Эклер с шоколадом и кофе

Шоколадные и кофейные эклеры - домашнее лакомство, которое сочетает в себе воздушную текстуру теста с декадентской начинкой из шоколада и кофе. Этот быстрый десерт идеально подходит для любого случая и определенно впечатлит любого, кто его попробует. Давайте вместе узнаем, как приготовить эти вкусные эклеры шаг за шагом.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 12 эклеров

Ингредиенты

*Для корочек эклеров:*
- 125 г муки
- 100 мл масла
- 250 мл воды
- 3 яйца
- щепотка соли

*Для крема:*
- 4 желтка
- 5 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек кукурузного крахмала
- 450 мл молока
- 1 пакетик Ness (18 г)
- 50 г шоколада (предпочтительно с высоким содержанием какао)
- 2 столовые ложки какао-порошка

*Для украшения:*
- 250 мл взбитых сливок
- 75 г черного шоколада
- 2 столовые ложки молока
- 1 столовая ложка масла
- 50 г белого шоколада (для украшения)

Приготовление

1. Приготовление теста для эклеров:
В кастрюлю добавьте воду, масло и щепотку соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Как только вода начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня и добавьте всю муку сразу. Энергично перемешивайте лопаткой или деревянной ложкой, пока тесто не отойдет от стенок кастрюли и не образует однородный шар. Дайте тесту полностью остыть.

2. Добавление яиц:
Как только тесто остынет, добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто станет липким и слегка эластичным. Важно не добавлять следующее яйцо, пока первое не будет полностью incorporated.

3. Формирование эклеров:
Разогрейте духовку до 220°C. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником. На противне, застеленном пергаментной бумагой, нарисуйте палочки длиной около 10 см. Оставьте расстояние между ними, так как они увеличатся в духовке.

4. Выпечка эклеров:
Выпекайте эклеры 15 минут на высокой температуре, затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 15 минут. НЕ открывайте дверцу духовки во время выпечки, так как эклеры могут осесть. После того как они подрумянятся, выключите духовку и дайте эклерам остыть внутри в течение 10 минут.

5. Приготовление крема:
В кастрюле соедините молоко, кофе, какао и шоколад. Легко нагрейте смесь, пока шоколад полностью не растает. В миске взбейте желтки с сахаром, пока они не побелеют, затем добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Постепенно влейте шоколадную смесь в яйца, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет, как пудинг. Переложите крем в миску и дайте ему остыть.

6. Приготовление глазури:
В миске соедините поломанную шоколадку, молоко и масло. Поставьте смесь в микроволновую печь на 1 минуту, затем хорошо перемешайте. Если шоколад не растаял полностью, подогрейте в микроволновой печи еще 1 минуту.

7. Сборка эклеров:
Осторожно срежьте верхушки эклеров. Наполните каждый эклер охлажденным кремом и, по желанию, можно добавить слой взбитых сливок перед тем, как вернуть крышку на место. Полейте растопленным шоколадом и украсьте тертым белым шоколадом.

Рекомендации по подаче и вариации:
Эти эклеры можно подавать простыми или с карамельным соусом для дополнительного вкуса. Вы можете поэкспериментировать с различными вкусами кофе или шоколада, добавляя ванильные эссенции или даже каплю рома. Эти шоколадные и кофейные эклеры идеально подходят для наслаждения с чашкой свежего кофе или ароматного чая.

Наслаждайтесь этим простым и изысканным десертом, который превратит любое блюдо в праздник!

 Ингредиенты: Тесто для эклеров: 125 г муки, 100 мл масла, 250 мл воды, 3 яйца, щепотка соли. Крем: 4 желтка, 5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек крахмала, 450 мл молока, один пакетик растворимого кофе (18 г), 50 г шоколада, 2 столовые ложки какао. Украшение: 250 мл взбитых сливок, 75 г черного шоколада, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка масла, 50 г белого шоколада.

 Теги:  рецепты тортов с фотографиями рецепт эклера домашняя выпечка эклер с кремом