Монастырские Сарма

Монастырские сармалы с пюре и овощами - вкусный и согревающий рецепт

Кто не слышал о сармах? Это традиционное блюдо наслаждалось поколениями, принося с собой семейные воспоминания и моменты праздника. Монастырские сармалы, которые я предлагаю сегодня, - это специальная версия, идеально подходящая для поста, но столь же вкусная и в другие времена года. С богатой начинкой из овощей и пюре, эти сармалы не только сытные, но и полные вкуса.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Основные ингредиенты:

- 1 головка квашеной капусты (примерно 1,5 кг)
- 500 г пюре (кукурузная крупа)
- 1 стакан риса
- 6 больших луковиц, мелко нарезанных
- 3 стебля порея, вымытых и нарезанных
- 4 больших моркови, натертых на терке
- 150 г очищенного сельдерея, вымытого и натертого
- 8 столовых ложек масла для обжаривания
- 2 столовые ложки масла для дна кастрюли
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки пасты перца
- Свежая зелень (по желанию, петрушка или укроп)
- Соль и перец по вкусу
- Веточка тимьяна
- Сухие стебли укропа
- Овощной бульон или вода, чтобы покрыть сармалы

Начнем!

Шаг 1: Подготовка головки капусты
Разделите головку капусты на листья, стараясь их не порвать. Если капуста слишком кислая для нашего вкуса, промываем ее под холодной водой и оставляем стекать. Важно выбрать самые большие и красивые листья, которые изящно обернут нашу начинку.

Шаг 2: Подготовка начинки
В большую сковороду добавьте 8 столовых ложек масла и обжарьте нарезанный лук на среднем огне до прозрачности. Затем добавьте порей, морковь и сельдерей, посыпая немного соли, чтобы помочь овощам размягчиться. Оставьте смесь на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и ароматы не соединятся, примерно 10-15 минут.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов
После того как овощи размягчились, добавьте томатную пасту и пасту перца. Хорошо перемешайте и оставьте вариться на среднем огне еще 2-3 минуты, чтобы ароматы усилились. В большой миске объедините отцеженное пюре, рис, обжаренную овощную смесь и, если хотите, нарезанную зелень. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты гармонично соединились.

Шаг 4: Формирование сармалы
На каждый лист капусты положите столовую ложку полученной начинки. Заверните лист капусты так, чтобы начинка была хорошо завернута (обычно сначала сворачивают боковые края, а затем скручивают). Уложите сформированные сармалы в большую кастрюлю на слой сухих стеблей укропа и нарезанных стеблей капусты, чтобы предотвратить их подгорание.

Шаг 5: Приготовление сармалы
После того как вы уложили всю начинку, добавьте веточку тимьяна и накройте сармалы оставшимися нарезанными стеблями капусты. Влейте овощной бульон или воду, пока сармалы полностью не покроются. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь до минимума и оставьте томиться на пару в течение 3 часов, чтобы ароматы полностью развились.

Шаг 6: Подача
Монастырские сармалы подают горячими, с красным луком, острым перцем или свежим нарезанным пореем. Их можно подать с растительным кремом или томатным соусом для дополнительного вкуса. Лично мне нравится добавлять несколько свежих листьев базилика для неповторимого аромата.

Советы и вариации
Для особого аромата добавьте в кастрюлю веточку вишни. Также можно поэкспериментировать с добавлением измельченных грибов в начинку для еще более насыщенной текстуры. Замените пюре другими злаками, такими как киноа или коричневый рис, для более здоровой версии.

Польза для здоровья
Сармалы являются отличным источником клетчатки благодаря овощам и использованному пюре. Кроме того, квашеная капуста содержит пробиотики, которые помогают пищеварительной системе. Кроме того, этот рецепт низкокалорийный, что делает его идеальным для тех, кто хочет поддерживать свой вес.

Часто задаваемые вопросы
1. Как сделать сармалы менее кислыми?
Если капуста слишком кислая, хорошо промойте ее под холодной водой и оставьте стекать перед использованием.

2. Могу ли я использовать коричневый рис вместо белого?
Да, коричневый рис добавит вкус и сделает сармалы еще более питательными.

3. Как долго я могу хранить сармалы в холодильнике?
Сармалы можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичных контейнерах. Также их можно заморозить для последующего использования.

4. С чем можно подавать сармалы?
Сармалы отлично сочетаются со свежим зеленым салатом или острым томатным соусом.

Этот рецепт монастырских сармал с пюре и овощами - настоящая кулинарная находка, которая сочетает в себе аутентичный вкус с полезными свойствами используемых ингредиентов. Не стесняйтесь пробовать и адаптировать его по своему вкусу. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 1 головка квашеной капусты, 500 г размятой кукурузы, 1 чашка риса, 6 крупных нарезанных луковиц, 3 средних очищенных и нарезанных порея, 4 крупных моркови натертых на терке, 150 г очищенного, вымытого и натертого сельдерея, 8 столовых ложек масла для обжаривания, 2 столовые ложки масла для дна кастрюли, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки пасты из зеленого перца (по желанию), соль, перец, веточка тимьяна, сушеный укроп, овощной бульон или вода.

 Теги:  монастырские сармале голубцы монашеский голубцы постные блюда для поста прошедший квашеная капуста