Круассан с Абрикосовым Вареньем

Приготовление теста: В большую миску добавляют просеянную муку, соль и тертую апельсиновую корку, которая придаст блюду тонкий, но приятный аромат. Свежие дрожжи смешивают с двумя чайными ложками сахара из общего объема в 70 г и немного теплого молока, пока они полностью не растворятся. Эта комбинация активирует дрожжи, помогая тесту хорошо подняться. После активации дрожжей их добавляют в миску с мукой. Продолжаем, вливая остальное теплое молоко, и начинаем замешивать тесто, пока не получим эластичную и не липкую массу, но все же слегка мягкую. Важно следить, чтобы тесто не стало слишком жестким, так как конечная текстура круассанов зависит от этого этапа. Как только тесто хорошо вымешано, оставляем его подниматься в теплом месте, накрытым влажным полотенцем, как минимум на час или до удвоения объема.

Приготовление масляной пасты: Чтобы создать идеальную масляную начинку, выбирают качественное масло, нарезанное на маленькие кубики. Эти кубики помещают в кухонный комбайн вместе с небольшим количеством муки, смешивая до получения густой и однородной пасты. Эта паста переносится на пленку, накрывается и раскатывается скалкой до образования прямоугольника размером примерно 20x25 см. Это будет наша вкусная начинка. После завершения помещаем ее в холодильник, чтобы она затвердела, пока тесто поднимается.

Когда тесто достаточно поднялось, его вынимают и раскатывают в прямоугольный лист, достаточно большой, чтобы завернуть подготовленное масло. Масло помещают на лист, и тесто аккуратно заворачивается, следя за тем, чтобы не было открытий, через которые масло могло бы вытечь. Эта композиция снова заворачивается в пленку и помещается в холодильник на 15 минут. По истечении этого времени ее вынимают и раскатывают в прямоугольный лист, заботясь о том, чтобы хорошо посыпать рабочую поверхность мукой и хорошо запечатать концы, чтобы предотвратить утечку масла.

Этот лист складывают в три слоя, затем заворачивают в пленку и снова помещают в холодильник на 30 минут. Этот процесс раскатывания и складывания повторяется трижды, что создаст тонкие и воздушные слои. После последнего раунда оставляем тесто в холодильнике еще на час, чтобы оно хорошо уместилось.

После того как время прошло, делим тесто на две части, и каждая часть раскатывается в длинные листы. Эти листы нарезаются на треугольники, и каждый треугольник наполняется вареньем, предпочтительно фруктовым, добавляя дополнительный вкус и сладость. Осторожно сворачиваем круассаны, начиная от основания треугольника к вершине, таким образом формируя элегантную форму. Укладываем их на противень, оставляя достаточно места между ними, и оставляем подниматься примерно на 15 минут. Перед тем как поставить их в духовку, смазываем смесью взбитого желтка с йогуртом, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Круассаны выпекаются при температуре 220 градусов Цельсия в течение 25-30 минут, пока они не станут идеально золотистыми и хрустящими снаружи. Наслаждайтесь ими горячими, с чашкой кофе или чая!

 Ингредиенты: Для теста: 400 г муки 000, 230 мл теплого молока, 70 г сахара, 20 г свежих дрожжей, щепотка соли, тертая апельсиновая цедра. Для масляной пасты: 250 г масла, 100 г муки 000.

 Теги:  молоко унт мука сахар апельсины вегетарианские рецепты