Запеченные фрикадельки

Запеченные котлеты из индейки

Когда я хотел сделать более легкие котлеты, я перешел на запеченный вариант. Так мне не нужно жарить на масле, и мне нравится, что в кухне не так много дыма и запаха. Я готовил этот рецепт много раз, особенно с индейкой. Получается довольно мягкая масса, но с мукой и мокрыми руками ее легко формировать. Они вкусные как горячими, так и холодными на следующий день.

Быстрая информация

Общее время: примерно 50 минут
Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 35 минут
Количество порций: 8-10, в зависимости от размера котлет
Сложность: легко
Тип рецепта: запеченные котлеты, подходящие для обеда, ужина или закуски

Ингредиенты

1 кг сырой индейки
1 кг картофеля
250 г лука
3 яйца
5-6 зубчиков чеснока
Петрушка (маленький пучок)
100 г муки
Перец
Паприка
Соль
100 мл масла

Способ приготовления

1. Вымойте и нарежьте индейку на подходящие полоски, чтобы ее было легче измельчить.
2. Очистите лук и чеснок, промойте их и нарежьте лук на более мелкие кусочки. Положите мясо, лук и чеснок в кухонный комбайн или мясорубку и измельчите до получения пасты.
3. Очистите картофель, промойте его и натрите на мелкой терке. Немного отожмите, если он кажется слишком водянистым.
4. Мелко нарежьте петрушку.
5. В большой миске смешайте все: фарш с луком и чесноком, тертый картофель, петрушку, 3 яйца, соль, перец и паприку по вкусу.
6. Добавьте муку и снова перемешайте. Должна получиться однородная, слегка мягкая масса, но чтобы можно было формировать котлеты руками. Если она кажется слишком мягкой, можно посыпать немного муки.
7. Застелите большую форму для запекания пергаментной бумагой.
8. Возьмите массу в руки и сформируйте круглые или слегка плоские котлеты, обваляйте их в муке при формировании, чтобы они не прилипали.
9. Выложите котлеты на противень, не слишком близко друг к другу.
10. Полейте каждую немного маслом (прямо ложкой или кисточкой).
11. Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку.
12. Выпекайте около 35 минут, перевернув котлеты в середине, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон.
13. Выложите их на тарелку и дайте постоять 2-3 минуты перед подачей.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что я избегаю жарки, и на кухне становится гораздо чище. Можно приготовить большое количество за один раз, а котлеты остаются сочными и на следующий день. Если я хочу использовать их в качестве закуски, я формирую более мелкие котлеты. Это рецепт, который подходит к любому гарниру.

Советы и вариации

Советы
- Масса довольно мягкая, но не добавляйте слишком много муки, иначе они выйдут сухими.
- При формировании можно смочить руки холодной водой или использовать муку только на ладонях.
- Если вы используете новые картофели, они содержат больше воды, вы можете отжать излишки после терки.

Замены
- Индейку можно заменить другим постным мясом (например, курицей), но не меняйте остальные шаги.
- Если у вас нет паприки, можно пропустить, но вкус будет более пресным.

Вариации
- Для закусок сделайте маленькие котлеты размером с грецкий орех.
- Петрушку можно заменить укропом, если вы предпочитаете другой вкус, но это не будет тот же вкус.
- Можно уменьшить количество масла, но в итоге они будут менее румяными.

Идеи подачи
- Котлеты хороши с пюре, отварным картофелем или салатом.
- На холодную, они идут в бутерброды или как простая закуска.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать фарш прямо из магазина?
Да, вы можете использовать купленный фарш из индейки, но текстура будет отличаться от варианта, когда вы измельчаете мясо вместе с луком и чесноком.

2. Можно ли замораживать котлеты?
Их можно замораживать после полного охлаждения. Когда захотите, оставьте размораживаться и разогрейте в духовке.

3. Чем можно заменить муку?
Мука помогает связать массу. Если вам нужно ее избежать, вы можете попробовать панировочные сухари, но конечная текстура будет другой.

4. Могу ли я пропустить яйца?
Не рекомендую. Яйца связывают массу; без них котлеты могут развалиться во время выпечки.

5. Какие картофели лучше всего подходят?
Старые картофели, не слишком водянистые, более подходят. Новые картофели выделяют много воды.

Пищевая ценность (приблизительно)

Ниже приведены значения, рассчитанные на одну порцию, принимая за основу 10 порций из указанного количества. Это оценки.

Калории: примерно 200 ккал/порция
Белки: 18-20 г
Углеводы: 18 г
Жиры: 7-9 г

Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько муки вы фактически используете и сколько масла попадает на каждую котлету. Это значительно более постная версия по сравнению с жареными котлетами.

Хранение и повторный разогрев

Котлеты остаются хорошими в холодильнике в течение 2-3 дней в герметичном контейнере. Их можно есть холодными или разогреть в духовке в течение нескольких минут. Если вы их заморозили, разморозьте их на ночь в холодильнике перед повторным помещением в духовку. Не рекомендую разогревать в микроволновке, они могут высохнуть.

Мясо моется и нарезается полосками. Лук очищается, моется и нарезается мелкими кусочками, затем все это перемалывается вместе с чесноком. Картофель очищается, моется и натирается на мелкой терке, а петрушка мелко нарезается. Добавляются перец, паприка и соль, а также яйца, и все тщательно перемешивается до получения однородной массы. Мы начинаем формировать тефтели с помощью муки и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Мы капаем масло на каждую тефтель, затем ставим противень в заранее разогретую духовку при 200 градусах. Оставляем их примерно на 35 минут. Тем временем переворачиваем их с обеих сторон, чтобы они красиво подрумянились. Подаются на блюде с желаемым гарниром. Приятного аппетита! Они хороши как горячими, так и холодными. Мы также можем сформировать маленькие тефтели из той же смеси для закуски.

 Ингредиенты: 1 кг индейки, 1 кг картофеля, 250 г лука, 3 яйца, свежая петрушка, 5-6 зубчиков чеснока, 100 г муки, перец, паприка, 100 мл масла

 Теги:  фрикадельки из индейки