Профитроли с кремом Несс и шоколадом
Пончики — это классический десерт, который легко приготовить, но он невероятно вкусный. Эти воздушные лакомства идеально подходят для подачи на вечеринке или просто для того, чтобы побаловать семью в обычный день. Их приготовление включает несколько этапов, но результат стоит всех усилий.
Начнем с пончиков. В кастрюле доводим до кипения 250 мл воды, 100 мл масла и чайную ложку соли. Важно, чтобы все ингредиенты были хорошо смешаны. Когда смесь закипит, снимаем кастрюлю с огня. Теперь добавляем 150 г муки, энергично перемешивая венчиком, пока смесь не станет однородной и не начнет легко отделяться от стенок посуды. Оставляем тесто остывать примерно на 10 минут. После того как оно остынет, начинаем добавлять яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Важно, чтобы яйца были полностью интегрированы, чтобы получить гладкую текстуру.
Готовим противень, выстланный пергаментной бумагой, и, используя кондитерский мешок, формируем равные по размеру шувы, оставляя немного пространства между ними. Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и ставим противень внутрь. Пончики выпекаются 25-30 минут, пока не станут золотистыми и воздушными. После того как достанем их из духовки, даем остыть на решетке, а когда они полностью остынут, аккуратно срезаем крышечку сверху.
Теперь переходим к приготовлению вкусного крема. В кастрюле с двойным дном или на водяной бане нагреваем 600 мл молока. В другой миске взбиваем желтки с венчиком, добавляя щепотку соли, 150 г сахара и 50 г муки. Хорошо перемешиваем и добавляем 100 мл холодного молока. Когда молоко в кастрюле с двойным дном начинает закипать, осторожно вливаем яичную смесь, постоянно помешивая. Даем покипеть, пока крем не загустеет, получая консистенцию, похожую на сметану. Как только крем готов, снимаем с огня и добавляем 100 г масла, 2 столовые ложки растворимого кофе и 100 г черного шоколада, поломанного на кусочки. Перемешиваем до однородности и оставляем крем остывать.
Для сборки, используя ложку или кондитерский мешок, наполняем каждый шув кремом, который остыл. Сверху добавляем порцию взбитых сливок, а затем ставим крышку. Для украшения растапливаем немного шоколада и поливаем сверху, придавая привлекательный вид и уникальный вкус. Эти пончики с кремом — это действительно непревзойденный десерт, идеально подходящий для того, чтобы произвести впечатление на любого!
Ингредиенты: Пончики: 250 мл воды, 150 мл масла, 150 г муки, 3 яйца, ¼ чайной ложки соли. Крем: 700 мл молока, 100 г муки, 150 г сахара (или по вкусу), 3 желтка, 50 г масла, 50 г молочного шоколада, 2 чайные ложки растворимого кофе, щепотка соли. Кроме того: 300 мл взбитых сливок с 2 пакетиками ванильного сахара, 50 г растопленного шоколада в 2 столовых ложках молока.
