Фаршированные виноградные листья
Чтобы приготовить вкусные сармале, начните с выбора качественного фарша, предпочтительно смеси свинины и говядины. В большой миске добавьте фарш и мелко нарезанный лук. Лук, являясь основным ингредиентом, придаст сармале восхитительный вкус. Продолжайте, добавляя тертую морковь, которая добавит немного сладости и приятную текстуру смеси. Не забудьте добавить яйцо, которое поможет связать ингредиенты. Приправьте солью, перцем, сладкой паприкой и, если хотите, каплей сушеного тимьяна или укропа. Мелко нарезанные свежие травы добавят дополнительный вкус. Добавьте столовую ложку бульона для более интенсивного вкуса.
После того как вы хорошо перемешали все ингредиенты, тщательно промойте рис, так как он впитает соки мяса и поможет создать текстуру. Включите рис в мясную смесь. Затем добавьте чашку воды, необходимую для получения более мягкой консистенции; таким образом, сармале будут готовиться равномерно и быстрее. Смешайте все снова, убедившись, что все ингредиенты хорошо интегрированы.
Затем бланшируйте виноградные листья в кипящей воде в течение нескольких минут, чтобы они размягчились и стали легкими для сворачивания. На каждый лист положите небольшое количество мясной и рисовой начинки и плотно сверните, следя за тем, чтобы загнуть края, чтобы начинка не вытекла.
В глубокой кастрюле смажьте дно немного масла и выложите края виноградными листьями. Затем уложите сармале вдоль краев, оставив место посередине для соуса. В этой области добавьте две столовые ложки разбавленного бульона в воде, что придаст блюду насыщенный вкус. Наполните кастрюлю водой, оставив около трех пальцев пространства над сармале, чтобы пар мог циркулировать.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите около 1-1,5 часов, пока сармале не станут мягкими и ароматными. В конце вы получите около 48 вкусных сармале, которые подаются горячими с свежими сливками, что добавит немного кремовости.
Приятного аппетита! Если вам нравятся мои рецепты, приглашаю вас открыть их также на моем блоге, где вы найдете много других кулинарных деликатесов.
Ингредиенты: 500 г мясного фарша; 1 стакан риса; 1 чашка воды; 2 маленькие луковицы; 1 яйцо; ошпаренные виноградные листья; томатная паста; укроп и петрушка; Специи: соль и перец по вкусу.
