Жареные каштаны

У меня не всегда было терпения с каштанами, но когда их запах начинает ощущаться в доме, я знаю, что это стоит затраченного времени. Для меня процесс несложный, но требует немного внимания и терпения. Я всегда держал большую миску, полную каштанов в соленой воде на кухонном столе, особенно осенью. Больше всего я ценю, насколько просто их запечь дома, с минимальным количеством ингредиентов и шагов.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 40 минут (включая время замачивания)
Время приготовления: 1 час (для замачивания)
Время запекания: 20-30 минут
Порции: на 4-6 человек, в зависимости от аппетита домашних
Сложность: легко
Тип рецепта: горячая закуска, сезонная (осень-зима)

Ингредиенты

1 кг каштанов
соль (для воды для замачивания)

Способ приготовления

1. Положите каштаны в большую миску и залейте их холодной водой. Посыпьте солью (достаточно, чтобы почувствовать, что вода становится соленой, не нужно точно измерять). Оставьте замачиваться на час. Это помогает им лучше запекаться и легче очищаться.

2. После замачивания слейте воду и слегка протрите их полотенцем. Острым ножом сделайте надрез на выпуклой стороне каждого каштана. Надрез не очень глубокий, только чтобы они не взорвались в духовке и чтобы вы могли легче снять кожуру после запекания.

3. Положите нарезанные каштаны на противень. Не укладывайте их слишком близко друг к другу, оставьте пространство между ними. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку до 200°C.

4. В течение времени запекания (20-30 минут) открывайте духовку несколько раз и сбрызгивайте каштаны немного водой. Я обычно использую ложку и быстро сбрызгиваю их водой, чтобы они не пересохли.

5. На полпути переверните каштаны лопаткой или рукой, чтобы они равномерно пропеклись.

6. Как только они зарумянятся, выньте противень и сразу накройте каштаны чистым влажным полотенцем. Оставьте их так на 5-10 минут. Влага помогает кожуре легче сниматься, не ломая мякоть каштана.

7. Очищайте их, пока они еще теплые. Так их очищать гораздо легче.

8. Их можно есть простыми, горячими или сделать из них пюре, если хотите использовать в десертах или гарнирах.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это одна из закусок, которые я готовлю, когда хочу что-то быстрое, без осложнений. Запеченные каштаны хороши сразу, без добавок, и им не нужно ничего другого, чтобы быть вкусными. Мне нравится, что не остается много посуды для мытья, и не нужно постоянно за ними следить.

Советы и вариации

Советы

Используйте только свежие, твердые на ощупь каштаны, без мягких участков.
Не пропускайте замачивание, это действительно имеет значение при очищении.
Надрезайте их достаточно глубоко, но не так, чтобы полностью порезать мякоть.
Сбрызгивайте их водой два-три раза, не чаще, чтобы они не размокли слишком сильно.

Замены

Рецепт очень простой, здесь не так много чего заменять. Если у вас нет соли, вы можете замочить в простой воде, но соль помогает в аромате и кожуре.

Вариации

Вы можете посыпать немного соли на каштаны сразу после того, как вынете их из духовки, если вам нравятся более соленые.
Для других вкусов я видел, что некоторые добавляют немного розмарина или перца, но я лично предпочитаю классическую версию.
Если хотите, используйте их как основу для пюре или добавьте в выпечку после очистки.

Идеи для подачи

Они хороши горячими, прямо с противня. Мне нравится класть их в большую миску, очищать и есть за столом с близкими.
Пюре из каштанов подходит для десертов, но также как гарнир к мясу.

Часто задаваемые вопросы

Что делать, если некоторые каштаны не очищаются легко?
Оставьте их под влажным полотенцем дольше и попробуйте очистить, пока они еще теплые. Если они полностью остынут, кожура затвердеет.

Могу ли я сделать меньшую или большую порцию?
Да, вы можете легко отрегулировать количество в зависимости от потребностей. Время запекания остается примерно тем же, только не укладывайте их слишком близко на противне.

Что делать, если у меня нет влажного полотенца?
Вы можете использовать влажную бумажную салфетку, лишь бы хорошо накрыть каштаны и не дать им быстро высохнуть.

Могу ли я хранить запеченные каштаны несколько дней?
Рекомендую есть их, пока они свежие, но если останутся, положите их в герметичный контейнер в холодильнике и слегка разогрейте в духовке.

Могу ли я использовать каштаны из банки или консервированные?
Нет, для этого рецепта. Только свежие запеченные каштаны имеют подходящую текстуру.

Пищевая ценность

Приблизительно, на 100 г запеченных каштанов:
Калории: 170-180 ккал
Углеводы: 36-38 г
Белки: 2-3 г
Жиры: 1 г или меньше
Клетчатка: 2-3 г

Значения являются ориентировочными и зависят от размера и типа каштанов. Не содержат глютена и имеют низкое содержание жиров. Являются хорошим источником сложных углеводов.

Хранение и повторный разогрев

Лучше всего есть их сразу после запекания. Если останутся, запеченные каштаны можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах до 2 дней. При повторном разогреве поместите их на несколько минут в разогретую духовку или в микроволновую печь, накрытые, чтобы не высохли. Они не сохраняют идеальную текстуру долго, поэтому рекомендую делать столько, сколько вы думаете, что будет быстро съедено.

 Ингредиенты: 1 кг каштанов соль

 Теги:  жареные каштаны