале не следует добавлять слишком много, так как томатная паста, овощной бульон и кубик Maggi также содержат соль, и мы рискуем сделать блюдо слишком соленым. Если это произойдет, разбавляем водой). Я также разбиваю 2-3 яйца (потому что мне очень нравится их вкус в супе) и не мешаю, пока они не сварятся. Когда суп по нашему вкусу, добавляем столовые ложки борща Knorr, любисток и петрушку и оставляем вариться еще несколько раз, после чего выключаем. Кто хочет, может добавить макароны, но мне кажется, что так он уже достаточно сытный, и в любом случае подается с хлебом :). При подаче посыпаем свежей петрушкой.

 Ингредиенты: кусочки мяса от деревенского курицы предпочтительно 1 лук 2 моркови 1/2 красного перца 1 пастернак 1/2 сельдерея любисток петрушка соль 1 кубик бульона Maggi 1 ст. ложка томатной пасты 1 ст. ложка овощной смеси Knorr борщ (1-2 ст. ложки по вкусу) /натуральный борщ

 Теги:  куриный суп овощной суп