Зеленая фасоль с телятиной
Когда у меня есть зеленая фасоль в морозильнике, чаще всего я готовлю это блюдо. Оно простое, использует базовые ингредиенты, и если у меня есть вареная телятина или говядина, я соединяю их вместе. Можно использовать и курицу или обойтись без мяса, но в этот раз у меня была телятина. Помидоры лучше всего чувствуют себя, когда они спелые, а укроп действительно меняет вкус.
Быстрая информация
Общее время: около 50 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35-40 минут
Порции: 4-6
Сложность: легко
Тип рецепта: повседневное блюдо, основное блюдо
Ингредиенты
1 кг зеленой фасоли (я использую замороженную, предварительно отваренную)
2 луковицы
2-3 помидора (или эквивалент в томатном соке, если нет)
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка паприки
4-5 зубчиков чеснока
укроп и петрушка (по вкусу)
2-3 столовые ложки масла
вареная телятина (по желанию)
соль (по вкусу)
Приготовление
1. Мелко нарезаю лук и обжариваю его в масле на среднем огне. Я не спешу с этим этапом, лук становится слаще, когда медленно размягчается.
2. Когда лук стал золотистым, добавляю муку, перемешиваю и держу все на огне еще 1-2 минуты. Не позволяю муке подгореть, просто даю ей слегка подрумяниться.
3. Добавляю паприку, чтобы почувствовать ее аромат, сразу после муки. Следите, чтобы она не оставалась слишком долго, иначе станет горькой.
4. Добавляю зеленую фасоль (если она предварительно отваренная или из консервы, время приготовления будет короче). Также добавляю нарезанные кубиками помидоры или, если их нет, наливаю томатный сок, чтобы слегка покрыть фасоль. Если слишком густо, добавляю немного воды.
5. Соль добавляю по вкусу с самого начала, чтобы она хорошо пропитала фасоль.
6. Держу на варке под крышкой около 20-25 минут. Если фасоль свежая или сырая, может понадобиться немного больше времени. Перемешиваю время от времени и добавляю воду, если уровень жидкости слишком низкий.
7. В конце, когда фасоль готова, добавляю нарезанный чеснок и листья укропа и петрушки. Не добавляю их раньше, чтобы не потеряли аромат.
8. В конце добавляю вареную телятину, приготовленную отдельно в бульоне (иногда использую мясо, оставшееся от супа с лапшой). Перемешиваю, оставляю еще на 2-3 минуты и выключаю огонь.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это одно из самых простых блюд из зеленой фасоли. Мне не нужны специальные ингредиенты, и его легко адаптировать с тем, что есть в холодильнике. Плюс оно готовится довольно быстро, особенно если фасоль уже предварительно отварена. Вкусное и разогретое.
Советы и вариации
Советы
- Если используете замороженную фасоль, не нужно размораживать ее заранее. Просто положите в кастрюлю.
- Мука помогает связать соус. Если хотите вариант без муки, просто дайте покипеть дольше, чтобы уменьшить количество жидкости.
- Не нарезайте укроп и петрушку слишком рано. Добавьте их в самом конце, когда выключаете огонь.
Замены
- Телятина может быть заменена на говядину, курицу или даже без мяса, если хотите, чтобы было постным.
- Если нет свежих помидоров, томатный сок подойдет. Даже столовая ложка томатной пасты, разбавленной в воде, может сработать.
Вариации
- Для более кислого вкуса можно добавить немного лимонного сока или борща в конце.
- Иногда добавляю нарезанный сладкий перец, если он завалялся в холодильнике.
Идеи для подачи
- Подается горячим, с свежим хлебом или полентой.
- Также хорошо сочетается с зеленым салатом или маринованными овощами.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли отваривать замороженную фасоль заранее?
Нет, если она предварительно отваренная, можно сразу добавлять в блюдо. Если сырая, ее нужно варить до мягкости.
Могу ли я использовать курицу или свинину вместо говядины?
Да, рецепт подходит для любого вареного мяса или даже без мяса.
Можно ли сделать без муки?
Да. Мука помогает связать соус, но вы можете дать блюду покипеть дольше, чтобы уменьшить количество жидкости, если не хотите использовать муку.
Могу ли я использовать только томатный сок, без свежих помидоров?
Да. Добавляйте по вкусу, чтобы слегка покрыть фасоль. Если используете только сок, соус будет более нежным.
Что делать, если блюдо слишком густое?
Добавьте немного воды или бульона, перемешайте и варите еще несколько минут.
Пищевая ценность
Приблизительно, одна порция (без хлеба или других добавок, с нежирной телятиной):
Калории: 180-220 ккал
Белки: 14-18 г
Углеводы: 15-18 г
Жиры: 5-8 г
Эти значения могут варьироваться в зависимости от типа мяса и количества масла или муки, которые вы добавляете. Это относительно легкий рецепт с большим количеством овощей и низким содержанием жиров, если не перебарщивать с маслом.
Хранение и разогрев
Это блюдо хранится 2-3 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Его можно разогревать на плите или в микроволновке. Соус может загустеть, когда стоит, поэтому иногда я добавляю немного воды при разогреве. Фасоль не теряет свою текстуру, но укроп и петрушка теряют интенсивность после второго дня. Если не остается, я редко успеваю проверить, как оно будет на третий день.
Лук мелко нарезается и обжаривается на небольшом количестве масла. Когда лук становится золотистым, добавляется мука, немного обжаривается, затем добавляется паприка, и сразу же добавляются зеленая фасоль и мелко нарезанные помидоры. Если нужно больше жидкости, можно добавить немного воды или томатного сока. Соль добавляется по вкусу! Дайте закипеть. В конце добавляем нарезанный чеснок и листья укропа и петрушки. В это блюдо я добавил телятину, которую варил в бульоне из телятины с лапшой! Приятного аппетита!
Ингредиенты: 1 кг зеленой фасоли (у меня были из собственного морозильника и они были предварительно приготовлены) 2 луковицы 2-3 помидора 2 столовые ложки муки 1 чайная ложка паприки 4-5 зубчиков чеснока листья укропа и петрушки 2-3 столовые ложки масла вареная говядина
