Грибные пирожки
Пирожки с грибами, лесными орехами и оливками
Я готовила эти пирожки несколько раз, особенно когда нужно было быстро что-то положить на стол. Обычно я делаю их с кем-то – чистить и нарезать несколько грибов не занимает много времени, но как-то быстрее, когда кто-то еще на другой стороне стола. Мне нравится, что не нужно готовить много ингредиентов; за полчаса начинка готова, а потом только формируешь, декорируешь и ставишь в духовку.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час 10 минут (включая размораживание теста)
Время приготовления: 35-40 минут (начинка + формирование)
Время выпекания: 30-35 минут
Порции: 12-14 маленьких пирожков (в зависимости от того, как нарезать тесто)
Сложность: легкая
Тип рецепта: закуска, бранч, пикник
Ингредиенты
280 г нарезанных грибов (Bonduelle или другой консервированный вариант)
400 г слоеного теста (размороженного)
4 столовые ложки сметаны 12%
6-7 зубчиков чеснока
1 желток яйца
1 столовая ложка молока
12-13 лесных орехов
8-9 черных оливок
20 г масла
щепотка соли
перец по вкусу
орегано по вкусу
Способ приготовления
1. Достань слоеное тесто из морозильника и дай ему полностью разморозиться при комнатной температуре. Важно, чтобы тесто было податливым, но холодным, чтобы с ним было легко работать.
2. Для начинки нарежь грибы и чеснок как можно мельче. Разогрей масло на сковороде, добавь грибы и оставь их на среднем огне 2-3 минуты, чтобы они слегка подрумянились и уменьшилось количество жидкости.
3. Добавь нарезанный чеснок и обжаривай еще 2 минуты, помешивая. Когда грибы и чеснок готовы, добавь сметану и оставь все на маленьком огне, пока не начнет закипать. Добавь соль, перец и орегано по вкусу. Убери сковороду с огня и дай смеси полностью остыть. Важно, чтобы она была холодной, прежде чем выкладывать на тесто, чтобы не размягчить его.
4. Нарезка и порционирование: Слоеное тесто сначала разрежь пополам по ширине, затем каждую половину еще раз поперек, затем раздели все на равные квадраты по длине. Если хочешь другие формы, можешь нарезать треугольники или круги, по желанию и в зависимости от того, какого размера ты хочешь каждый пирожок.
5. Положи по столовой ложке холодной начинки на половину квадратов. Накрой другими квадратами и прижми края вилкой или пальцами, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.
6. Положи бумагу для выпечки на противень. Осторожно перенеси каждый пирожок на противень. Легко надрежь поверхность каждого пирожка 2-3 раза острым ножом.
7. Для декора положи лесные орехи на сухую сковороду на среднем огне, 3-4 минуты, чтобы они слегка подрумянились. Дай им остыть, затем мелко нарежь вместе с черными оливками.
8. Разбей яйцо и отдели желток. Легко взбей его с молоком в миске. Смажь каждый пирожок этой смесью, используя кисточку. Посыпь сверху кусочками оливок и орехов.
9. Поставь противень в разогретую духовку при 180°C на 30-35 минут, пока пирожки не станут золотистыми.
10. Достань противень и дай им немного остыть. Их можно подавать горячими или холодными.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что на приготовление этих пирожков уходит мало времени, даже если у тебя нет большого опыта с тестом. Они хороши для любого быстрого перекуса или как закуска на встрече. Начинку можно сделать из того, что есть в холодильнике, а пирожки остаются вкусными и на следующий день.
Советы и варианты
Советы
- Начинка должна быть полностью холодной, чтобы не размягчить тесто.
- Если слоеное тесто становится слишком теплым, положи его в холодильник на 10 минут перед работой.
- Хорошо запечатанные края предотвращают вытекание начинки во время выпечки.
- Если у тебя есть время, можно использовать свежие грибы, но хорошо отожми их, прежде чем смешивать.
Замены
- Сметану 12% можно заменить на более густой йогурт, но текстура и вкус будут немного другими.
- Лесные орехи можно пропустить, если их нет, или заменить рублеными орехами.
- Если нет черных оливок, можно использовать зеленые, мелко нарезанные.
Варианты
- Можно изменить форму пирожков: сделать их круглыми, треугольными или даже рулетами.
- Для добавления аромата можно посыпать немного сладкой паприки перед выпечкой.
- Добавь немного нарезанной петрушки в начинку для более свежего вкуса.
Идеи для подачи
- Они хорошо подходят для пикников или как закуска на вынос.
- Можно подавать горячими с простым салатом из помидоров или холодными с супом.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать свежие грибы?
Да, но их нужно готовить дольше, чтобы вся жидкость выпарилась. Нарежь и обжаривай до тех пор, пока не останется жидкости, затем добавь сметану.
2. Могу ли я заморозить пирожки после выпечки?
Выпеченные пирожки не сохраняют хрустящую текстуру при замораживании. Лучше всего их съесть свежими или в течение 1-2 дней.
3. Какой сметаной пользоваться?
Сметана 12% помогает связать начинку, не делая ее слишком жирной. Более жирная сметана может сделать начинку тяжелее.
4. Как хранить пирожки на ночь?
Дай им полностью остыть, затем положи в герметичный контейнер в холодильник. Они сохранят текстуру 1-2 дня.
5. Могу ли я приготовить начинку за день до?
Да, грибную начинку можно приготовить за день до и хранить в холодильнике, накрытой.
Пищевая ценность
Оценка на пирожок (из 13 штук): примерно 120 ккал, 6 г жиров, 14 г углеводов, 3 г белков. Это оценки, зависит от того, сколько теста и сметаны ты используешь. Слоеное тесто является основным источником калорий и углеводов.
Хранение и разогрев
Пирожки остаются довольно хорошими 1-2 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Их можно разогреть несколько минут в духовке при 160°C, чтобы они немного восстановили свою хрусткость. Не рекомендую хранить более 2 дней, так как тесто становится мягким. После выпечки они плохо хранятся замороженными.
Ингредиенты: 280 г нарезанных грибов Bonduelle, 400 г слоеного теста, 4 столовые ложки сметаны 12%, 6-7 зубчиков чеснока, 1 желток, 1 столовая ложка молока, 12-13 лесных орехов, 8-9 черных грибов, 20 г масла, щепотка соли, перец (по вкусу), орегано (по вкусу)
